Cette poêlée de Kritharaki grecque au hachis et feta va transformer vos soirées en cuisine ! Une recette complète qui allie la saveur authentique de la Grèce à la simplicité d’un plat unique, parfait pour régaler toute la famille sans stress.
Il y a quelques années, lors d’un voyage en Grèce, j’ai découvert cette merveille dans une petite taverne d’Athènes. Le patron m’a confié son secret : mélanger ces petites pâtes Orzo avec un hachis parfumé et de la feta crémeuse. Depuis, cette Kritharaki poêlée grecque est devenue mon plat de secours pour les soirs où je veux quelque chose de réconfortant et délicieux. La cannelle apporte cette note grecque si particulière qui fait toute la différence, et la texture crémeuse obtenue grâce au mélange de crème et de lait rend ce plat absolument irrésistible. C’est un voyage culinaire direct dans votre assiette, sans quitter votre cuisine !
Je prépare cette recette depuis des années et elle ne déçoit jamais mes invités. Cette version authentique combine parfaitement les saveurs méditerranéennes avec la praticité d’un plat familial, inspirée des traditions culinaires grecques que j’ai eu la chance de découvrir lors de mes voyages.
- Prête en moins d’une heure avec des ingrédients faciles à trouver
- Un seul plat à cuisiner et à laver – parfait pour les soirs de semaine
- Équilibre parfait entre protéines, légumes et féculents dans un même plat
- La feta fond délicatement et apporte cette saveur grecque authentique
- Les épices méditerranéennes créent un parfum irrésistible qui embaume la cuisine
- Se conserve parfaitement et est encore meilleure réchauffée le lendemain
Cette Kritharaki poêlée grecque est bien plus qu’un simple dîner – c’est un moment de voyage culinaire qui apporte chaleur et convivialité à votre table familiale.
Les ingrédients qui rendent cette Kritharaki poêlée grecque exceptionnelle
Viande hachée mixte : Le mélange bœuf-agneau apporte une richesse de saveur typiquement grecque, mais vous pouvez utiliser uniquement du bœuf si vous préférez.
Kritharaki (pâtes Orzo) : Ces petites pâtes grecques en forme de grain de riz absorbent merveilleusement bien les saveurs et donnent cette texture si particulière à la poêlée.
Feta grecque : Je recommande toujours une feta de qualité qui se détache en blocs plutôt qu’émiettée, elle fondra parfaitement dans la sauce chaude.
Concentré de tomate : Il intensifie la couleur et apporte cette base méditerranéenne essentielle au plat.
Cannelle en poudre : Cette épice surprenante est le secret des cuisines grecques – elle apporte une note chaleureuse qui harmonise tous les ingrédients.
Crème fraîche et lait : Cette combinaison crée la texture crémeuse parfaite sans être trop lourde, tout en permettant aux saveurs de bien se mélanger.
Paprika doux : Il donne cette belle couleur dorée et une saveur légèrement fumée qui complète parfaitement les autres épices.
Thym séché : Cette herbe méditerranéenne apporte une fraîcheur herbacée qui équilibre la richesse de la viande et du fromage.
Comment réaliser cette Kritharaki poêlée grecque étape par étape
Je commence toujours par préparer tous mes ingrédients avant de commencer la cuisson – cette recette va assez vite et il vaut mieux tout avoir sous la main.
Étape 1 : Je fais chauffer l’huile d’olive dans ma grande poêle à feu moyen-vif et je commence par faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
Étape 2 : J’ajoute l’ail haché et la viande hachée, puis je la fais dorer en la cassant bien avec ma cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.
Étape 3 : Mon secret est d’ajouter le concentré de tomate et de le faire revenir 2 minutes – cela développe vraiment les arômes avant d’ajouter le liquide.
Étape 4 : Je verse les tomates concassées et le bouillon, puis j’incorpore la crème fraîche et le lait pour obtenir cette sauce onctueuse si caractéristique.
Étape 5 : J’assaisonne avec toutes mes épices – thym, paprika, cannelle, cayenne, sel et poivre – et je laisse mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 6 : J’ajoute les Kritharaki directement dans la sauce et je laisse cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Étape 7 : Une fois les pâtes al dente, je retire du feu et j’incorpore délicatement la feta émiettée – elle doit ramollir sans complètement fondre.
Étape 8 : Je parsème d’origan frais ou de persil et je sers immédiatement dans des assiettes chaudes pour profiter de toutes les saveurs à leur apogée.
Conseils de conservation et réchauffage pour votre Kritharaki poêlée
Je conserve toujours les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur où ils se gardent parfaitement 3 à 4 jours. La texture reste excellente et les saveurs continuent même de se développer.
Pour le réchauffage, je privilégie toujours la méthode douce au four à 160°C pendant 15 minutes, couverte de papier aluminium pour éviter le dessèchement. Si vous êtes pressé, le micro-ondes fonctionne très bien – ajoutez simplement une cuillère à soupe de bouillon ou de lait pour retrouver cette texture crémeuse.
Cette Kritharaki poêlée grecque ne se congèle pas très bien à cause de la crème et de la feta, je recommande donc de la consommer dans les jours qui suivent pour profiter pleinement de sa texture authentique.
Accompagnements parfaits pour votre Kritharaki poêlée grecque
Salade grecque traditionnelle : Les tomates fraîches, concombres et olives apportent cette fraîcheur méditerranéenne qui contraste parfaitement avec la richesse crémeuse de la poêlée.
Pain pita grillé ou pain de campagne : Idéal pour saucer et prolonger ce moment de plaisir, le pain permet d’apprécier chaque goutte de cette délicieuse sauce.
Courgettes grillées à l’huile d’olive : Leur texture fondante et leur goût délicat complètent merveilleusement cette Kritharaki poêlée sans alourdir le repas.
Salade de lentilles à la feta : Une petite portion en accompagnement apporte des protéines végétales supplémentaires et s’harmonise parfaitement avec les saveurs grecques.
Brochettes de poulet à la grecque : Pour un repas plus copieux, ces brochettes aux mêmes épices créent un véritable festin méditerranéen.
Questions fréquentes sur la Kritharaki poêlée grecque
Puis-je remplacer les Kritharaki par d’autres pâtes ?
Oui, les pâtes Orzo italiennes sont le substitut parfait et donnent exactement la même texture – évitez les pâtes longues qui ne se marient pas bien avec cette préparation.
Comment éviter que la feta devienne trop liquide ?
Je recommande de retirer complètement la poêle du feu avant d’ajouter la feta et de la mélanger délicatement – elle doit juste ramollir sans fondre complètement.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Préparez tout sauf l’ajout de la feta, réchauffez doucement et incorporez le fromage au dernier moment pour conserver sa texture.
Que faire si la sauce est trop liquide ?
Laissez mijoter quelques minutes de plus à découvert, ou ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour épaissir naturellement.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Parfaitement ! Réduisez simplement le piment de Cayenne ou supprimez-le – la cannelle et le paprika doux plaisent généralement beaucoup aux plus jeunes.
Poêlée de Kritharaki grecque au hachis et feta
Equipment
- Grande poêle
- Cuillère en bois
- Couteau de cuisine
Ingredients
- 500 g viande hachée bœuf, agneau ou mélangé
- 2 oignons finement coupés en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 400 g tomates concassées en boîte
- 700 ml bouillon légumes ou bœuf
- 2 c. à soupe crème fraîche
- 100 ml lait
- 250 g Kritharaki pâtes Orzo grecques
- 200 g feta émiettée
- 1 c. à café thym séché
- 1 c. à café paprika doux
- 1 pincée piment de Cayenne optionnel
- 1 pincée cannelle
- origan frais ou persil pour garnir
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à transparence.
- Ajouter la viande hachée et la faire dorer jusqu'à ce qu'elle soit croustillante en la cassant bien.
- Ajouter le concentré de tomate et faire revenir 2 minutes pour développer les arômes.
- Ajouter les tomates concassées et le bouillon, bien mélanger. Incorporer la crème fraîche et le lait.
- Assaisonner avec thym, paprika, cayenne, cannelle, sel et poivre. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les Kritharaki dans la sauce et laisser mijoter 15-20 minutes en remuant occasionnellement.
- Retirer du feu et incorporer délicatement la feta émiettée. Parsemer d'origan ou persil frais.
- Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.