Un plat coloré qui vous transporte directement dans l’univers des repas sains et savoureux en un rien de temps ! Cet émincé de poulet aux légumes frais est devenu mon allié des soirs de semaine quand je cherche à préparer un repas équilibré sans passer des heures en cuisine.
J’ai découvert cette recette lors d’un atelier culinaire axé sur la cuisine santé, et elle ne quitte plus mon répertoire depuis. Ce qui me fascine dans ce plat, c’est l’équilibre parfait entre la tendreté du poulet et le croquant des légumes frais. Les couleurs vives du poivron rouge et de la courgette apportent non seulement des nutriments essentiels mais aussi une touche visuelle qui donne envie de plonger sa fourchette dans l’assiette. Et quand l’arôme des herbes de Provence se mêle aux parfums des légumes sautés, toute la maison s’emplit d’une odeur irrésistible qui annonce un dîner réconfortant. Faites-moi confiance, vous allez adorer cette recette !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cet Émincé de Poulet
L’émincé de poulet aux légumes frais n’est pas juste un autre plat de poulet ordinaire. Voici pourquoi cette recette mérite une place de choix dans votre répertoire :
- Équilibre nutritionnel parfait : Protéines maigres et légumes colorés dans un seul plat pour un repas complet.
- Préparation rapide : Prêt en moins de 40 minutes, parfait pour les soirs de semaine chargés.
- Adaptabilité remarquable : Après plusieurs essais, j’ai découvert que vous pouvez varier les légumes selon les saisons tout en conservant le même équilibre de saveurs.
- Saveurs authentiques : L’association du paprika et des herbes de Provence crée un profil aromatique méditerranéen irrésistible.
- Légèreté sans compromis sur le goût : Un plat satisfaisant qui ne vous laisse pas avec la sensation de lourdeur.
Notes sur les Ingrédients pour l’Émincé de Poulet
Chaque ingrédient joue un rôle crucial dans la réussite de cette recette :
Blanc de poulet : Choisissez-le bien frais et de qualité. Je recommande de le couper en lanières ni trop fines ni trop épaisses pour une cuisson homogène.
Huile d’olive : Préférez une huile d’olive vierge extra pour ses arômes subtils qui se marient parfaitement avec les légumes.
Légumes frais : La fraîcheur fait toute la différence ici. Le croquant de la courgette et la douceur des champignons créent un contraste de textures délicieux.
Herbes de Provence : Elles apportent ce parfum caractéristique du sud. Si possible, utilisez un mélange contenant du thym, du romarin et de l’origan.
Bouillon de volaille : J’utilise généralement du fait maison, mais un bouillon de qualité en cube fonctionne également très bien.
Sauce soja : Même facultative, elle apporte une profondeur umami qui rehausse subtilement l’ensemble du plat.
Comment Préparer votre Émincé de Poulet aux Légumes
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait à chaque fois :
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Préparez tous vos ingrédients. Coupez le blanc de poulet en fines lanières, émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez tous les légumes comme indiqué.
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Faites dorer le poulet dans l’huile d’olive chaude pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à l’extérieur mais encore tendre. Réservez-le hors de la poêle.
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Cuisez les légumes en commençant par l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, puis ajoutez le poivron, la courgette et les champignons. Laissez-les cuire 5-6 minutes.
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Assaisonnez le tout avec le paprika et les herbes de Provence. Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez le bouillon et la sauce soja si désirée.
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Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. À ce stade, vérifiez la tendreté des légumes – ils doivent être cuits mais encore légèrement croquants.
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Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût personnel.
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Garnissez de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
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Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs à leur apogée.
Comment Conserver et Réchauffer votre Émincé
Ce plat se conserve très bien, ce qui en fait un excellent candidat pour les préparations à l’avance :
Au réfrigérateur, conservez votre émincé de poulet dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffage, mon astuce testée et approuvée est d’utiliser une poêle à feu doux avec un petit ajout de bouillon plutôt que le micro-ondes. Cela préserve la texture des légumes et évite que le poulet ne devienne caoutchouteux.
Vous pouvez également congeler ce plat jusqu’à 2 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur la veille avant de le réchauffer doucement à la poêle.
Quoi Servir avec votre Émincé de Poulet
Ce plat d’émincé de poulet léger avec des légumes frais est une option parfaite pour un repas équilibré, savoureux et rapide à préparer. Pour varier les plaisirs, vous pouvez le servir avec des alternatives légères comme un sauté de courgettes à faible teneur en glucides ou des galettes de courgettes croustillantes qui ajoutent une touche croquante sans alourdir l’assiette. Si vous préférez une texture plus fondante et gratinée, le gratin de courgettes au parmesan sera idéal. Pour une version encore plus originale et gourmande, pensez aux frites de courgettes au parmesan ou accompagnez le tout d’une salade de lentilles et feta pleine de fraîcheur et de protéines végétales.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ?
Oui, tout à fait. Les cuisses désossées apporteront plus de saveur mais nécessiteront un temps de cuisson légèrement plus long.
Comment adapter cette recette pour un régime sans gluten ?
La recette est naturellement sans gluten si vous utilisez un bouillon de volaille certifié sans gluten et que vous remplacez la sauce soja classique par une version sans gluten.
Peut-on préparer ce plat à l’avance pour une réception ?
Absolument ! Vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille et même précuire le poulet. Assemblage final juste avant de servir pour des légumes qui restent croquants.
Quels légumes de substitution suggérez-vous en hiver ?
En hiver, essayez avec des carottes, du céleri-rave et des panais coupés en petits morceaux. Leur douceur se marie parfaitement avec les épices.
La sauce soja est-elle vraiment facultative ?
Oui, elle ajoute une profondeur umami, mais vous pouvez obtenir un résultat délicieux sans elle en ajoutant simplement quelques herbes fraîches supplémentaires.
Émincé de Poulet Léger avec Légumes Frais
Equipment
- Grande poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
- 500 g Blanc de poulet Coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive J'utilise une huile d'olive extra vierge pour plus de saveur
- 1 moyen Oignon Émincé finement
- 2 gousses Ail Hachées finement, n'hésitez pas à en ajouter si vous êtes amateur d'ail!
- 1 Poivron rouge Coupé en dés
- 1 Courgette Coupée en demi-rondelles
- 200 g Champignons de Paris Tranchés
- 1 cuillère à café Paprika doux Pour une version plus épicée, on peut utiliser du paprika fumé
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Mon mélange d'herbes préféré pour cette recette
- Sel et poivre Au goût
- 200 ml Bouillon de volaille Maison si possible, sinon un cube de bonne qualité fonctionne bien
- 1 cuillère à soupe Sauce soja Facultatif, mais j'adore la profondeur de goût que ça apporte
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché, pour la garniture
Instructions
- Coupez le blanc de poulet en fines lanières. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Préparez les légumes en coupant le poivron, la courgette et les champignons. Ne vous inquiétez pas si vos morceaux ne sont pas parfaitement réguliers - ça donne du caractère au plat final!
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ne surchargez pas la poêle pour permettre au poulet de bien dorer plutôt que de bouillir.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette. Il continuera à cuire légèrement avec sa chaleur résiduelle.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. J'aime bien gratter le fond de la poêle à ce moment-là pour récupérer tous les sucs de cuisson du poulet.
- Ajoutez ensuite le poivron, la courgette et les champignons. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. C'est la texture que je préfère, mais vous pouvez les cuire un peu plus longtemps si vous les aimez plus fondants.
- Incorporez le paprika doux et les herbes de Provence. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le bouillon de volaille et la sauce soja si vous le souhaitez. La première fois que j'ai ajouté de la sauce soja, mon mari a été surpris, mais maintenant il reconnaît que c'est ce qui donne ce petit goût irrésistible au plat!
- Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que la sauce réduise légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais haché. Ce plat léger et coloré est parfait pour un repas équilibré. Nous l'accompagnons souvent de riz complet ou de quinoa pour absorber la délicieuse sauce.