Cordons Bleus de Courgettes
Des cordons bleus originaux à base de courgettes, panés et fondants, parfaits pour un dîner familial savoureux et léger.
Equipment
- Four
- Poêle
- Mandoline (optionnel)
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 3 assiettes pour la panure
Ingredients
- 2 unités Grosses courgettes fermes Choisir des courgettes moyennes et bien fermes.
- 4 tranches Jambon (ou jambon de dinde) Tranches ni trop fines ni trop épaisses.
- 8 tranches Fromage fondant Emmental, comté ou mozzarella selon goût.
- 2 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure adhérence.
- 50 g Farine Farine T55 standard.
- 100 g Chapelure Chapelure fine pour une panure uniforme.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la cuisson à la poêle.
- Au goût Sel et poivre Pour l'assaisonnement des œufs battus.
- Au goût Persil frais haché Pour la finition et la présentation.
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et préparez votre plan de travail avec trois assiettes pour la panure.
- Lavez et coupez les courgettes dans la longueur en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Formez des 'sandwichs' en superposant : une tranche de courgette, du jambon, du fromage, puis une seconde tranche de courgette.
- Préparez trois assiettes : farine dans la première, œufs battus assaisonnés de sel et poivre dans la seconde, chapelure dans la troisième.
- Passez chaque sandwich dans la farine, puis les œufs battus, puis la chapelure en pressant bien (vous pouvez renouveler œufs + chapelure pour une panure plus épaisse).
- Dans une poêle avec l'huile d'olive chaude, faites dorer chaque cordon bleu 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.
- Transférez les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu à cœur.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour éviter que le fromage coule.
- Saupoudrez de persil frais ciselé et servez chaud.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des tranches de tomate bien égouttées. Ces cordons bleus se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four à 160°C.