Cette tarte fine aux tomates et moutarde combine à merveille la fraîcheur estivale des tomates juteuses avec le piquant de la moutarde de Dijon. Une recette qui transforme des ingrédients simples en un plat raffiné et savoureux. Parfaite pour un déjeuner léger ou un apéritif entre amis, cette tarte feuilletée se prépare en un clin d’œil, tout comme mes bruschettas tapenade tomates burrata.
L’été dernier, en cherchant une façon originale de sublimer mes tomates du jardin, j’ai redécouvert cette recette classique de la cuisine française. Il y a quelque chose de magique dans cette alliance entre la pâte dorée et croustillante, la moutarde qui apporte cette petite note acidulée, et les tomates gorgées de soleil qui fondent délicatement à la cuisson. Le fromage de chèvre vient couronner le tout d’une onctuosité incomparable. Cette tarte fine aux tomates et moutarde a rapidement conquis ma table d’été, et je suis certaine qu’elle séduira également la vôtre ! Alors, retroussons nos manches et préparons ensemble cette merveille culinaire.
Pourquoi vous allez adorer cette tarte estivale ?
Cette recette incarne parfaitement l’art de cuisiner simplement mais avec goût. Voici pourquoi elle mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire :
- Simplicité déconcertante : Avec seulement 6 ingrédients et 45 minutes chrono, vous obtenez un résultat digne d’un restaurant.
- Polyvalence gourmande : Parfaite en apéritif, plat principal léger ou même pour un pique-nique chic.
- Texture irrésistible : Le contraste entre la pâte feuilletée croustillante et la garniture fondante est absolument divin.
- Ingrédients accessibles : Tout se trouve facilement dans votre supermarché ou sur votre marché local.
- Présentation élégante : Cette tarte fine aux tomates impressionne toujours vos invités par son côté authentique et raffiné.
- Saveurs équilibrées : Après plusieurs essais, j’ai découvert que le secret réside dans le parfait équilibre entre l’acidité de la moutarde et la douceur des tomates.
Notes sur les ingrédients pour votre tarte
Pâte feuilletée : Choisissez-la de préférence au beurre pour un goût plus authentique. Les versions surgelées du commerce donnent d’excellents résultats.
Moutarde de Dijon : Elle apporte le caractère à cette tarte fine aux tomates et moutarde. Sa pointe d’acidité sublime parfaitement la douceur des tomates.
Tomates : Privilégiez des variétés charnues comme les tomates cœur de bœuf ou les tomates anciennes. Évitez les tomates trop aqueuses qui détrempent la pâte.
Fromage de chèvre : Un chèvre frais et crémeux apporte cette note lactée si caractéristique. La mozzarella constitue une alternative plus douce.
Huile d’olive : Une huile d’olive vierge extra de qualité rehausse tous les arômes. Quelques gouttes suffisent pour parfumer l’ensemble.
Thym séché : Cette herbe aromatique méditerranéenne s’harmonise parfaitement avec les tomates et apporte une note provençale à votre tarte.
Comment préparer cette délicieuse tarte ?
- Préchauffez votre four à 200°C et déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur toute la surface, en laissant une bordure d’1 cm sur les bords.
- Lavez soigneusement vos tomates et découpez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Disposez les rondelles de tomates en les faisant légèrement se chevaucher, créant un joli motif régulier.
- Émiettez le fromage de chèvre à la main et répartissez-le harmonieusement sur les tomates.
- Arrosez délicatement d’huile d’olive en répartissant bien sur toute la surface.
- Saupoudrez de thym séché, puis assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que la pâte sonne creux.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper votre tarte fine aux tomates et moutarde en parts généreuses.
- Servez tiède ou à température ambiante selon vos préférences.
Comment conserver votre tarte aux tomates ?
Cette tarte fine aux tomates et moutarde se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire. Pour préserver son croustillant, évitez de la conserver trop longtemps à température ambiante.
Pour le réchauffage, passez-la quelques minutes au four traditionnel à 150°C plutôt qu’au micro-ondes. Cette méthode redonne tout son croustillant à la pâte feuilletée.
Si vous souhaitez la préparer à l’avance, vous pouvez assembler la tarte le matin et la cuire le soir même. Évitez simplement de la garnir trop à l’avance pour préserver la texture de la pâte.
Quoi servir avec cette tarte savoureuse ?
Salade verte croquante : Une simple salade de roquette ou une salade de pêches et tomates à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique accompagne parfaitement cette tarte riche en saveurs.
Rosé bien frais : Un rosé de Provence ou un Sancerre rosé s’accordent merveilleusement avec les arômes méditerranéens de cette recette.
Ratatouille tiède : Pour un repas 100% provençal, servez votre tarte avec une ratatouille traditionnelle maison aux légumes d’été.
Fromages de chèvre variés : Proposez une sélection de fromages de chèvre frais en accompagnement pour les amateurs.
Tapenade d’olives : Quelques toasts avec de la bruschetta tapenade tomates burrata créent un apéritif méditerranéen complet et savoureux.
Vous pouvez aussi proposer des pommes de terre rôties aux herbes pour un plat plus complet.
Foire aux questions
Peut-on utiliser de la pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?
Oui, c’est tout à fait possible, mais vous perdrez le côté aérien et croustillant si caractéristique de cette tarte fine aux tomates et moutarde.
Faut-il épépiner les tomates avant de les disposer ?
Ce n’est pas indispensable pour cette recette. Les pépins apportent même un petit croquant agréable.
Peut-on remplacer la moutarde de Dijon par une autre moutarde ?
J’ai testé avec de la moutarde à l’ancienne et le résultat était délicieux, avec une texture plus rustique et des saveurs plus prononcées.
Comment éviter que la pâte se détrempe ?
Veillez à bien égoutter vos tomates sur du papier absorbant avant de les disposer, et ne salez qu’au moment de la cuisson.
Cette tarte peut-elle se congeler ?
Il est préférable de la consommer fraîche. La congélation altère la texture croustillante de la pâte feuilletée.
Tarte fine aux tomates et à la moutarde
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
Ingredients
- 1 rouleau Pâte feuilletée De préférence au beurre, fraîche ou surgelée.
- 3 cuillères à soupe Moutarde de Dijon Pour apporter du caractère et de l'acidité.
- 500 g Tomates Variété charnue comme cœur de bœuf ou tomates anciennes.
- 200 g Fromage de chèvre Frais et crémeux, ou mozzarella en alternative.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Vierge extra de qualité.
- 1 cuillère à café Thym séché Pour une note provençale.
- Au goût Sel À ajuster selon vos préférences.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu.
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque préparée.
- Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure d'environ 1 cm sur les bords.
- Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Disposez les rondelles de tomates sur la moutarde en les faisant légèrement se chevaucher pour créer un joli motif.
- Émiettez le fromage de chèvre à la main et répartissez-le harmonieusement sur les tomates.
- Arrosez délicatement d'huile d'olive en répartissant bien sur toute la surface.
- Saupoudrez de thym séché, puis assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts et servez tiède ou à température ambiante.