Cheesecake Chocolat Tahini : 1 recette spectaculaire

Imaginez un instant la perfection : une texture incroyablement lisse et crémeuse, une croûte qui croustille juste ce qu’il faut, sublimée par des notes riches de chocolat noir et la touche subtilement noisettée du tahini. Ce n’est pas un rêve, c’est notre Cheesecake au Chocolat et Tahini, une création qui parle à mon cœur de cuisinier. J’ai découvert cette harmonie des saveurs un peu par hasard, en cherchant à marier la douceur gourmande du Moyen-Orient à l’indémodable réconfort du cheesecake américain. Le résultat est tout simplement spectaculaire.

C’est un vrai délice, riche et audacieux. Il surprend par son équilibre parfait entre le chocolat intense et la profondeur du tahini. Une recette qui, je vous promets, va laisser une trace mémorable dans votre palais et celui de vos convives. C’est plus qu’un dessert, c’est une expérience gustative.

Pourquoi vous allez adorer ce Cheesecake au Chocolat et Tahini

Ce n’est pas juste un autre cheesecake. C’est une symphonie de saveurs qui éveillera vos papilles. Voici pourquoi il deviendra vite un incontournable :

• Une alliance audacieuse : le chocolat profond rencontre la douceur noisettée du tahini. Une combinaison surprenante et irrésistible !
• Texture de rêve : une garniture incroyablement onctueuse et crémeuse contraste avec une croûte croquante irrésistible.
• Facile à réussir : malgré ses airs sophistiqués, cette recette est étonnamment simple à suivre. Le secret réside dans le temps de repos !
• Une touche d’exotisme : il apporte un peu de magie du Moyen-Orient à votre table. Un vrai régal gourmand.

Ingrédients essentiels pour votre Cheesecake au Chocolat et Tahini

Pour réussir ce chef-d’œuvre culinaire, rassemblez ces trésors ingrédients. Chaque élément joue un rôle clé pour créer cette merveilleuse harmonie de saveurs.

Pour la croûte

Voici la base croustillante qui supporte toute la gourmandise :

• Biscuits graham au chocolat en forme d’ours : 230 g. Pensez à des miettes bien fines !
• Beurre doux, fondu : 98 g. Il lie parfaitement nos miettes.

Pour la garniture kataifi-pistache

Cette couche apporte une texture aérienne et une richesse en pistache :

• Pâte kataifi, hachée : 150 g. Sa finesse est un délice.
• Beurre doux : 85 g. Pour dorer et conférer du moelleux.
• Pâte de pistache : 300 g. La star de cette garniture, pure et intense.
• Tahini : 30 g. La touche qui fait toute la différence, subtilement noisettée.

Pour la pâte à cheesecake

Le cœur crémeux de notre dessert. Ces ingrédients doivent être à température ambiante pour une meilleure incorporation :

• Fromage à la crème, ramolli : 680 g. La base indispensable pour un cheesecake onctueux.
• Sucre blanc : 200 g. Pour la douceur juste comme il faut.
• Crème sure, à température ambiante : 80 g. Apporte une légère acidité et une super texture.
• Pâte de pistache : 120 g. Pour un clin d’œil gourmand supplémentaire.
• Tahini : 30 g. Il renforce le profil de saveur.
• Œufs, à température ambiante, gros : 3. Ils lient tout ensemble.
• Extrait d’amande : 1.25 g. Une petite touche qui aiguise les goûts.
• Extrait de vanille : 10 g. Indispensable pour sa fragrance réconfortante.
• Sel : 2.5 g. Il rehausse toutes les saveurs, même sucrées.

Pour la ganache au chocolat

La touche finale, riche et brillante :

• Chocolat mi-sucré haché ou pépites de chocolat : 212 g. Choisissez un bon chocolat, ça compte !
• Crème épaisse : 180 ml. Pour une ganache fondante.

Préparation étape par étape du Cheesecake au Chocolat et Tahini

Suivre ces étapes vous guidera vers un dessert incroyable. C’est un processus simple, mais chaque détail compte pour un résultat parfait. Nous allons construire la merveille, couche par couche.

Préparation de la croûte

Commencez par préchauffer votre four. Réglez-le à 163°C. Dans votre robot, réduisez les biscuits graham en miettes fines. Mélangez ces miettes avec le beurre fondu. Pressez ce mélange fermement au fond de votre moule. Pensez à bien tasser pour une base solide. Faites cuire cette croûte 10 minutes. Laissez-la ensuite refroidir complètement.

Création de la garniture kataifi-pistache

Dans votre poêle, faites chauffer le beurre doux à feu moyen. Ajoutez la pâte kataifi hachée. Remuez pour bien enrober la pâte. Laissez cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Cela prend environ 8 à 10 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de pistache et le tahini. Mélangez bien pour que tout soit harmonieusement incorporé. Mettez de côté.

Confection de la pâte à cheesecake

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème. Assurez-vous qu’il soit bien mou. Battez-le pendant 3 minutes à vitesse moyenne. Il doit devenir crémeux. Ajoutez le sucre blanc, battez encore une minute. Incorporez ensuite la pâte de pistache, la crème sure et le tahini. Mélangez pendant 2 minutes. Rompez une fois. Incorporez les œufs un par un. Mélangez juste assez pour qu’ils soient intégrés. Ajoutez l’extrait d’amande, la vanille et le sel.

Assemblage et cuisson du cheesecake

Graissez les bords de votre moule. Étalez la moitié de votre garniture pistache-kataifi sur la croûte. Versez ensuite doucement la pâte à cheesecake par-dessus. Lissez bien la surface. Pour protéger votre moule des fuites, enveloppez son extérieur avec du papier d’aluminium. Placez-le dans un grand plat à rôtir. Ajoutez de l’eau chaude pour créer un bain-marie. Cela assure une cuisson douce et uniforme. Faites cuire à 163°C, pendant 60 à 70 minutes. Une fois cuit, éteignez le four. Laissez le cheesecake reposer à l’intérieur pendant 1 heure. Ce repos est crucial. Laissez-le ensuite refroidir complètement. Réfrigérez le cheesecake pour au moins 6 heures. Idéalement, laissez-le toute une nuit. La patience est la clé d’un excellent Cheesecake au Chocolat et Tahini. Ce processus vous rappelle aussi les astuces de nos recettes de brownies cheesecake et cheesecake caramélisé.

Réalisation de la ganache au chocolat

Chauffez la crème épaisse. Elle doit atteindre environ 82°C, mais sans bouillir. Placez le chocolat haché dans un bol. Versez la crème chaude sur le chocolat. Laissez reposer une minute pour que le chocolat commence à fondre. Fouettez ensuite doucement le mélange. Continuez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez-la refroidir. Elle va épaissir à mesure qu’elle refroidit.

Finition et décoration du cheesecake

Quand le cheesecake est bien froid, étalez une fine couche de ganache sur le dessus. Utilisez une spatule pour une finition nette. Garnissez ensuite avec le reste de la préparation pistache-kataifi. Étalez le reste de la ganache pour couvrir joliment le dessert. Si vous voulez, saupoudrez de pistaches concassées sur le dessus. Laissez le tout prendre encore 20 minutes au frais. Votre Cheesecake au Chocolat et Tahini est prêt à être dégusté. C’est vraiment un délice !

Conseils d’expert pour un Cheesecake au Chocolat et Tahini parfait

Je veux que vous réussissiez ce cheesecake du premier coup. Voici quelques secrets de chef pour une texture parfaite et des saveurs au top.

La qualité des ingrédients compte énormément. Utilisez un bon fromage à la crème bien crémeux, pas une version allégée. Pareil pour le chocolat, choisissez-en un que vous aimez manger tel quel. Pensez-y comme si vous prépariez un cheesecake roulé à la cannelle ; les bases sont essentielles.

Le bain-marie est votre meilleur ami pour une texture lisse et sans fissures. Il assure une cuisson douce et régulière. Évitez de trop mélanger la pâte une fois les œufs ajoutés. Trop d’air peut causer des fissures lors de la cuisson ou du refroidissement.

Pour une saveur plus profonde, n’hésitez pas à utiliser du tahini de bonne qualité. Il apporte cette touche mediorientale unique qui fait tout le charme de ce cheesecake au chocolat et tahini. Le temps de repos au réfrigérateur est non négociable. Il permet aux saveurs de se développer et à la texture de devenir parfaitement onctueuse.

Variations et substitutions pour votre Cheesecake au Chocolat et Tahini

Ce cheesecake est une toile pour votre créativité ! Si vous ne trouvez pas de biscuits graham, pas de panique. Essayez des biscuits au chocolat type « Digestive » ou même des spéculoos pour une touche épicée. C’est un peu comme adapter une recette de cheesecake Biscoff.

Peut-être que le tahini vous intrigue mais ne vous passionne pas ? Une bonne pâte de noisette peut le remplacer, offrant une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Pour les amateurs d’agrumes, un zeste d’orange ou de citron râpé dans la pâte à cheesecake ajoute une fraîcheur bienvenue. Pensez aux variations des cheesecakes myrtille-citron.

Conservation et réchauffage de votre Cheesecake au Chocolat et Tahini

Après avoir dégusté ce délice, vous vous demandez peut-être comment le conserver. Pas de souci ! Ce cheesecake se garde au réfrigérateur. Placez-le dans une boîte hermétique ou couvrez-le bien de film alimentaire. Ainsi, il restera frais et savoureux pendant 3 à 4 jours.

Il est meilleur froid, comme la plupart des cheesecakes. Le réchauffage n’est vraiment pas recommandé. Il altérerait sa texture merveilleusement crémeuse. Laissez-le juste reprendre sa température ambiante 15 minutes avant de le servir pour un goût optimal. Pensez à nos gâteaux réfrigérés pour des textures similaires.

Informations nutritionnelles approximatives

Ce cheesecake est une gourmandise, et comme tout plaisir, il apporte son lot de saveurs ! Par portion, comptez environ 500-600 calories. Ces chiffres sont une estimation, bien sûr. Ils peuvent varier un peu selon les marques de vos ingrédients. C’est le prix du bonheur !

Vos questions sur le Cheesecake au Chocolat et Tahini

Je sais que parfois, même avec la meilleure recette, des questions vous traversent l’esprit. C’est tout à fait normal ! Voici quelques éclaircissements pour vous aider.

Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?

Absolument ! C’est même idéal. Vous pouvez préparer le cheesecake la veille. Une fois refroidi et réfrigéré, il n’en sera que meilleur. Ses saveurs auront le temps de se marier. Pensez à notre recette de gâteau mousse chocolat-framboise qui bénéficie aussi d’une préparation anticipée.

Comment obtenir une texture de cheesecake lisse et sans fissures ?

La clé est la patience et la douceur. Assurez-vous que vos ingrédients soient à température ambiante. Le bain-marie aide grandement. Et surtout, laissez-le refroidir lentement dans le four éteint, puis au réfrigérateur. Pas de choc thermique !

Le tahini peut-il être omis ou remplacé ?

Le tahini apporte cette note unique, un peu noisettée et légèrement amère. Si vous ne l’avez pas, une bonne pâte de sésame fera l’affaire. Ou tentez avec une pâte de noisette, cela changera le profil de goût du cheesecake au chocolat et tahini.

Partagez votre création !

J’espère que vous avez adoré préparer et déguster ce merveilleux Cheesecake au Chocolat et Tahini. Si vous l’avez réalisé, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé. N’oubliez pas de le noter pour aider d’autres gourmands ! Vous pouvez aussi partager vos plus belles photos sur les réseaux sociaux. J’adore voir vos créations, un peu comme quand je découvre vos versions de gâteaux au chocolat et framboises !