Gratin Courgettes Parmesan

Découvrez cette délicieuse recette de gratin de courgettes au parmesan, un plat réconfortant qui transforme ce légume d’été en un accompagnement gourmand et fondant. Cette recette simple et savoureuse plaira à toute la famille, même aux plus réticents aux légumes.

L’été bat son plein et les courgettes envahissent nos jardins et nos marchés. Si vous cherchez une façon originale de les accommoder, ce gratin de courgettes au parmesan va devenir votre nouvelle recette fétiche. Imaginez des rondelles de courgettes tendres, baignées dans un mélange crémeux d’œufs et de crème, le tout gratinépar une généreuse couche de parmesan doré. L’arôme qui s’échappe du four pendant la cuisson annonce déjà un régal. Cette recette marie à la perfection la douceur des courgettes à la saveur intense du parmesan, créant un plat à la fois léger et réconfortant. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette merveille culinaire !

Pourquoi vous allez adorer ce gratin de courgettes au parmesan

Ce gratin possède tous les atouts pour séduire vos papilles et simplifier vos repas. Voici pourquoi il va rapidement devenir incontournable dans votre répertoire culinaire :

• Simplicité déconcertante : Avec seulement quelques ingrédients de base, vous obtenez un plat digne d’un restaurant
• Polyvalence absolue : Parfait en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte
• Économique : Les courgettes de saison et le parmesan suffisent à créer un repas savoureux
• Texture irrésistible : Le contraste entre le crémeux de l’intérieur et le doré croustillant du dessus
• Apprécié de tous : Même ceux qui boudent habituellement les légumes succombent à cette recette
• Conservation pratique : Se réchauffe parfaitement et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur

Notes sur les ingrédients pour votre gratin de courgettes au parmesan

Courgettes : Choisissez des courgettes fermes et de taille moyenne, ni trop grosses (graines développées) ni trop petites. Je recommande de ne pas les éplucher pour conserver les nutriments et la couleur.

Parmesan râpé : Privilégiez un parmesan de qualité, fraîchement râpé si possible. Vous pouvez aussi mélanger parmesan et gruyère pour varier les saveurs.

Œufs : Utilisez des œufs de catégorie A, de préférence bio ou fermiers. Ils apportent la liaison nécessaire à votre appareil.

Ail : Une seule gousse suffit pour parfumer délicatement le gratin. Émincez-la finement pour éviter les morceaux trop prononcés.

Crème liquide : La crème à 30% de matière grasse offre le meilleur équilibre entre onctuosité et tenue à la cuisson pour ce gratin de courgettes au parmesan.

Huile d’olive : Choisissez une huile d’olive vierge extra pour sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Elle rehausse le goût méditerranéen du plat.

Assaisonnement : Sel fin et poivre noir fraîchement moulu complètent harmonieusement cette recette simple.

Comment préparer votre gratin de courgettes

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et huilez légèrement votre plat à gratin.

2. Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles régulières de 3 mm d’épaisseur environ.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu doux.

4. Ajoutez l’ail émincé et laissez-le fondre pendant 3 minutes sans le laisser brunir. Après plusieurs essais, j’ai découvert que cette étape d’infusion de l’ail dans l’huile apporte une saveur plus délicate qu’un ail cru dans le gratin.

5. Incorporez les rondelles de courgettes dans la poêle et faites-les cuire 10 minutes en remuant délicatement.

6. Salez et poivrez les courgettes, puis retirez du feu.

7. Dans un saladier, battez énergiquement les œufs entiers.

8. Ajoutez la crème liquide aux œufs battus, mélangez bien.

9. Incorporez les trois quarts du parmesan râpé à la préparation, salez et poivrez.

10. Disposez les courgettes cuites dans le plat à gratin, versez l’appareil œufs-crème dessus, puis saupoudrez du parmesan restant.

11. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à obtenir une surface bien dorée et un centre juste pris.

Comment conserver et réchauffer votre gratin

Ce gratin de courgettes se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Évitez la congélation qui altère la texture des courgettes.

Pour le réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant 15 minutes plutôt que le micro-ondes. Recouvrez d’une feuille d’aluminium si la surface dore trop rapidement. Vous pouvez aussi le déguster froid en été, coupé en parts comme une quiche.

Quoi servir avec ce gratin de courgettes au parmesan

• Salade verte croquante : Une simple salade de roquette ou de mâche équilibre parfaitement la richesse du gratin.

• Viande grillée : Accompagne divinement un filet de porc, des côtelettes d’agneau ou un pavé de saumon.

• Pain croustillant : Idéal pour saucer les dernières bouchées.

• Tomates cerises rôties : Leur acidité contraste agréablement avec le côté fondant du gratin.

• Salade de courgettes crues : Parfaite pour une assiette 100 % fraîcheur en été.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ? Absolument ! Préparez-le le matin pour le soir, il n’en sera que meilleur. Couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ? La pré-cuisson en poêle permet d’évacuer une partie de l’eau. Vous pouvez aussi faire dégorger les rondelles avec du sel 30 minutes avant cuisson.

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ? Oui, le gruyère, l’emmental ou le comté fonctionnent très bien et apportent chacun leur caractère particulier au gratin.

Est-ce que ce gratin convient aux végétariens ? Parfaitement ! Cette recette est naturellement végétarienne et constitue un excellent plat principal avec une salade.

Comment savoir si le gratin est bien cuit ? La surface doit être bien dorée et le centre juste pris. Plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.