L’été approche à grands pas et avec lui, l’envie de repas conviviaux, savoureux et légers. Laissez-moi vous présenter ces délicieuses brochettes de poulet à la grecque qui évoquent instantanément les vacances méditerranéennes, les repas en famille et la douceur des soirées estivales.
Qui n’a jamais rêvé de s’évader le temps d’un repas vers les côtes grecques baignées de soleil ? Ces brochettes sont ma version d’un classique méditerranéen qui a toujours sa place sur ma table d’été. L’alliance du yaourt onctueux, des herbes aromatiques et des légumes colorés transforme de simples morceaux de poulet en un festin digne des meilleures tavernes grecques. Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est son côté polyvalent – parfaite pour un barbecue entre amis, un dîner en famille ou même un repas préparé à l’avance pour la semaine, comme notre One Pot Orzo aux Crevettes et Courgette.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Brochettes de Poulet à la Grecque ?
Ces brochettes ne sont pas simplement délicieuses, elles ont tout pour plaire :
- Tendreté incomparable : La marinade au yaourt attendrit la viande tout en l’imprégnant de saveurs.
- Équilibre parfait : Un mélange harmonieux d’épices, d’herbes et d’acidité qui réveille les papilles.
- Polyvalence de cuisson : Barbecue, four ou poêle – choisissez selon votre humeur ou la météo !
- Repas complet : Protéines, légumes et saveurs en une seule bouchée.
- Préparation anticipée possible : Idéal pour gagner du temps les jours de semaine chargés.
- Saveur méditerranéenne authentique : Après plusieurs essais, j’ai découvert que c’est l’association origan-citron-ail qui donne véritablement cette signature grecque irrésistible.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Ces Brochettes de Poulet à la Grecque ?
Poulet : Privilégiez des filets de poulet fermier pour une meilleure texture et saveur. Ils restent plus juteux à la cuisson.
Yaourt : Le yaourt grec est idéal grâce à sa texture plus épaisse qui adhère mieux à la viande, mais un yaourt nature classique fonctionne également.
Huile d’olive : Choisissez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité pour apporter cette saveur méditerranéenne authentique.
Jus de citron : Le jus frais fait toute la différence comparé au jus en bouteille – plus vif et plus parfumé.
Origan : L’origan séché est préférable dans cette recette car ses arômes sont plus concentrés et résistent mieux à la cuisson.
Ail : Fraîchement râpé pour libérer tous ses arômes dans la marinade.
Poivrons et oignon rouge : Ces légumes colorés apportent croquant et douceur aux brochettes.
Comment Préparer Vos Brochettes de Poulet à la Grecque ?
- Préparez votre marinade en mélangeant dans un grand bol le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail râpé, l’origan, le paprika, le sel et le poivre.
- Coupez le poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm. Cette taille permet une cuisson uniforme et rapide.
- Immergez les morceaux de poulet dans la marinade, mélangez bien pour les enrober complètement. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
- Lavez et préparez les légumes en les coupant en morceaux de taille similaire aux cubes de poulet. J’ai appris à mes dépens qu’une taille uniforme des ingrédients est cruciale pour assurer une cuisson homogène – des morceaux trop petits brûleraient tandis que des morceaux trop gros resteraient crus à l’intérieur.
- Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent pendant la cuisson.
- Montez les brochettes en alternant les morceaux de poulet mariné avec les légumes.
- Choisissez votre méthode de cuisson : barbecue (10-12 minutes), four (15-18 minutes à 200°C) ou poêle (10 minutes).
- Retournez régulièrement les brochettes pendant la cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
- Vérifiez la cuisson du poulet avant de servir – il doit être bien cuit mais encore juteux.
Comment Conserver et Réchauffer Vos Brochettes de Poulet à la Grecque ?
Ces brochettes se conservent parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler avant ou après cuisson jusqu’à 2 mois.
Pour les réchauffer, le four est votre meilleur allié : 10-15 minutes à 160°C, couvert d’une feuille d’aluminium pour préserver l’humidité. Évitez le micro-ondes qui a tendance à dessécher la viande.
Vous pouvez également préparer tous les éléments à l’avance, comme pour notre Sauté de Poulet et Brocoli Facile : marinade, légumes coupés et poulet découpé, puis monter et cuire les brochettes au dernier moment.
Quoi Servir Avec Vos Brochettes de Poulet à la Grecque ?
Tzatziki maison : Le compagnon traditionnel, frais et crémeux, qui complète parfaitement les saveurs des brochettes.
Pain pita chaud : Idéal pour attraper tous les jus et créer un repas complet à la main.
Salade grecque classique : Avec ses tomates, concombres, olives et feta, c’est l’accompagnement parfait pour un repas méditerranéen complet.
Riz au chorizo : Pour ajouter une touche légèrement épicée à votre assiette.
Frites de courgettes au parmesan : Une alternative croustillante et savoureuse aux légumes grillés.
Galettes de courgettes croustillantes : Pour une option végétarienne pleine de texture.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser une autre viande que le poulet ?
Absolument ! Cette marinade fonctionne merveilleusement avec du porc ou même des crevettes. Ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence.
La marinade peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade jusqu’à 24h à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Combien de temps minimum pour mariner le poulet ?
30 minutes suffisent, mais 2 heures donnent un résultat optimal. Vous pouvez même laisser mariner toute une nuit.
Comment savoir si mes brochettes sont cuites ?
Le poulet doit être ferme au toucher et atteindre une température interne de 74°C. En cas de doute, coupez un morceau – la chair doit être blanche sans traces rosées.
Les brochettes peuvent-elles être cuites à l’avance pour un buffet ?
Oui, mais je recommande de les cuire légèrement moins longtemps initialement, puis de les réchauffer brièvement avant de servir pour qu’elles restent juteuses.
Brochettes de Poulet à la Grecque
Equipment
- Pics à brochettes (bois ou métal)
- Bol de mélange
- Barbecue, plancha, four ou poêle
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingredients
- 500 g Filets de poulet Coupés en cubes de 3 cm
- 1 unité Poivron rouge Coupé en morceaux
- 1 unité Poivron jaune Coupé en morceaux
- 1 unité Oignon rouge Coupé en morceaux
- 1 unité Courgette Facultatif, coupée en demi-rondelles épaisses
- 200 g Yaourt nature ou grec Pour la marinade
- 30 ml Huile d'olive Pour la marinade
- 15 ml Jus de citron Pour la marinade
- 1 gousse Ail Râpée, pour la marinade
- 5 g Origan séché Pour la marinade
- 2 g Paprika doux Pour la marinade
- Au goût Sel Pour assaisonner
- Au goût Poivre Pour assaisonner
Instructions
- Découpez les filets de poulet en cubes d'environ 3 cm.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le paprika, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
- Ajoutez les cubes de poulet dans le bol et mélangez bien. Laissez mariner au minimum 30 minutes, jusqu'à 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur.
- Lavez et découpez les poivrons et l'oignon en morceaux de taille similaire aux cubes de poulet. Si vous utilisez une courgette, coupez-la en demi-rondelles épaisses.
- Sur les pics à brochettes, alternez les morceaux de poulet et les légumes : poulet, poivron, oignon, courgette, puis recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Pour la cuisson au barbecue ou à la plancha : Faites cuire les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Pour la cuisson au four : Préchauffez le four à 200°C et enfournez les brochettes pendant 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pour la cuisson à la poêle : Faites chauffer un peu d'huile à feu moyen et faites cuire les brochettes pendant environ 10 minutes, en les retournant.
- Servez chaud, accompagné de riz, de semoule, de pain pita ou d'une salade grecque.