Moelleux Frangipane au Rhum aux Raisins
Un moelleux délicieusement fondant à la poudre d'amande, parfumé au rhum ambré et agrémenté de raisins. Texture parfaite garantie !
Equipment
- Four
- Moule rond 20-22 cm
- Grand saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Papier cuisson
- Grille de refroidissement
Ingredients
- 200 g Poudre d'amande Fine et fraîche de préférence.
- 150 g Beurre À faire fondre et légèrement tiédir.
- 3 unités Œufs frais À température ambiante de préférence.
- 160 g Sucre blanc Sucre en poudre classique.
- 4 cuillères à soupe Rhum ambré Privilégier un rhum de qualité aux notes vanillées.
- 100 g Raisins Secs ou frais selon disponibilité. Optionnel.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule rond de 20-22 cm avec du papier cuisson ou beurrez et farinez-le généreusement.
- Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien aéré.
- Incorporez les œufs un par un, en battant énergiquement après chaque ajout pour obtenir une préparation légèrement mousseuse et bien émulsionnée.
- Versez le beurre fondu légèrement tiédi en filet tout en mélangeant, puis incorporez délicatement le rhum ambré.
- Ajoutez les raisins et mélangez doucement pour les répartir uniformément dans la pâte sans trop travailler le mélange.
- Versez la préparation dans le moule en lissant la surface avec une spatule pour assurer une cuisson homogène.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.
Notes
Ce moelleux est encore meilleur le lendemain ! Il se conserve 3-4 jours à température ambiante ou une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le rhum par du cognac ou de l'amaretto selon vos goûts.