Name: Poulet à la Grecque façon Curry Blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Blancs ou hauts de cuisse de poulet (Désossés, coupés en morceaux moyens); 2 cuillères à soupe Huile d'olive (Pour la cuisson); 1 unité Oignon (Émincé finement); 2 gousses Ail (Hachées); 1 cuillère à café Origan séché (Pour l'arôme méditerranéen); 1 cuillère à café Cumin moulu (Divisé (une partie pour l'assaisonnement initial, une partie pour la sauce)); ½ cuillère à café Coriandre moulue (Pour la sauce curry blanc); 1 cuillère à soupe Jus de citron (Frais de préférence); 200 g Yaourt grec (Nature, pour la sauce crémeuse); Au goût Sel (Pour l'assaisonnement); Au goût Poivre (Fraîchement moulu de préférence); Au goût Zestes de citron ou persil frais (Pour le service (optionnel))

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Le voyage culinaire que je vous propose aujourd’hui est un merveilleux mélange de saveurs méditerranéennes et orientales : le poulet à la grecque façon curry blanc. Cette recette allie la fraîcheur du citron, l’onctuosité du yaourt grec et les épices douces pour créer un plat réconfortant qui change de l’ordinaire.

Laissez-moi vous emmener vers les rivages ensoleillés de la Méditerranée avec cette recette qui fait partie de mes favoris pour les dîners en semaine. La combinaison des épices douces et du yaourt crée une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement le poulet tendre. Ce n’est pas un curry traditionnel indien, mais plutôt une interprétation méditerranéenne, plus douce et parfumée — un peu comme notre sauté de poulet et brocoli facile qui combine rapidité et équilibre., qui plaît même aux palais les plus délicats. Ce qui me fascine dans cette recette, c’est sa capacité à transformer un simple morceau de poulet en un festin digne d’une taverne grecque, le tout en seulement 30 minutes.

Pourquoi vous allez adorer ce poulet à la grecque crémeux ?

Ce plat n’est pas seulement délicieux, il est aussi incroyablement polyvalent et simple à préparer.

Prêt en 30 minutes : Parfait pour les soirs de semaine quand le temps presse.
Équilibré et nourrissant : Riche en protéines et modéré en matières grasses.
Saveurs complexes sans effort : L’association des épices douces et du yaourt crée une profondeur de goût surprenante.
Polyvalent pour les accompagnements : Se marie aussi bien avec du riz qu’avec une salade grecque ou du pain pita.
Texture crémeuse irrésistible : Après plusieurs essais dans ma cuisine, j’ai découvert que l’astuce réside dans l’ajout du yaourt hors du feu pour éviter qu’il ne tranche, garantissant une sauce parfaitement onctueuse à chaque fois.

Notes sur les ingrédients pour votre poulet à la grecque ?

Poulet : Les hauts de cuisse désossés sont mon premier choix pour leur tendreté et leur saveur. Les blancs fonctionnent aussi mais nécessitent une cuisson plus attentive pour éviter qu’ils ne dessèchent.

Yaourt grec : Optez pour un yaourt grec entier (10% de matière grasse) pour une sauce plus riche et onctueuse. Les versions allégées peuvent trancher plus facilement à la cuisson.

Épices : Le cumin, la coriandre et l’origan forment la base aromatique. Ils apportent chaleur et complexité sans piquant excessif.

Jus de citron : Il apporte fraîcheur et équilibre à la richesse du yaourt. Utilisez du citron frais plutôt que du jus en bouteille pour un goût plus vif.

Huile d’olive : Privilégiez une huile d’olive vierge extra pour son goût méditerranéen authentique.

Ail et oignon : Ils constituent la base aromatique du plat. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences.

Comment préparer votre poulet à la grecque façon curry blanc ?

Préparez le poulet : Coupez la viande en morceaux de taille uniforme (environ 3-4 cm). Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de cumin.
Préparez vos ingrédients : Émincez l’oignon, hachez l’ail et mesurez vos épices. Cette mise en place facilitera la suite de la préparation.
Faites revenir les aromates : Dans une sauteuse chaude avec l’huile d’olive, faites suer l’oignon pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail : Incorporez l’ail haché et remuez pendant 30 secondes, juste assez pour libérer son parfum sans qu’il ne brunisse.
Saisissez le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 6-8 minutes. J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas surcharger la poêle – mieux vaut procéder en deux fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration sans que la viande ne bouillisse.
Ajoutez les épices : Saupoudrez l’origan, le reste du cumin et la coriandre. Mélangez bien pour enrober uniformément les morceaux de poulet.
Déglacez au citron : Versez le jus de citron et grattez les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Ces petits morceaux caramélisés sont des concentrés de saveurs.
Incorporez le yaourt : Retirez la poêle du feu, laissez refroidir légèrement (30 secondes), puis incorporez délicatement le yaourt grec. Cette étape est cruciale pour éviter que la sauce ne tranche.
Finalisez la cuisson : Remettez sur feu doux et laissez mijoter 2-3 minutes, juste pour réchauffer la sauce sans la faire bouillir.
Vérifiez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez sel, poivre ou jus de citron selon vos préférences.

Comment conserver et réchauffer votre poulet à la grecque ?

Au réfrigérateur : Ce plat se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

À la congélation : Bien que possible, la congélation n’est pas idéale car la texture de la sauce au yaourt peut légèrement changer. Si vous devez congeler, faites-le jusqu’à 1 mois maximum.

Pour le réchauffage : Réchauffez doucement à feu moyen-doux dans une casserole, en ajoutant éventuellement une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce. Évitez le micro-ondes qui risque de séparer la sauce.

Quoi servir avec votre poulet à la grecque ?

Riz basmati : Sa texture légère est parfaite pour absorber la sauce crémeuse. Vous pouvez aussi essayer notre riz au chorizo pour une touche plus relevée.

Salade grecque traditionnelle : Tomates, concombres, poivrons, olives et feta apportent fraîcheur et contraste. Ou optez pour une salade de concombres fraîche et légère.

Pain pita chaud : Idéal pour saucer, ou accompagnez-le de notre houmous maison (à ajouter si tu en publies une recette).

Légumes rôtis méditerranéens : Les galettes de courgettes croustillantes sont une délicieuse alternative.

Boulgour aux herbes fraîches : Ou bien testez notre One Pot Orzo aux crevettes et courgette si vous cherchez une version plus élaborée.

Foire aux questions

Puis-je utiliser du poulet entier découpé plutôt que des blancs ou hauts de cuisse ?
Oui, toutes les parties du poulet fonctionnent. Ajustez simplement le temps de cuisson selon les morceaux choisis.

Le yaourt a tranché dans ma sauce, comment l’éviter ?
Assurez-vous de retirer la poêle du feu avant d’ajouter le yaourt et de ne jamais laisser bouillir la sauce une fois le yaourt incorporé.

Puis-je remplacer le yaourt grec par un autre produit laitier ?
La crème fraîche épaisse ou la crème sure peuvent remplacer le yaourt grec, bien que le goût sera légèrement différent.

Cette recette est-elle épicée ?
Non, c’est un curry blanc doux, parfumé mais pas piquant. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé.

Puis-je préparer ce plat à l’avance pour une réception ?
Absolument ! Vous pouvez le préparer quelques heures avant et le réchauffer doucement juste avant de servir.

Comment adapter cette recette pour plus de convives ?
Doublez simplement tous les ingrédients et utilisez une poêle plus grande. La méthode reste identique.