cette salade quinoa poivrons rôtis s’impose comme une évidence. C’est le genre de plat réconfortant et sain qui vous fait sentir bien, de la première à la dernière bouchée.
Il y a quelque chose de magique dans la transformation des légumes au four. La chaleur douce qui émane de la cuisine, le parfum des poivrons qui commencent à caraméliser, mêlé à celui de l’oignon rouge qui s’adoucit… C’est une promesse de délice. Cette recette est née d’une envie de couleurs et de textures : le moelleux du quinoa, le fondant des poivrons, le croustillant surprenant des pois chiches rôtis, et la fraîcheur des herbes.
Chaque bouchée de cette salade quinoa poivrons rôtis est un équilibre parfait. La vinaigrette au citron, avec sa pointe de miel et de cumin, vient lier le tout avec peps et gourmandise. C’est plus qu’une simple salade, c’est un repas complet, vibrant et satisfaisant.
Alors, prêt(e) à mettre un peu de soleil dans votre cuisine ? Suivez-moi, je vous montre comment faire !
Pourquoi vous allez adorer cette salade quinoa poivrons rôtis ?
Je suis convaincue que cette recette va vite devenir l’une de vos favorites. Elle a ce « je ne sais quoi » qui la rend spéciale. Voici pourquoi vous ne pourrez plus vous en passer :
- Incroyablement savoureuse : La douceur des poivrons rôtis, le piquant subtil de la vinaigrette et la fraîcheur de l’aneth créent une véritable explosion de saveurs en bouche.
- Riche en protéines et nutritive : Grâce à l’association du quinoa et des pois chiches, c’est une excellente
recette salade quinoa végétariennequi vous rassasiera durablement. - Magnifique et colorée : On mange aussi avec les yeux ! Le rouge éclatant des poivrons, le vert des herbes… c’est une invitation à la gourmandise.
- Parfaite pour le « meal prep » : Elle se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur et est même encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Texture parfaite garantie : Le contraste entre le quinoa léger, les légumes fondants et les pois chiches dorés est tout simplement divin.
Notes sur les ingrédients principaux
La qualité des ingrédients fait toute la différence dans cette salade quinoa poivrons rôtis. Voici quelques conseils pour bien les choisir :
- Quinoa : Blanc, rouge ou tricolore, peu importe ! L’important est de bien le rincer à l’eau froide avant cuisson pour retirer la saponine, une substance qui peut lui donner un goût amer.
- Mini poivrons rouges : Je les adore pour leur côté pratique et leur saveur très douce. Si vous n’en trouvez pas, 2 à 3 poivrons rouges classiques coupés en lanières feront parfaitement l’affaire.
- Pois chiches : En conserve, c’est la solution la plus rapide. Assurez-vous de bien les rincer et de les sécher avant de les mettre au four pour qu’ils deviennent bien croustillants.
- Oignon rouge : Il devient merveilleusement sucré à la cuisson et apporte une belle couleur.
- Herbes fraîches (Aneth et Persil) : Ne faites pas l’impasse dessus ! Elles apportent une fraîcheur indispensable qui équilibre la rondeur des légumes rôtis.
- Vinaigrette au citron épicée : Le cœur de la recette ! N’hésitez pas à la goûter et à l’ajuster. Plus de miel pour la douceur, plus de piment de Cayenne pour le piquant… c’est vous le chef !
Comment préparer la salade quinoa poivrons rôtis ?
- Préchauffez votre four : Réglez-le à 230 °C et préparez une ou deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
- Lancez la cuisson du quinoa : Dans une casserole, versez 180 g de quinoa rincé, 360 ml d’eau et une pincée de sel.
- Cuisson initiale du quinoa : Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter à couvert (en laissant une petite ouverture) pendant 10 à 12 minutes.
- Le secret d’un quinoa parfait : Une fois toute l’eau absorbée, éteignez le feu, couvrez complètement la casserole et laissez reposer 10 minutes. Faites-moi confiance sur ce point : cette étape de cuisson à la vapeur est le secret pour obtenir des grains de quinoa parfaitement éclatés et légers, jamais pâteux.
- Préparez les légumes : Pendant ce temps, répartissez les quartiers de poivrons, l’oignon et les pois chiches égouttés sur votre plaque de cuisson.
- Assaisonnez et enfournez : Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, mélangez bien avec les mains et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Préparez la vinaigrette : Dans un bocal, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermez et secouez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Assemblez la salade : Dans un grand saladier, versez le quinoa cuit, les légumes et pois chiches rôtis encore tièdes, l’aneth et le persil hachés.
- Mélangez et servez : Versez la moitié de la vinaigrette, mélangez délicatement. Goûtez et ajoutez de la vinaigrette ou du sel selon vos préférences. Servez immédiatement, parsemé de feta si vous le souhaitez.
Conseils de conservation
Cette salade quinoa poivrons rôtis est idéale car elle se conserve très bien. Vous pouvez la garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour une meilleure texture, je vous conseille de conserver la vinaigrette à part et de l’ajouter juste avant de servir, surtout si vous voulez préserver le croustillant des pois chiches. La salade est délicieuse froide ou à température ambiante, il n’est donc pas nécessaire de la réchauffer.
Avec quoi servir cette salade complète ?
Bien qu’elle se suffise à elle-même, voici quelques idées pour l’accompagner : un filet de saumon grillé ou nos crevettes grillées, du pain au maïs tiède, quelques tranches d’avocat bien mûr, ou encore des brochettes de poulet à la grecque pour un repas complet et protéiné.
Foire Aux Questions (FAQ)
- Cette recette est-elle végétalienne ? Oui, à condition de ne pas mettre de feta et de remplacer le miel par du sirop d’érable ou d’agave dans la vinaigrette.
- Cette salade est-elle sans gluten ? Oui, le quinoa est une pseudo-céréale naturellement sans gluten, ce qui en fait un plat parfait pour les intolérants.
- Puis-je utiliser d’autres légumes ? Bien sûr ! Des morceaux de courgette, d’aubergine ou de brocoli rôtis – comme dans notre courges et aubergines poêlées au parmesan – seraient également délicieux dans cette salade.
- Comment éviter que mon quinoa soit pâteux ? Le secret est de bien respecter le ratio eau/quinoa (2 pour 1) et surtout, de ne pas sauter l’étape de repos de 10 minutes hors du feu, à couvert. C’est là que la magie opère.
- Puis-je remplacer le quinoa par un autre grain ? Absolument. Le boulgour ou le farro seraient délicieux. D’après mes tests personnels, le farro apporte une mâche plus rustique que j’aime beaucoup, mais il nécessite un temps de cuisson différent. Pensez simplement à ajuster la cuisson selon les instructions du paquet.
- Puis-je préparer la salade à l’avance ? Oui, c’est une excellente idée ! Préparez tous les éléments (quinoa, légumes rôtis, vinaigrette) et conservez-les séparément. Assemblez le tout juste avant de servir.
Salade de poivrons rouges rôtis et quinoa
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole avec couvercle
- Saladier
- Bocal ou bol pour vinaigrette
Ingredients
- 180 g Quinoa sec Rincé si nécessaire.
- 8 unités Mini poivrons rouges Coupés en quartiers, tiges et graines retirées.
- 1 petit Oignon rouge Coupé en quartiers.
- 1 boîte Pois chiches Égouttés et rincés.
- 60 ml Aneth Finement haché.
- 60 ml Persil Finement haché.
- Au goût Fromage feta Facultatif, émietté au moment du service.
- 60 ml Huile d’olive Pour la vinaigrette.
- 60 ml Jus de citron Fraîchement pressé.
- 1 à 2 cuillères à soupe Miel Selon votre goût.
- 1/4 cuillère à café Sel casher Pour la vinaigrette et les légumes.
- 1/4 cuillère à café Poivre de Cayenne Ajuste le piquant.
- 1 gousse Ail Hachée finement, ou 1/4 c. à café de granulés d’ail.
- 1/4 cuillère à café Cumin En poudre.
Instructions
- Préchauffez le four à 230 °C et tapissez une grande plaque (ou deux moyennes) de papier cuisson.
- Préparez le quinoa : dans une casserole, ajoutez 360 ml d’eau pour 180 g de quinoa et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 à 12 min à feu doux. Couvrez et laissez reposer 10 min hors du feu.
- Pendant ce temps, étalez les poivrons, l’oignon et les pois chiches sur la plaque. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et mélangez.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés et les pois chiches dorés.
- Dans un bocal ou bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le sel, le poivre de Cayenne, l’ail et le cumin. Goûtez et ajustez.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les légumes rôtis, les pois chiches, l’aneth, le persil et la moitié de la vinaigrette.
- Goûtez, ajustez l’assaisonnement et ajoutez le reste de vinaigrette si nécessaire. Servez tiède. Ajoutez du feta si désiré.