Name: Moelleux Frangipane au Rhum aux Raisins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Poudre d'amande (Fine et fraîche de préférence.); 150 g Beurre (À faire fondre et légèrement tiédir.); 3 unités Œufs frais (À température ambiante de préférence.); 160 g Sucre blanc (Sucre en poudre classique.); 4 cuillères à soupe Rhum ambré (Privilégier un rhum de qualité aux notes vanillées.); 100 g Raisins (Secs ou frais selon disponibilité. Optionnel.)

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Ce moelleux frangipane au rhum aux raisins transforme votre cuisine en véritable pâtisserie artisanale. La texture fondante de la poudre d’amande rencontre les arômes envoûtants du rhum ambré pour créer un dessert absolument irrésistible. Simple à réaliser, ce gâteau ravira vos invités comme vos goûters en famille.

L’odeur qui se dégage du four pendant la cuisson vous transportera instantanément vers les îles tropicales. Ce moelleux est né d’une envie de marier les saveurs de mon enfance : le goût réconfortant de la frangipane de ma grand-mère et cette pointe d’exotisme que j’adore apporter à mes créations. Chaque bouchée révèle cette harmonie parfaite entre douceur et caractère, un peu comme dans mon framboisier maison. Les raisins apportent des petites explosions sucrées qui contrastent merveilleusement avec le fondant de la pâte aux amandes. Je vous promets que cette recette de moelleux frangipane au rhum deviendra rapidement l’une de vos favorites. Alors, sortez vos tabliers et laissez-vous guider par cette aventure gourmande !

Pourquoi vous allez adorer ce moelleux frangipane au rhum ?

Ce dessert combine tous les éléments d’une pâtisserie réussie avec une facilité de préparation déconcertante.

Texture incroyablement moelleuse : La poudre d’amande crée cette consistance fondante si caractéristique
Saveurs complexes et équilibrées : Le rhum ambré sublimente la douceur naturelle des amandes
Préparation ultra-simple : Seulement 15 minutes de préparation pour un résultat digne d’un professionnel
Ingrédients accessibles : Tout ce dont vous avez besoin se trouve facilement en supermarché
Parfait pour toute occasion : Goûter familial, dessert d’invités ou petit plaisir personnel
Se conserve parfaitement : Encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se marier

Notes sur les ingrédients pour moelleux frangipane au rhum

Poudre d’amande : Choisissez une poudre d’amande fine et fraîche. Évitez celle qui a une odeur rance, elle gâcherait tout le moelleux.

Beurre : Le beurre doit être fondu mais légèrement tiédi. S’il est trop chaud, il cuira les œufs. J’ai appris à mes dépens qu’il vaut mieux attendre quelques minutes !

Œufs frais : Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Ils s’incorporeront mieux à température ambiante.

Sucre blanc : Le sucre en poudre classique convient parfaitement. Sa finesse garantit une texture lisse.

Rhum ambré : Privilégiez un rhum de qualité avec des notes vanillées. Le rhum blanc manquerait de caractère pour cette recette.

Raisins : Vous pouvez utiliser des raisins secs classiques ou des raisins frais selon la saison. Les raisins de Corinthe apportent une note plus intense.

Comment préparer ce moelleux frangipane au rhum ?

Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule rond de 20-22 cm avec du papier cuisson ou en le beurrant généreusement.
Mélangez dans un grand saladier la poudre d’amande et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et aéré.
Incorporez les œufs un par un en battant énergiquement après chaque ajout pour bien les émulsionner.
Versez le beurre fondu tiédi en filet tout en mélangeant, puis ajoutez le rhum ambré délicatement.
Incorporez les raisins en les répartissant uniformément dans la pâte sans trop travailler le mélange.
Versez la préparation dans le moule en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson homogène.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’un couteau ressorte avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.

Comment conserver ce délicieux moelleux ?

Ce moelleux se conserve parfaitement 3 à 4 jours à température ambiante sous film plastique ou dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, il tiendra jusqu’à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler entier ou en parts individuelles pendant 2 mois maximum. Décongelez-le doucement à température ambiante.

Pour le réchauffage, quelques secondes au micro-ondes suffisent à lui redonner son moelleux d’origine. Vous pouvez aussi le passer 5 minutes au four à 150°C pour retrouver cette texture fondante si appréciable.

Quoi servir avec votre moelleux aux amandes ?

Crème anglaise : Sa douceur lactée se marie parfaitement avec les arômes du rhum et des amandes.

Glace vanille : Le contraste chaud-froid créera une explosion de saveurs en bouche, comme avec mon gâteau nuage tout en légèreté.

Coulis de fruits rouges : L’acidité des framboises ou des cassis équilibrera la richesse du moelleux.

Chantilly au rhum : Pour les amateurs de sensations fortes, fouettez votre crème avec une pointe de rhum.

Compotée de pommes : Une association classique et réconfortante qui rappelle les desserts de grand-mère.

Foire aux questions

Peut-on remplacer le rhum par un autre alcool ? Absolument ! Le cognac, l’amaretto ou même du kirsch fonctionnent très bien selon vos goûts personnels.

Le moelleux peut-il se préparer la veille ? Oui, et c’est même recommandé ! Les saveurs se développent davantage après une nuit de repos.

Que faire si je n’ai pas de poudre d’amande ? Vous pouvez mixer finement des amandes mondées, mais la texture sera légèrement différente.

Comment savoir si la cuisson est parfaite ? Le dessus doit être doré et légèrement gonflé. Un couteau planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. D’après mes tests, c’est le signe d’un moelleux parfaitement cuit qui ne sera ni trop sec ni pas assez ferme.

Peut-on faire ce moelleux sans raisins ? Bien sûr ! Vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat, des fruits confits ou simplement les omettre.

Quel moule utiliser si je n’ai pas de moule rond ? Un moule carré de taille équivalente ou des moules individuels feront parfaitement l’affaire. Ajustez juste le temps de cuisson.