Laissez-moi vous présenter ce pastel aux fruits maison qui transforme des ingrédients simples en un gâteau riche en saveurs et réconfortant. Ce dessert rustique est devenu mon allié pour les après-midis d’automne quand l’envie d’un goûter chaleureux se fait sentir, mais aussi lorsque je reçois des amis pour un café impromptu.

J’ai découvert cette recette un dimanche pluvieux, cherchant à utiliser ces fruits secs oubliés dans mon placard. L’alliance du jus d’orange frais et des fruits secs crée une symphonie de saveurs qui transforme ce simple gâteau en une expérience sensorielle inoubliable. La cannelle vient réchauffer l’ensemble, tandis que les noix apportent ce croquant si satisfaisant. Ce qui me fascine dans ce pastel, c’est sa capacité à se bonifier avec le temps – les saveurs continuent de se développer et de s’harmoniser jusqu’au lendemain. Préparez-le sans attendre, vous m’en direz des nouvelles !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Pastel aux Fruits

Avant même de vous plonger dans la préparation, laissez-moi vous partager pourquoi ce gâteau mérite une place de choix dans votre répertoire de recettes :

Simplicité imbattable : Une recette sans chichi qui ne nécessite pas d’équipement spécial.
Équilibre parfait des saveurs : Le jus d’orange apporte une fraîcheur qui contrebalance délicieusement la richesse des fruits secs.
Texture incroyablement moelleuse : J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut surtout pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour conserver cette texture aérienne si caractéristique !
Personnalisable à souhait : Adaptez les fruits secs selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
Un gâteau qui se conserve : Il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer.

Notes sur les Ingrédients pour ce Délicieux Pastel

Quelques précisions sur les ingrédients qui font toute la différence :

Farine de blé : Optez pour une T55, qui offre un bon équilibre pour ce type de gâteau.

Sucre brun : Il apporte une profondeur de goût incomparable avec des notes légèrement caramélisées.

Beurre : Assurez-vous qu’il soit bien fondu mais pas brûlant avant de l’incorporer.

Jus d’orange : Privilégiez un jus fraîchement pressé pour une saveur plus vive et naturelle.

Fruits secs : La variété fait la richesse de ce gâteau. N’hésitez pas à mélanger différents types pour plus de complexité.

Noix : Vous pouvez les torréfier légèrement avant de les incorporer pour rehausser leur saveur.

Cannelle : Elle apporte cette note chaleureuse si reconnaissable. Vérifiez qu’elle soit encore fraîche et parfumée.

Comment Préparer Votre Pastel aux Fruits

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre gâteau :

Préchauffez votre four à 175°C et préparez votre moule en le beurrant généreusement ou en le tapissant de papier cuisson.
Mélangez les ingrédients secs dans un bol : la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Dans un autre récipient, battez le beurre fondu avec le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez le jus d’orange et l’extrait de vanille.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en remuant délicatement jusqu’à ce que tout soit juste incorporé.
Ajoutez les fruits secs et les noix en les incorporant à la spatule par mouvements enveloppants.
Transférez la pâte dans votre moule préparé et lissez la surface.
Enfournez pour 50-55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant environ 15 minutes avant de le démouler sur une grille.
Finalisez en saupoudrant de sucre glace si désiré, une fois le gâteau complètement refroidi.

Comment Conserver Votre Pastel

Ce gâteau se bonifie avec le temps, et sa conservation est un jeu d’enfant :

Au frais : Conservez-le jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Placez une demi-pomme dans la boîte pour qu’il garde son moelleux.

Au congélateur : Vous pouvez le congeler en portions individuelles, enveloppées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, jusqu’à 3 mois.

Pour le réchauffer : Une tranche de 10-15 secondes au micro-ondes lui redonnera toute sa fraîcheur, ou quelques minutes au four à 150°C pour retrouver un léger croustillant.

Que Servir avec ce Pastel aux Fruits ?

Pour transformer ce simple gâteau en véritable moment de dégustation :

Une crème anglaise à la vanille pour apporter une onctuosité qui complète parfaitement la texture du gâteau.

Une boule de glace à la cannelle dont les notes épicées feront écho à celles du gâteau.

Un filet de miel d’acacia pour renforcer la douceur naturelle des fruits.

Une tasse de thé Earl Grey dont les notes d’agrumes se marieront parfaitement avec le jus d’orange du gâteau.

Un café corsé pour créer un contraste intéressant avec la douceur du dessert.

Foire Aux Questions

Puis-je remplacer le jus d’orange par un autre jus ?
Absolument ! Le jus de pomme fonctionne très bien, tout comme le jus de mandarine pour une variation subtile.

Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, jamais avec de la pâte humide.

Peut-on préparer ce gâteau sans œufs ?
Vous pouvez remplacer chaque œuf par une demi-banane écrasée ou 60g de compote de pommes, mais la texture sera légèrement différente.

Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?
C’est même recommandé ! Préparez-le la veille, les saveurs n’en seront que meilleures.

Que faire si je n’ai pas tous les types de fruits secs mentionnés ?
Utilisez ce que vous avez en maintenant le poids total. Les raisins secs et les abricots secs sont particulièrement adaptés.