Fideua au Poulet
Un plat savoureux et réconfortant inspiré de la cuisine espagnole, préparé avec des nouilles, du poulet tendre et des champignons, parfumé au safran et au paprika.
Equipment
- Poêle à paella ou grande poêle à frire
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Feuille d'aluminium
Ingredients
- 400 ml Bouillon de poulet De préférence fait maison pour plus de saveur.
- 300 g Blanc de poulet Coupé en cubes.
- 200 g Nouilles De type fideos ou vermicelles.
- 80 g Champignons Coupés en petits dés.
- 45 ml Huile d'olive extra vierge Pour la saveur authentique.
- 40 g Oignon Haché finement.
- 30 g Tomate concassée Fraîche ou en conserve.
- 3 g Ail Haché finement.
- 3 g Safran Pour la couleur et l'arôme.
- 3 g Paprika rouge de la Vera Pour une saveur fumée.
- 3 g Poivre noir Fraîchement moulu.
- Au goût Sel À ajuster selon préférence.
Instructions
- Coupez l'oignon et les champignons en petits dés, ainsi que l'ail haché, puis réservez.
- Dans une poêle à frire ou une poêle à paella, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail au centre. Lorsqu'il commence à brunir légèrement, incorporez l'oignon et remuez. Une fois que l'oignon est presque cuit, ajoutez les champignons et faites-les dorer.
- Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les épices (veillez à ne pas brûler le paprika), puis mélangez pendant quelques secondes. Incorporez la tomate concassée et grattez le fond de la poêle pour libérer les saveurs, en remuant pendant environ 1 minute.
- Ajoutez les nouilles et mélangez bien pour les enrober des saveurs. Versez le bouillon de poulet et remuez soigneusement pour qu'il soit uniformément réparti.
- Augmentez la température jusqu'à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux. Goûtez les nouilles pour vérifier leur cuisson et ajustez la chaleur pour que tout le bouillon soit absorbé.
- Ne laissez pas tout le bouillon s'absorber pour éviter que le plat ne devienne trop sec. Si le bouillon est presque absorbé mais que les nouilles sont encore un peu dures, éteignez le feu et couvrez la poêle avec une feuille d'aluminium bien fermée.
- Vérifiez jusqu'à ce que les nouilles soient complètement cuites. Servez chaud.
Notes
La fideua est un plat traditionnel espagnol, similaire à la paella mais préparé avec des pâtes courtes au lieu du riz. Pour une version plus authentique, vous pouvez ajouter des fruits de mer comme des crevettes ou des moules. Vous pouvez également garnir de quartiers de citron et de persil frais avant de servir.