Name: Cordon Bleu de Courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 grosses Courgettes (Coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur); 4 tranches Jambon blanc (Coupé à la taille des tranches de courgette); 8 tranches Fromage fondant (Emmental ou mozzarella); 2 Œufs (Battus); 40 g Farine; 80 g Chapelure (Type panko ou chapelure fine); 2 cuillères à soupe Huile d'olive (Pour la cuisson); 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

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Imaginez le croustillant d’une panure dorée qui cède sous la fourchette pour révéler un cœur fondant de fromage et jambon, le tout enveloppé entre deux tranches de courgette tendre… Bienvenue dans le monde des cordon bleu de courgette, l’alternative légère et savoureuse qui transformera votre façon de cuisiner ce grand classique.

Cette recette est née un soir d’été où l’abondance de courgettes dans mon potager m’a inspirée à réinventer un plat traditionnellement riche. La fraîcheur des courgettes apporte une légèreté bienvenue, tandis que le duo jambon-fromage conserve tout le réconfort du plat original. C’est exactement ce qu’il vous faut quand vous cherchez à vous faire plaisir sans culpabilité ! Le contraste entre la panure croustillante et le cœur fondant crée une expérience gustative qui ravira petits et grands. Laissez-moi vous montrer à quel point il est simple de préparer ce délice qui trouvera rapidement sa place dans votre répertoire de recettes favorites.

Pourquoi vous allez adorer ces cordon bleu de courgette

Ces cordon bleu de courgette vont très vite devenir votre nouvelle obsession culinaire, et voici pourquoi :

Version allégée et nutritive : Contrairement au cordon bleu traditionnel, cette version remplace la viande par des courgettes riches en vitamines.
Simplicité d’exécution : Même si le résultat semble sophistiqué, la préparation est à la portée de tous les cuisiniers, même débutants.
Adaptabilité parfaite : Après plusieurs essais, j’ai découvert que cette recette se prête merveilleusement aux variations selon les fromages disponibles dans votre réfrigérateur.
Un succès garanti : Même les enfants réticents aux légumes se laissent généralement tenter par cette présentation originale.
Une cuisson rapide : En moins de 10 minutes à la poêle, votre plat est prêt à être dégusté.

Notes sur les ingrédients pour votre cordon bleu de courgette

Courgettes : Choisissez-les de taille moyenne à grosse pour obtenir des tranches suffisamment larges. Les courgettes vertes classiques fonctionnent parfaitement, mais les variétés jaunes apportent une jolie touche de couleur.

Jambon : Je recommande du jambon blanc de qualité, pas trop fin pour apporter du goût à votre cordon bleu de courgette. Le jambon à l’os ou le jambon supérieur donnent les meilleurs résultats.

Fromage : L’emmental ou la mozzarella sont parfaits car ils fondent admirablement. Le comté peut également être une excellente alternative pour un goût plus prononcé.

Chapelure Panko : Elle assure un croustillant incomparable. La chapelure classique fonctionne aussi, mais le résultat sera légèrement différent.

Huile d’olive : Préférez une huile de bonne qualité mais pas trop forte en goût pour ne pas masquer les saveurs de votre préparation.

Œufs : Ils servent de liant pour la panure. Des œufs à température ambiante adhèrent mieux aux ingrédients.

Farine : De la T45 ou T55 convient parfaitement pour cette recette.

Comment préparer vos cordons bleus de courgette

Préparez les courgettes : Lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 15 minutes sur du papier absorbant.
Épongez l’excès d’eau : Après le temps de repos, tamponnez les tranches de courgette avec du papier absorbant pour retirer l’humidité qui pourrait compromettre la croustillance de votre panure.
Préparez vos ingrédients : Découpez le jambon et le fromage à la taille des tranches de courgette pour faciliter l’assemblage.
Assemblez les sandwichs : Sur une tranche de courgette, placez une portion de jambon puis une ou deux tranches de fromage selon l’épaisseur. Recouvrez d’une autre tranche de courgette de taille similaire.
Préparez la station de panure : Disposez trois assiettes creuses avec respectivement la farine, les œufs battus assaisonnés d’une pincée de sel et de poivre, et la chapelure.
Panez vos cordons bleus : Trempez chaque sandwich de courgette d’abord dans la farine (en tapotant pour enlever l’excès), puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement pour une bonne adhérence.
Chauffez l’huile : Dans une grande poêle, versez suffisamment d’huile d’olive pour couvrir le fond et faites chauffer à feu moyen.
Cuisez avec attention : Déposez délicatement vos cordons bleus dans l’huile chaude et cuisez 3-4 minutes de chaque côté. J’ai appris à mes dépens qu’il faut résister à la tentation de les retourner trop tôt – attendez que la première face soit bien dorée pour garantir une panure qui tient bien en place.
Égouttez : Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez immédiatement : Ces cordons bleus sont à leur apogée gustative lorsqu’ils sont servis bien chauds, avec le fromage encore fondant à l’intérieur.

Comment conserver et réchauffer vos cordons bleus de courgette

Conservation au réfrigérateur : Vous pouvez conserver vos cordons bleus jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Notez cependant qu’ils perdront un peu de leur croustillant.

Au congélateur : Ils se congèlent parfaitement ! Placez-les sur une plaque en les espaçant avant de les transférer dans un sac de congélation une fois durcis. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois.

Pour le réchauffage : Le four est votre meilleur allié. Préchauffez-le à 180°C et réchauffez vos cordons bleus pendant 10-15 minutes. Le micro-ondes fonctionne pour une solution rapide mais la panure perdra sa texture croustillante.

Quoi servir avec vos cordon bleu de courgette

Le cordon bleu de courgette est une alternative végétarienne savoureuse au classique à la viande. Pour varier les plaisirs autour de la courgette, vous pouvez aussi essayer les délicieuses courgettes farcies légères ou encore les boulettes de courgettes au four qui se préparent en un rien de temps. Les amateurs de textures croustillantes adoreront les galettes de courgettes croustillantes ou les incontournables frites de courgettes au parmesan, idéales en accompagnement ou en apéritif. Enfin, pour un plat encore plus fondant, le gratin de courgettes au parmesan est une option incontournable.

Foire aux questions

Puis-je préparer les cordons bleus à l’avance ?
Oui, vous pouvez les paner jusqu’à 4 heures avant la cuisson et les conserver au réfrigérateur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Est-il possible de les cuire au four plutôt qu’à la poêle ?
Absolument ! Préchauffez votre four à 200°C, badigeonnez légèrement vos cordons bleus d’huile d’olive et enfournez pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Que faire si mes courgettes sont trop aqueuses ?
Le salage préalable est crucial. Si malgré cela elles restent humides, vous pouvez les passer quelques secondes à la poêle avant l’assemblage pour éliminer l’excès d’eau.

Peut-on utiliser d’autres fromages ?
Oui, tout fromage qui fond bien fonctionnera. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : un mélange de mozzarella pour le fondant et de parmesan râpé pour le goût donne des résultats exceptionnels.

Cette recette convient-elle aux végétariens ?
En remplaçant le jambon par des tranches fines d’aubergine grillée ou de champignons, vous obtiendrez une version tout aussi délicieuse et 100% végétarienne.

Comment éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson ?
Assurez-vous que vos tranches de courgette dépassent légèrement du fromage sur tous les côtés et pressez bien les bords avant la panure.