Escalopes de poulet au citron
Des escalopes de poulet marinées dans une sauce citronnée aux herbes, cuites à la perfection pour un plat méditerranéen léger et savoureux.
Equipment
- Grand bol pour marinade
- Grande poêle antiadhésive
- Râpe à zeste
- Presse-citron
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingredients
- 500 g Escalopes de poulet Choisir des escalopes d'épaisseur uniforme.
- 2 unités Citrons Pour le jus et le zeste, non traités de préférence.
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra-vierge Pour la marinade et la cuisson.
- 2 gousses Ail Émincées finement.
- 1 cuillère à café Thym frais Ou ½ cuillère à café de thym séché.
- Au goût Sel Pour assaisonner la marinade.
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu de préférence.
- 2 cuillères à soupe Persil frais haché Pour la garniture finale.
Instructions
- Râpez le zeste des deux citrons en évitant la partie blanche amère, puis pressez-les pour extraire tout leur jus.
- Dans un grand bol, mélangez le jus et le zeste de citron avec l'huile d'olive, l'ail émincé et le thym.
- Assaisonnez généreusement cette marinade avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Plongez les escalopes dans la marinade en les retournant pour bien les enrober de tous côtés.
- Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
- Sortez les escalopes du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu'elles atteignent la température ambiante.
- Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
- Égouttez les escalopes et faites-les cuire 5 à 7 minutes sur la première face sans les bouger.
- Retournez délicatement les escalopes et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Vérifiez la cuisson en pressant légèrement la chair : elle doit être ferme mais encore moelleuse.
- Disposez les escalopes sur un plat de service et parsemez de persil frais haché avant de servir chaud.
Notes
Ces escalopes se marient parfaitement avec des légumes grillés, du riz parfumé ou une salade fraîche. Elles se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées jusqu'à 3 mois.