Émincé de Poulet Léger avec Légumes Frais
J'ai découvert cette recette d'émincé de poulet l'hiver dernier quand je cherchais un repas sain mais réconfortant. La combinaison de légumes colorés et de poulet tendre crée un plat léger mais tellement savoureux que même mon mari, qui préfère habituellement des plats plus riches, en redemande toujours. C'est devenu notre incontournable des soirs de semaine quand on veut manger sainement sans sacrifier la saveur!
Equipment
- Grande poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
- 500 g Blanc de poulet Coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive J'utilise une huile d'olive extra vierge pour plus de saveur
- 1 moyen Oignon Émincé finement
- 2 gousses Ail Hachées finement, n'hésitez pas à en ajouter si vous êtes amateur d'ail!
- 1 Poivron rouge Coupé en dés
- 1 Courgette Coupée en demi-rondelles
- 200 g Champignons de Paris Tranchés
- 1 cuillère à café Paprika doux Pour une version plus épicée, on peut utiliser du paprika fumé
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Mon mélange d'herbes préféré pour cette recette
- Sel et poivre Au goût
- 200 ml Bouillon de volaille Maison si possible, sinon un cube de bonne qualité fonctionne bien
- 1 cuillère à soupe Sauce soja Facultatif, mais j'adore la profondeur de goût que ça apporte
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché, pour la garniture
Instructions
- Coupez le blanc de poulet en fines lanières. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Préparez les légumes en coupant le poivron, la courgette et les champignons. Ne vous inquiétez pas si vos morceaux ne sont pas parfaitement réguliers - ça donne du caractère au plat final!
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ne surchargez pas la poêle pour permettre au poulet de bien dorer plutôt que de bouillir.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette. Il continuera à cuire légèrement avec sa chaleur résiduelle.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. J'aime bien gratter le fond de la poêle à ce moment-là pour récupérer tous les sucs de cuisson du poulet.
- Ajoutez ensuite le poivron, la courgette et les champignons. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. C'est la texture que je préfère, mais vous pouvez les cuire un peu plus longtemps si vous les aimez plus fondants.
- Incorporez le paprika doux et les herbes de Provence. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le bouillon de volaille et la sauce soja si vous le souhaitez. La première fois que j'ai ajouté de la sauce soja, mon mari a été surpris, mais maintenant il reconnaît que c'est ce qui donne ce petit goût irrésistible au plat!
- Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que la sauce réduise légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais haché. Ce plat léger et coloré est parfait pour un repas équilibré. Nous l'accompagnons souvent de riz complet ou de quinoa pour absorber la délicieuse sauce.
Notes
La première fois que j'ai préparé ce plat, j'ai laissé cuire les légumes trop longtemps et ils sont devenus un peu mous. Maintenant, je les garde légèrement croquants pour une meilleure texture. Si vous voulez préparer ce plat à l'avance, vous pouvez couper tous les légumes et le poulet la veille et les conserver au réfrigérateur. Pour une version plus créative, essayez d'ajouter un peu de crème fraîche légère à la fin de la cuisson pour une sauce plus onctueuse - c'est un petit plaisir coupable qui vaut chaque calorie!