Ramen au Poulet Miso aux Cacahuètes
Une version rapide et savoureuse du ramen, parfaite pour un repas réconfortant en semaine.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Bol
Ingrédients
Pour la marinade de poulet
- 2 poitrines de poulet
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe mirin
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
Pour le bouillon
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 4 gousses ail
- 1 cuillère à soupe gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe chili crisp ou 2 cuillères à café d'huile de chili chinoise
- 4 cuillères à soupe pâte de miso blanc
- 3 cuillères à soupe beurre de cacahuète lisse
- 3 cuillères à soupe tahini
- 1.5 litre bouillon de poulet
Pour la soupe
- 400 g nouilles ramen
- 100 g germes de soja
- 120 g champignons shiitake frais ou séchés tiges dures enlevées
- 1 bok choy
- 2 oignons verts
- 2 œufs mollets
- 1 carotte en julienne
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet, laisser mariner pendant 30 minutes.
- Dans une casserole d'eau, porter à ébullition 2 œufs, retirer du feu et laisser dans l'eau chaude pendant 4 minutes, puis égoutter et remplir la casserole d'eau glacée. Laisser refroidir complètement.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile de chili, la pâte de miso, le beurre de cacahuète et le tahini, mettre de côté jusqu'à utilisation.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Alternativement, vous pouvez griller le poulet. Retirer et garder au chaud.
- Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter les parties blanches des oignons verts, l'ail et le gingembre, cuire à feu doux pendant 30 secondes, puis ajouter le mélange d'huile de chili, le miso, le beurre de cacahuète et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis ajouter les champignons shiitake, les germes de soja et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le bok choy et cuire encore 3 minutes.
- Cuire les nouilles ramen séparément selon les instructions du paquet. Égoutter et ajouter au bouillon.
- Préparer les garnitures en tranchant le poulet, les oignons verts et en julienne les carottes, écaler et couper les œufs en deux.
- Servir dans des bols garnis de poulet tranché, d'oignons verts, de carottes et de moitiés d'œufs.
Notes
Ceci est une version rapide qui ne nécessite pas de mijoter un bouillon pendant 6 à 48 heures. Le secret est d'incorporer de nombreux ingrédients savoureux pour une soupe de nouilles rapide. La marinade de poulet prend 30 minutes et ajoute une saveur supplémentaire grâce à la caramélisation. Utilisez des champignons shiitake frais pour une texture inhabituelle qui contraste bien avec les nouilles glissantes. Cuire les nouilles séparément pour éviter un bouillon trouble et épais en amidon.