Imaginez-vous déguster un plat de pâtes à la ricotta et aux épinards en moins de 30 minutes. Cette recette italienne simple mais élégante combine la douceur de la ricotta avec le caractère des épinards frais pour un repas réconfortant qui plaira à toute la famille.

J’adore préparer ce plat les soirs de semaine quand le temps manque mais que l’envie de savourer quelque chose de nourrissant est bien présente. La richesse de la ricotta enrobe parfaitement les pâtes tandis que les épinards apportent couleur, texture et bienfaits nutritionnels. Ce mariage de saveurs transporte directement en Italie, où les recettes les plus simples, comme notre lasagnes au butternut et au chèvre, sont souvent les plus mémorables. Prenez le temps de savourer chaque bouchée de ces pâtes veloutées – votre palais vous remerciera !

Pourquoi vous allez adorer ces pâtes à la ricotta et aux épinards ?

Ce plat de pâtes à la ricotta et aux épinards n’est pas seulement délicieux, il présente aussi de nombreux avantages qui en font un incontournable de votre répertoire culinaire :

Préparation rapide : Prêt en 25 minutes seulement, parfait pour les soirs de semaine chargés.
Équilibre nutritionnel : Riche en protéines grâce à la ricotta et en vitamines avec les épinards frais.
Texture crémeuse irrésistible : La ricotta crée une sauce onctueuse sans l’ajout de crème, tout comme dans notre recette de cordon bleu de courgette où l’on mise aussi sur une texture légère mais gourmande.
Versatilité garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que cette recette s’adapte parfaitement à différents types de pâtes, des penne aux farfalle en passant par les spaghetti.
Économique : Des ingrédients simples pour un résultat gourmand.
Plat familial : Apprécié par les petits comme les grands.

Notes sur les ingrédients pour ces pâtes crémeuses ?

Pâtes : Choisissez de préférence des pâtes qui retiennent bien la sauce comme les penne, les farfalle ou les fusilli. Les pâtes complètes fonctionnent également très bien et apportent plus de fibres.

Ricotta Galbani : La star de cette recette. Optez pour une ricotta de qualité, elle fera toute la différence dans la texture finale de votre plat. La marque Galbani offre une texture crémeuse idéale.

Épinards frais : Je recommande vivement les épinards frais plutôt que surgelés pour leur goût plus prononcé et leur texture moins aqueuse.

Parmesan râpé : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur. Le parmesan pré-râpé fonctionne aussi, mais perd un peu en goût.

Ail : Préférez une gousse fraîche que vous émincez finement pour libérer tous ses arômes.

Huile d’olive extra vierge : La qualité de l’huile influencera le goût final, alors choisissez une bonne huile d’olive extra vierge.

Beurre : Il apporte une touche de richesse en fin de cuisson et lie harmonieusement tous les ingrédients.

Comment préparer vos pâtes à la ricotta et aux épinards ?

Préparez votre plan de travail : Mesurez tous vos ingrédients et coupez l’ail finement avant de commencer.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 1-2 minutes.
Ajoutez les épinards dans la poêle et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils réduisent et deviennent tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparez la ricotta pendant que les épinards cuisent. Dans un bol, mélangez la ricotta avec une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
Cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. J’ai appris à mes dépens qu’il est crucial de les garder al dente car elles continueront à cuire légèrement lorsqu’elles seront mélangées aux épinards chauds.
Égouttez les pâtes en conservant environ 60 ml d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Ajoutez les pâtes directement dans la poêle avec les épinards. Mélangez bien pour que les épinards se répartissent uniformément.
Incorporez la ricotta dans les pâtes chaudes et remuez délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
Finalisez avec le beurre et le parmesan en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et intégrés.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

Comment conserver et réchauffer vos pâtes à la ricotta et aux épinards ?

Ces pâtes à la ricotta et aux épinards se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Elles peuvent également être congelées jusqu’à 1 mois, bien que la texture de la ricotta puisse légèrement changer après décongélation.

Pour les réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait et faites chauffer à feu doux dans une poêle en remuant fréquemment. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes à puissance moyenne, en couvrant le plat et en remuant à mi-cuisson.

Quoi servir avec vos pâtes aux épinards et ricotta ?

Une salade verte simple ou une salade de poivrons grillés assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour apporter fraîcheur et équilibre à la richesse des pâtes.
Du pain à l’ail croustillant ou un pain au maïs maison pour saucer les dernières traces de cette délicieuse sauce crémeuse.
Des tomates cerises rôties (à insérer si page disponible) qui ajoutent une touche d’acidité bienvenue et de couleur à votre assiette.
Un verre de vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Vermentino qui s’accorde parfaitement avec les saveurs délicates de ce plat

Foire aux questions

Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Oui, c’est possible. Décongelez-les bien et pressez-les pour éliminer l’excès d’eau avant de les cuire.

Cette recette peut-elle être préparée à l’avance ?
Vous pouvez préparer les épinards et la ricotta séparément à l’avance, mais je recommande de cuire les pâtes et d’assembler le plat au dernier moment pour une texture optimale.

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Le mascarpone est une bonne alternative, bien que plus riche. La feta émiettée fonctionne aussi, mais donnera un goût plus prononcé et salé.

Comment rendre cette recette plus protéinée ?
Ajoutez du poulet grillé émincé ou des pois chiches rôtis pour augmenter la teneur en protéines.

Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Absolument ! Assurez-vous simplement que votre parmesan est fabriqué avec de la présure végétale pour une version 100% végétarienne.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Certainement ! Des petits pois, des courgettes ou des poivrons rôtis s’intègrent parfaitement à cette recette.