Name: Escalopes de poulet au citron
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Escalopes de poulet (Choisir des escalopes d'épaisseur uniforme.); 2 unités Citrons (Pour le jus et le zeste, non traités de préférence.); 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra-vierge (Pour la marinade et la cuisson.); 2 gousses Ail (Émincées finement.); 1 cuillère à café Thym frais (Ou ½ cuillère à café de thym séché.); Au goût Sel (Pour assaisonner la marinade.); Au goût Poivre noir (Fraîchement moulu de préférence.); 2 cuillères à soupe Persil frais haché (Pour la garniture finale.)

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Ces escalopes de poulet au citron transforment un simple blanc de volaille en un plat méditerranéen savoureux et rafraîchissant. Avec leur marinade parfumée aux agrumes et aux herbes, elles apportent une touche de soleil à votre table en moins d’une heure. Cette recette légère et nutritive deviendra rapidement l’une de vos favorites pour les repas de semaine, tout comme mes wraps saumon concombre.

Il y a quelque chose de magique dans l’alliance du citron frais et du poulet tendre qui me ramène toujours aux terrasses ensoleillées de Provence. L’acidité des agrumes attendrit délicatement la chair tout en lui donnant cette saveur vibrante qui réveille les papilles. Ces escalopes de poulet au citron incarnent parfaitement cette cuisine méditerranéenne simple mais élégante, à l’image de cette ratatouille traditionnelle, où chaque ingrédient a son importance. La marinade fait tout le travail : elle infuse la viande de parfums ensoleillés pendant que vous préparez le reste de votre repas. C’est exactement le type de plat qui vous donne l’impression d’être un chef accompli sans effort particulier !

Pourquoi vous allez adorer ces escalopes de poulet au citron ?

Cette recette d’escalopes de poulet au citron combine simplicité et sophistication pour créer un plat irrésistible qui plaît à toute la famille.

Préparation ultra-rapide : Seulement 10 minutes de préparation active, le reste du temps la marinade travaille pour vous
Saveurs méditerranéennes authentiques : Le mariage parfait entre citron frais, thym aromatique et ail parfumé
Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce est de ne pas dépasser 7 minutes de cuisson par côté pour garder une chair juteuse
Polyvalence exceptionnelle : Se marie avec tous vos accompagnements préférés, des légumes grillés aux féculents
Recette saine et équilibrée : Riche en protéines, faible en calories et pleine de vitamines
Résultat professionnel : Impressionnez vos invités avec un plat digne d’un restaurant

Notes sur les ingrédients pour vos escalopes de poulet au citron

Escalopes de poulet : Choisissez des escalopes d’épaisseur uniforme (environ 1,5 cm) pour une cuisson homogène. Je recommande de les aplatir légèrement si nécessaire.

Citrons frais : Utilisez toujours des citrons non traités pour le zeste, leur parfum est incomparable. Préférez les citrons bien jaunes et fermes au toucher – une astuce qui marche aussi pour cette salade de lentilles et feta pleine de fraîcheur.

Huile d’olive extra-vierge : Elle apporte une richesse gustative essentielle à la marinade. Une huile de qualité fait vraiment la différence dans cette recette d’escalopes de poulet au citron.

Ail frais : Émincez-le finement pour qu’il se répartisse uniformément. L’ail en poudre ne donnera pas la même profondeur de goût.

Thym : Le thym frais est idéal, mais le séché fonctionne très bien aussi. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai testé avec du romarin et de l’origan, mais le thym apporte vraiment l’équilibre parfait avec le citron.

Sel et poivre : Assaisonnez généreusement la marinade, c’est ce qui va donner du caractère à votre poulet.

Persil frais : Pour la fraîcheur finale et la couleur. Ne négligez pas cette garniture, elle apporte une note herbacée délicieuse.

Comment préparer ces escalopes de poulet au citron ?

Râpez le zeste des deux citrons en évitant la partie blanche amère, puis pressez-les pour extraire tout leur jus.
Dans un grand bol, mélangez le jus et le zeste de citron avec l’huile d’olive, l’ail émincé et le thym.
Assaisonnez généreusement cette marinade avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Plongez les escalopes dans la marinade en les retournant pour bien les enrober de tous côtés.
Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
Sortez les escalopes du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu’elles atteignent la température ambiante.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
Égouttez les escalopes et faites-les cuire 5 à 7 minutes sur la première face sans les bouger.
Retournez délicatement les escalopes et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. J’ai appris (parfois à mes dépens !) que le secret est de ne pas les retourner trop souvent pour obtenir une belle coloration.
Vérifiez la cuisson en pressant légèrement la chair : elle doit être ferme mais encore moelleuse.

Comment conserver vos escalopes de poulet au citron ?

Ces escalopes de poulet au citron se conservent parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec quelques gouttes d’huile d’olive, ou passez-les 2 minutes au micro-ondes à puissance moyenne.

Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois : placez-les dans des sacs de congélation en séparant chaque escalope avec du papier sulfurisé. Décongelez-les lentement au réfrigérateur la veille de les consommer. Ces escalopes froides sont également délicieuses en salade ou dans des wraps !

Quoi servir avec ces escalopes méditerranéennes

Légumes grillés – Ou testez mes courgettes poêlées aux épices pour un accompagnement express et savoureux.
Riz parfumé – Le riz au chorizo apporte une touche légèrement épicée pour contraster avec l’acidité du citron.
Salade fraîche – Essayez une salade de pâtes estivale ou ma salade de lentilles et feta pour une option complète et fraîche.
Pommes de terre rôties – Ou optez pour des pommes de terre gratinées au fromage si vous cherchez un peu plus de confort.
Ratatouille – Le classique reste imbattable, surtout avec cette ratatouille traditionnelle.

Foire aux questions

Puis-je remplacer le thym par d’autres herbes ? Absolument ! Le romarin, l’origan ou même la marjolaine fonctionnent très bien dans cette marinade.

Combien de temps maximum puis-je faire mariner le poulet ? Vous pouvez laisser mariner jusqu’à 4 heures, mais pas plus car l’acidité du citron pourrait altérer la texture de la viande.

Comment savoir si mes escalopes sont parfaitement cuites ? La chair doit être ferme au toucher et les jus qui s’en échappent doivent être clairs, pas rosés.

Peut-on préparer cette recette avec des cuisses de poulet ? Oui, mais augmentez le temps de cuisson à 8-10 minutes par côté pour les cuisses désossées.

Cette recette fonctionne-t-elle au four ? Certainement ! Préchauffez à 200°C et enfournez 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Puis-je utiliser du citron vert à la place ? C’est possible et délicieux ! D’après mes tests, le citron vert donne une saveur plus exotique mais change légèrement l’équilibre des saveurs vers quelque chose de plus tropical.