La fideuà au poulet est une version délicieuse et accessible de sa cousine plus connue, la paella. Ce plat d’origine espagnole combine des nouilles fines, du poulet tendre et un bouillon savoureux infusé au safran pour créer un repas réconfortant qui ravira toute la famille. Facile à préparer et riche en saveurs, cette recette deviendra rapidement l’un de vos plats préférés pour les repas de semaine comme pour recevoir.
Qui n’aime pas un plat complet où les saveurs se marient parfaitement ? La fideuà, originaire de la région de Valence en Espagne, était traditionnellement préparée par les pêcheurs avec des fruits de mer. Notre version au poulet est une adaptation plus accessible qui conserve toute l’authenticité et la richesse gustative du plat original. Que vous découvriez ce plat pour la première fois ou que vous soyez un amateur de cuisine méditerranéenne comme avec notre aubergines à la parmigiana, je vous invite à vous laisser tenter par cette recette qui transformera votre table en une escapade ensoleillée le temps d’un repas
Pourquoi vous allez adorer cette fideuà au poulet
La fideuà au poulet n’est pas seulement délicieuse, elle possède de nombreux atouts qui en font un plat exceptionnel :
- Saveurs complexes en peu de temps : En seulement 35 minutes, vous obtenez un plat aux saveurs développées comme s’il avait mijoté pendant des heures.
- Un repas complet dans une seule poêle : Moins de vaisselle et plus de saveurs, que demander de plus ?
- Parfaite pour impressionner vos invités : Un plat qui sort de l’ordinaire et qui présente magnifiquement. Après plusieurs essais, j’ai découvert que servir directement dans la poêle de cuisson crée un effet “wow” garanti !
- Adaptable selon vos préférences : Facile à personnaliser avec différentes protéines ou légumes selon ce que vous avez sous la main.
- Encore meilleure le lendemain : Les saveurs continuent à se développer, comme dans notre boeuf bourguignon authentique, où le repos magnifie les arômes, ce qui en fait une excellente option pour les restes.
Notes sur les ingrédients pour la fideuà au poulet
Nouilles : Traditionnellement, on utilise des fideos, ces fines nouilles espagnoles, mais des vermicelles ou des spaghettini cassés en morceaux fonctionnent parfaitement.
Poulet : Privilégiez le blanc de poulet pour sa tendreté, mais les cuisses désossées sont également délicieuses et restent plus juteuses.
Safran : C’est l’ingrédient qui donne sa couleur et son arôme caractéristiques. Ne le faites pas sauter, même si c’est un peu coûteux.
Paprika de la Vera : Ce paprika fumé espagnol apporte une profondeur de goût incroyable. J’ai essayé avec du paprika ordinaire et du paprika fumé non espagnol, et je peux vous assurer que celui de la Vera fait vraiment la différence dans l’authenticité du plat.
Bouillon de poulet : Préférez un bouillon maison ou de bonne qualité, car il constitue la base de la saveur de votre fideuà.
Champignons : Ils apportent une saveur umami qui complète parfaitement le poulet et les épices.
Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour plus de saveur.
Comment préparer la fideuà au poulet
- Préparez tous vos ingrédients. Coupez l’oignon et les champignons en petits dés, hachez l’ail finement et coupez le poulet en cubes de taille égale.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à frire ou une poêle à paella à feu moyen.
- Cuisez le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Retirez-le et réservez-le sur une assiette.
- Faites revenir l’ail dans la même poêle jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les champignons et faites-les dorer. Remettez le poulet dans la poêle.
- Ajoutez les épices (safran et paprika) et remuez rapidement pour les faire torréfier légèrement sans les brûler.
- Intégrez la tomate concassée et remuez pendant environ une minute en grattant le fond de la poêle pour libérer tous les sucs de cuisson.
- Ajoutez les nouilles et mélangez bien pour qu’elles s’enrobent des saveurs et des huiles.
- Versez le bouillon de poulet uniformément, portez à ébullition puis réduisez à feu moyen-doux. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : ne remuez plus après avoir ajouté le bouillon pour permettre aux nouilles du fond de former une légère croûte croustillante, comme dans une paella authentique.
Comment conserver et réchauffer votre fideuà
Conservation au réfrigérateur : Gardez votre fideuà dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Congélation : Bien que possible, la texture des nouilles peut changer légèrement après décongélation. Si vous décidez de congeler, faites-le dans des portions individuelles pour faciliter la décongélation.
Réchauffage : Pour conserver toutes les saveurs et la texture, réchauffez à feu doux dans une poêle avec un petit ajout de bouillon ou d’eau pour éviter que le plat ne devienne trop sec.
Quoi servir avec votre fideuà au poulet
Une salade verte fraîche ou une salade de poivrons grillés : Le contraste entre le plat chaud et une salade croquante assaisonnée d’une simple vinaigrette est parfait.
Aïoli maison : Cette sauce à l’ail traditionnelle apporte une touche crémeuse. Servez-la avec quelques craquelins au fromage et au thym pour encore plus de gourmandise.
Pain croustillant : Idéal pour saucer — ou optez pour du pain au maïs maison pour une touche originale.
Un verre de vin blanc sec espagnol : Un Albariño ou un Verdejo complète parfaitement les notes safranées et épicées du plat.
Foire aux questions
Puis-je utiliser d’autres viandes que le poulet ?
Absolument ! Le chorizo, les crevettes ou même un mélange de fruits de mer fonctionnent merveilleusement bien dans cette recette.
Comment savoir si mes nouilles sont cuites à point ?
Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Si le bouillon est presque absorbé mais que les nouilles sont encore trop fermes, couvrez et laissez reposer hors du feu.
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance, mais je recommande de cuisiner la fideuà juste avant de servir pour une texture optimale des nouilles.
Que faire si je n’ai pas de safran ?
Le safran est assez unique, mais à défaut, vous pouvez utiliser du curcuma pour la couleur (en quantité très modérée) et compenser avec un peu plus de paprika pour la saveur.
Ma fideuà est trop liquide, que faire ?
Continuez la cuisson à découvert quelques minutes supplémentaires. Si les nouilles sont déjà cuites, augmentez le feu brièvement pour évaporer l’excès de liquide.
Puis-je préparer cette recette au four ?
Oui, après avoir ajouté le bouillon, vous pouvez couvrir et finir la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes
Fideua au Poulet
Equipment
- Poêle à paella ou grande poêle à frire
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Feuille d'aluminium
Ingredients
- 400 ml Bouillon de poulet De préférence fait maison pour plus de saveur.
- 300 g Blanc de poulet Coupé en cubes.
- 200 g Nouilles De type fideos ou vermicelles.
- 80 g Champignons Coupés en petits dés.
- 45 ml Huile d'olive extra vierge Pour la saveur authentique.
- 40 g Oignon Haché finement.
- 30 g Tomate concassée Fraîche ou en conserve.
- 3 g Ail Haché finement.
- 3 g Safran Pour la couleur et l'arôme.
- 3 g Paprika rouge de la Vera Pour une saveur fumée.
- 3 g Poivre noir Fraîchement moulu.
- Au goût Sel À ajuster selon préférence.
Instructions
- Coupez l'oignon et les champignons en petits dés, ainsi que l'ail haché, puis réservez.
- Dans une poêle à frire ou une poêle à paella, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail au centre. Lorsqu'il commence à brunir légèrement, incorporez l'oignon et remuez. Une fois que l'oignon est presque cuit, ajoutez les champignons et faites-les dorer.
- Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les épices (veillez à ne pas brûler le paprika), puis mélangez pendant quelques secondes. Incorporez la tomate concassée et grattez le fond de la poêle pour libérer les saveurs, en remuant pendant environ 1 minute.
- Ajoutez les nouilles et mélangez bien pour les enrober des saveurs. Versez le bouillon de poulet et remuez soigneusement pour qu'il soit uniformément réparti.
- Augmentez la température jusqu'à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux. Goûtez les nouilles pour vérifier leur cuisson et ajustez la chaleur pour que tout le bouillon soit absorbé.
- Ne laissez pas tout le bouillon s'absorber pour éviter que le plat ne devienne trop sec. Si le bouillon est presque absorbé mais que les nouilles sont encore un peu dures, éteignez le feu et couvrez la poêle avec une feuille d'aluminium bien fermée.
- Vérifiez jusqu'à ce que les nouilles soient complètement cuites. Servez chaud.