Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron

Les premiers signes du printemps me font toujours penser à des saveurs plus vives. C’est à ce moment-là que j’ai envie d’un dessert vraiment spécial. Pour moi, rien ne symbolise mieux la fête que mon cheesecake au citron et aux myrtilles. C’est un rêve incroyable : une garniture crémeuse et acidulée au citron, parsemée de myrtilles qui ressemblent à des pierres précieuses, le tout niché sur une croûte croustillante et recouvert d’un crumble au beurre. Je me souviens avoir préparé ce dessert pour l’anniversaire de ma sœur l’année dernière ; les cris de joie lorsque je l’ai apporté à table ont rendu tous mes efforts absolument gratifiants. C’est devenu le dessert incontournable de notre famille pour marquer les occasions spéciales.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron

Ce dessert, c’est la promesse d’un printemps gourmand dans votre assiette. Voici pourquoi il va vite devenir votre préféré :

• Texture paradisiaque : Imaginez un cheeseceake si crémeux, des myrtilles juteuses qui éclatent en bouche, et un crumble doré et croustillant. Un vrai régal pour les sens !
• Équilibre parfait : La douceur du cheesecake est magnifiquement équilibrée par le piquant du citron et la légère acidité des myrtilles.
• Facile à faire : Même si cela ressemble à un dessert de chef, il est étonnamment simple à réaliser. Parfait pour impressionner sans stresser.
• Un air de fête : Sa jolie couleur et ses saveurs acidulées en font la star idéale pour vos brunchs ou repas spéciaux.

Ingrédients pour un Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron

Pour créer ce merveilleux Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron, rassemblez les éléments suivants. La qualité des ingrédients fait toute la différence, alors choisissez le meilleur !

Pour la croûte :

• 200g de biscuits Graham (ou biscuits à la cuillère), finement écrasés
• 85g de beurre, doucement fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre

Pour le crumble :

• 100g de farine tout usage
• 75g de sucre brun bien tassé
• 50g de flocons d’avoine
• 75g de beurre froid, coupé en petits dés

Pour la garniture au fromage :

• 900g de fromage à la crème, bien ramolli à température ambiante
• 200g de sucre blanc
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, pressé maison
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
• 4 grands œufs, à température ambiante
• 150g de myrtilles fraîches ou surgelées

Préparation étape par étape de votre Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron

Suivez ces étapes simples pour créer un dessert qui fera sensation. J’aime faire ce cheesecake un jour à l’avance; il est encore meilleur quand les saveurs ont le temps de se mélanger.

Préparation de la croûte

Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F). Graissez un moule à charnière de 23 cm. Dans un bol, mélangez vos biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre. Pressez ce mélange fermement au fond du moule. Cela crée une base solide pour votre cheesecake.

Création du crumble croustillant

Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre brun et les flocons d’avoine. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Utilisez vos doigts pour travailler le mélange. Vous voulez une texture qui ressemble à du sable grossier. Mettez ce mélange de côté pour l’instant.

Confection de la garniture au fromage crémeuse

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre. Assurez-vous que le mélange soit bien lisse. Incorporez la fécule de maïs, l’extrait de vanille, le jus de citron et le zeste. C’est ce qui donne cette belle saveur citronnée. Ajoutez ensuite les œufs un par un. Battez juste assez pour les incorporer. C’est très important : trop mélanger les œufs peut créer des fissures.

Assemblage et cuisson du Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron

Versez la moitié de la garniture au fromage sur la croûte. Saupoudrez la moitié des myrtilles et la moitié du crumble par-dessus. Répétez avec le reste de la garniture, des myrtilles et du crumble. Si vous utilisez un bain-marie, enveloppez bien le fond de votre moule charnière dans du papier aluminium. Placez-le dans un plus grand plat allant au four. Ajoutez de l’eau chaude dans le grand plat. Laissez cuire pour 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant. Pour des résultats similaires cuits en une seule étape, pensez à nos recettes One-Pan. Si vous cherchez des alternatives rapides, nos muffins sont une excellente option.

Refroidissement et réfrigération

Une fois cuit, éteignez le four. Laissez la porte légèrement entrouverte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure. Ensuite, retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet au cheesecake de bien se raffermir avant de le servir.

Vos questions fréquentes sur le Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron

J’entends souvent des questions revenir quand on parle de cheesecake. Laissez-moi éclaircir quelques points pour vous aider à réussir votre Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron à coup sûr. Si vous cherchez des idées plus petites, nos mini-cheesecakes sont une excellente alternative.

Faut-il utiliser un bain-marie pour ce cheesecake au citron ?

Bien que facultatif, un bain-marie est mon secret pour un cheesecake parfaitement cuit. Il aide à cuire le gâteau doucement et uniformément. Cela réduit grandement le risque de fissures, vous donnant une surface lisse et sans défaut. Pour des versions plus rapides, considérez des recettes comme notre cheesecake à la framboise.

Comment éviter les fissures sur mon cheesecake ?

La clé est de ne pas trop mélanger la garniture, surtout après avoir ajouté les œufs. Utilisez aussi des ingrédients à température ambiante. Laissez ensuite le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint. La patience est vraiment récompensée ici !

Quel type de croûte est le meilleur pour ce cheesecake ?

Pour ce Lemon Blueberry Crumble Cheesecake, j’aime la simplicité des biscuits Graham écrasés. Ils offrent une base légèrement sucrée et biscuite qui complète bien le citron et les myrtilles. Les biscuits à la cuillère fonctionnent aussi très bien pour une texture un peu plus fine.

Conseils pour réussir votre Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron

Je veux que votre Lemon Blueberry Crumble Cheesecake soit parfait. Voici quelques astuces testées et approuvées dans ma cuisine.

Pour des myrtilles éclatantes sans « taches » bleues partout, remuez-les doucement dans la garniture juste avant de verser. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, évitez de les décongeler. Elles retiendront mieux leur forme.

Maintenir le croustillant du crumble est un art. Si vous prévoyez de le faire à l’avance, ajoutez le crumble juste avant de servir. Un petit geste qui fait une grande différence.

Assurez-vous que vos ingrédients pour le fromage soient à température ambiante. Cela garantit une texture incroyablement lisse et évite les grumeaux. Un petit détail qui élève votre cheesecake.

Faites confiance à votre four pour le refroidissement. Le laisser refroidir doucement dans le four éteint est essentiel pour une surface lisse.

Variations et suggestions de service pour votre cheesecake

Ce Lemon Blueberry Crumble Cheesecake est déjà une merveille, mais pourquoi s’arrêter là ? Pensez à ajouter une pincée de lavande séchée à votre crumble pour une touche florale subtile. Ou peut-être quelques framboises juteuses avec les myrtilles pour une explosion de saveurs !

Pour le servir, il est délicieux tel quel. Mais une petite touche de crème fouettée maison ou une poignée de fruits frais sur le dessus ajoutent une élégance supplémentaire. C’est le genre de dessert qui rend chaque occasion spéciale, un peu comme nos gâteaux au citron adorés, ou nos fameux gâteaux aux myrtilles.

Il se marie aussi à merveille avec un café ou un thé léger, complétant ainsi parfaitement ses saveurs printanières.

Informations nutritionnelles estimées

Voici une estimation nutritionnelle pour une portion de ce délicieux Gâteau au fromage avec crumble aux bleuets et au citron.

• Calories : environ 450 kcal par portion.
• Lipides : environ 25g.
• Protéines : environ 8g.
• Glucides : environ 50g.
• Sucres : environ 35g.

Ces chiffres sont des estimations. Ils peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés et les marques que vous choisissez.

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