Courges et Aubergines Poêlées au Parmesan
Un plat riche en saveurs et en nutriments, ces courgettes et aubergines poêlées sont relevées par la saveur du parmesan pour un accompagnement délicieux et sain.
Equipment
- Grande poêle avec couvercle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
Ingredients
- 2 unités Courgettes Coupées en dés
- 2 unités Aubergines Coupées en dés
- 1 unité Feuille de laurier Pour l'arôme
- 2 brins Thym Frais de préférence
- 1 gousse Ail Émincée
- 2 unités Oignons rouges Émincés
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive Extra vierge de préférence
- 50 g Parmesan râpé Ou plus, selon votre goût
- 1 pincée Sel À ajuster selon vos préférences
- 1 pincée Poivre À ajuster selon vos préférences
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez les dés de courgettes dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez les dés d'aubergines, l'ail émincé, la feuille de laurier et les brins de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
- Réduisez le feu à doux et couvrez la poêle. Laissez cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux légumes de s'attendrir.
- Au moment de servir, retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Garnissez généreusement de parmesan râpé avant de déguster.
Notes
Ce plat peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal végétarien. Vous pouvez également l'enrichir avec des pignons de pin grillés ou des herbes fraîches supplémentaires comme du basilic haché au moment de servir.