Ces Cordons Bleus de Courgettes transforment ce légume estival en un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. Une alternative plus légère au traditionnel cordon bleu de porc, cette recette marie la fraîcheur des courgettes avec le fondant du fromage et la saveur du jambon.

L’été dernier, en pleine saison des courgettes, j’ai voulu réinventer ce classique de la cuisine française. Le défi ? Garder tout le plaisir gustatif du cordon bleu traditionnel tout en apportant une touche de fraîcheur. Le résultat est bluffant : une panure dorée et croustillante qui cache un cœur fondant où se mêlent la douceur de la courgette, le salé du jambon et la générosité du fromage fondu. Chaque bouchée offre ce parfait équilibre entre textures et saveurs qui fait le succès d’un bon plat familial. Cette recette de Cordons Bleus de Courgettes est devenue un incontournable de mes repas d’été, et je parie qu’elle le deviendra aussi pour vous !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Cordons Bleus de Courgettes

Ces cordons bleus végétaux sont la solution parfaite quand on cherche à cuisiner les courgettes différemment.

Texture irrésistible : Une panure croustillante qui contraste parfaitement avec le moelleux de la courgette et le fondant du fromage
Léger mais gourmand : Plus digeste que la version traditionnelle sans compromis sur le goût
Facile à réaliser : Technique simple accessible même aux débutants en cuisine
Économique : Valorise les courgettes de saison à petit prix
Personnalisable : Choisissez votre jambon et votre fromage préférés selon vos goûts
Parfait pour les enfants : Une façon ludique de faire manger des légumes aux plus jeunes

Notes sur les ingrédients pour Cordons Bleus de Courgettes

Courgettes : Choisissez-les fermes et pas trop grosses pour éviter qu’elles rendent trop d’eau. Les courgettes moyennes sont idéales.

Jambon : Privilégiez des tranches ni trop fines ni trop épaisses. Le jambon de Paris fonctionne très bien, mais vous pouvez opter pour du jambon de dinde pour une version plus légère.

Fromage : L’emmental fond parfaitement, mais le comté apporte plus de caractère. Évitez les fromages trop forts qui masqueraient la délicatesse de la courgette.

Chapelure : Une chapelure fine donnera une panure plus uniforme. Vous pouvez la préparer maison avec du pain rassis.

Œufs : Température ambiante pour une meilleure adhérence de la panure. Battez-les bien pour une texture homogène.

Farine : La T55 classique convient parfaitement pour cette recette de Cordons Bleus de Courgettes.

Comment préparer vos Cordons Bleus de Courgettes

Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre plan de travail avec trois assiettes pour la panure.
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
Assemblez vos « sandwichs » : posez une tranche de courgette, ajoutez le jambon, puis le fromage, et terminez par une seconde tranche de courgette.
Préparez votre chaîne de panure : farine dans la première assiette, œufs battus assaisonnés dans la seconde, chapelure dans la troisième.
Panez chaque cordon bleu en le passant d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure en pressant bien.
Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites dorer chaque face 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.
Mon astuce personnelle, testée et approuvée : transférez les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé plutôt que de les laisser dans la poêle pour éviter qu’ils ramollissent.
Enfournez pendant 15 minutes pour que le fromage soit parfaitement fondu à cœur.
Laissez reposer 2-3 minutes avant de servir – cette étape est cruciale pour que le fromage ne coule pas partout !
Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement tant que c’est chaud.

Comment conserver vos Cordons Bleus de Courgettes

Ces cordons bleus se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant 8-10 minutes plutôt que le micro-ondes qui ramollirait la panure.

Il est possible de les congeler après cuisson, mais la texture de la courgette peut légèrement changer. Dans ce cas, réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.

Si vous souhaitez préparer à l’avance, vous pouvez les paner le matin et les cuire le soir même pour un gain de temps appréciable.

Quoi servir avec ces délicieux Cordons Bleus

Salade verte : Une vinaigrette légère à la moutarde accompagne parfaitement ce plat.
Pommes de terre sautées : Pour un côté plus rustique et nourrissant.
Ratatouille traditionnelle : Doublez la mise sur les légumes d’été avec ce classique provençal.
Riz pilaf : Une base neutre qui absorbe les saveurs.
Tomates cerises rôties : Leur acidité contraste délicieusement avec le fondant du fromage.

Foire aux questions

Peut-on utiliser d’autres légumes ? Les aubergines fonctionnent très bien avec cette technique, mais nécessitent un dégorgeage préalable au gros sel.

Comment éviter que le fromage coule ? Ne surchargez pas en fromage et veillez à bien souder les bords des courgettes lors de l’assemblage.

Peut-on faire sans œuf ? Remplacez par du lait ou de la crème liquide, mais l’adhérence sera moins bonne.

La recette est-elle adaptée aux enfants ? Absolument ! C’est même une excellente façon de leur faire découvrir les courgettes sous une forme ludique.

Puis-je préparer une version végétarienne ? Remplacez le jambon par des tranches de tomate bien égouttées ou du jambon végétal.

Comment savoir si c’est bien cuit ? Le fromage doit être fondu à cœur et la panure bien dorée. Une légère pression doit révéler le moelleux de la courgette.