Cette recette de lasagnes roulées au jambon et champignons est l’une de ces merveilles. C’est une version à la fois élégante et incroyablement gourmande du plat classique que nous aimons tous, à l’image de nos lasagnes au butternut et au chèvre, parfaite pour réchauffer les cœurs et régaler les papilles.

Laissez-moi vous transporter un instant. Imaginez l’odeur d’une sauce béchamel onctueuse qui mijote doucement, le parfum terreux des champignons qui dorent dans la poêle, le tout promesse d’un gratin doré et bouillonnant qui sortira du four. Ces lasagnes roulées sont plus qu’un simple repas ; c’est le plat que l’on prépare avec amour pour un dîner en famille, un repas convivial entre amis, ou simplement pour s’offrir une pause gourmande bien méritée.

Chaque bouchée est un équilibre parfait entre la douceur de la pâte fraîche, tout comme dans notre clafoutis au brocoli et jambon, le fondant de la farce au jambon et aux champignons, et le crémeux de la béchamel maison gratinée au Grana Padano. C’est une invitation à la gourmandise, une recette qui, je l’espère, trouvera sa place dans votre carnet de recettes.

Alors, si vous êtes prêts à créer un plat mémorable, suivez-moi en cuisine. C’est parti !

Pourquoi vous allez adorer ces lasagnes roulées ?

Au-delà de leur apparence sophistiquée, ces lasagnes sont un véritable trésor de saveurs et de simplicité. Voici pourquoi elles deviendront vite un de vos plats favoris :

Un plat original et élégant : La présentation en rouleaux change des lasagnes traditionnelles et fait toujours son petit effet à table.
Incroyablement réconfortant : L’association du jambon, des champignons et de la béchamel crémeuse est la définition même du plat « doudou ».
Plus simple qu’il n’y paraît : Ne vous laissez pas intimider ! Le montage est ludique et bien plus rapide que celui des lasagnes en couches.
Des saveurs parfaitement équilibrées : Chaque ingrédient a sa place et contribue à une harmonie parfaite en bouche.
Idéal pour recevoir : Vous pouvez préparer le plat à l’avance et l’enfourner juste avant l’arrivée de vos invités.

Notes sur les ingrédients clés

Pour réussir ces lasagnes roulées jambon champignons, la qualité des ingrédients est essentielle. Voici quelques conseils pour bien les choisir :

Pâtes fraîches à lasagnes : Préférez les rectangles de pâtes fraîches que l’on trouve au rayon frais. Elles sont plus souples et bien plus faciles à rouler.
Champignons de Paris : Choisissez-les bien fermes et blancs. Des champignons bruns (cremini) apporteront une saveur encore plus profonde et boisée.
Jambon blanc : Un bon jambon blanc de qualité, pas trop salé et coupé un peu épais, fera toute la différence.
Lait entier : Pour une béchamel bien riche et onctueuse, le lait entier est votre meilleur allié.
Grana Padano Galbani : Son goût fruité et légèrement salé est parfait pour assaisonner la sauce et pour obtenir un magnifique gratin doré et croustillant.
Persil frais : Ne le négligez pas ! Il apporte une touche de fraîcheur et de couleur indispensable pour équilibrer la richesse du plat.

Les étapes pour des lasagnes roulées parfaites

Suivez ces étapes simples pour un résultat garanti. Prenez votre temps, la cuisine est avant tout un plaisir !

Commencez par la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Préparez le roux : Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement avec un fouet pendant 2 minutes. Cette étape, appelée « torréfaction du roux », est cruciale pour éviter le goût de farine crue.
Montez la sauce : Versez progressivement les 40 cl de lait froid tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce nappe votre cuillère. Salez, poivrez et réservez.
Faites suer les champignons : Dans une grande poêle, faites revenir les champignons émincés à feu moyen-vif sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
Finalisez la farce : Ajoutez un filet d’huile ou une noix de beurre dans la poêle avec les champignons, puis incorporez le jambon. Faites revenir 2 minutes avant d’ajouter le persil haché. Salez et poivrez.
Cuisez les pâtes : Plongez les feuilles de lasagnes dans un grand volume d’eau bouillante salée pour 2 à 3 minutes. Égouttez-les délicatement et déposez-les à plat sur un torchon propre.
Garnissez et roulez : Étalez une fine couche de farce sur chaque rectangle de pâte. Roulez-les ensuite sur eux-mêmes sans trop serrer.
Préparez le plat à gratin : Préchauffez votre four à 180°C. Versez une fine couche de béchamel au fond de votre plat pour que les rouleaux n’attachent pas.
Dressez les lasagnes : Disposez les rouleaux de lasagnes bien serrés, les uns à côté des autres, dans le plat.
Nappez et enfournez : Recouvrez généreusement les rouleaux avec le reste de la béchamel. Saupoudrez avec les 20 g de Grana Padano restants.
C’est l’heure de la cuisson ! Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le plat est prêt lorsque le dessus est joliment doré et que la sauce bouillonne sur les côtés. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conservation et réchauffage : nos conseils

Si par miracle il vous en reste, voici comment conserver vos lasagnes roulées.

Au réfrigérateur : Une fois refroidies, couvrez le plat de film alimentaire ou transférez les restes dans une boîte hermétique. Elles se conserveront 2 à 3 jours.
Au congélateur : Vous pouvez les congeler ! Soit avant cuisson (directement dans le plat), soit après. Elles se gardent jusqu’à 3 mois. Pensez à bien emballer le plat pour éviter les brûlures de congélation.
Pour réchauffer : La meilleure méthode est le four. Préchauffez-le à 160°C et couvrez le plat de papier aluminium. Enfournez pour 15-20 minutes. Cela préservera le moelleux des pâtes et le crémeux de la sauce, bien mieux qu’un passage au micro-ondes qui a tendance à les assécher.

Avec quoi accompagner vos lasagnes roulées ?

Ce plat se suffit à lui-même, mais si vous souhaitez un repas plus complet, voici quelques idées simples :
– Une ratatouille traditionnelle pour une touche méditerranéenne.
– Du pain à l’ail maison, ou encore une bruschetta tapenade, tomates & burrata pour un apéritif convivial.
– Quelques brochettes de poulet à la grecque pour varier les textures.
– Une salade composée ou une quiche sans pâte à la courgette et aux lardons en guise d’entrée.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je rendre cette recette végétarienne ? Bien sûr ! Remplacez simplement le jambon par des épinards frais que vous aurez fait tomber à la poêle avec une gousse d’ail. L’association champignons-épinards est divine.
Puis-je utiliser des feuilles de lasagnes sèches ? Oui, absolument. D’après mes tests, il est crucial de les précuire dans l’eau bouillante un peu plus longtemps, environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien « al dente » mais surtout souples pour pouvoir être roulées sans se casser. Égouttez-les avec précaution.
Ma béchamel a des grumeaux, que faire ? Pas de panique ! La cause est souvent un ajout de lait trop rapide. Pour la rattraper, donnez un bon coup de mixeur plongeant directement dans la casserole. Elle redeviendra lisse comme par magie.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, c’est même conseillé si vous recevez. Vous pouvez monter entièrement le plat, le filmer et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Il vous suffira de le sortir 20 minutes avant de l’enfourner, en ajoutant peut-être 5 minutes au temps de cuisson.
Par quel fromage puis-je remplacer le Grana Padano ? Le Parmigiano Reggiano est une excellente alternative. Pour une touche française, un Comté jeune ou de l’Emmental râpé fonctionneront aussi très bien pour le gratin.