Ces brioches au yaourt aux raisins sont tout simplement irrésistibles ! Moelleuses à souhait grâce au yaourt et délicatement parfumées, elles transforment n’importe quel petit-déjeuner en moment gourmand. Une recette facile qui ravira toute la famille.
L’odeur qui embaume la cuisine pendant leur cuisson me ramène toujours aux dimanches matins de mon enfance. Il y a quelque chose de magique dans ces petites brioches dorées qui sortent du four, encore chaudes et légèrement brillantes. Le yaourt leur apporte une tendresse incomparable, un peu comme dans mon Gâteau au yaourt grec, tandis que les raisins offrent cette petite note sucrée qui fait toute la différence. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces merveilles, impossible de revenir aux brioches industrielles ! Préparez-vous à voir vos proches en redemander.
Pourquoi vous allez adorer ces brioches au yaourt aux raisins
Ces petites brioches au yaourt aux raisins ont tout pour séduire, que vous soyez débutant ou boulanger confirmé :
- Texture incroyablement moelleuse : Le yaourt apporte cette tendresse unique qui les rend inoubliables
- Recette accessible : Pas besoin d’être un expert, les étapes sont simples et bien détaillées
- Plus saines que les versions classiques : Le yaourt remplace une partie du beurre pour un résultat plus léger
- Parfait équilibre sucré : Les raisins apportent juste ce qu’il faut de douceur naturelle
- Texture Parfaite Garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce est de ne pas trop pétrir la pâte une fois les raisins incorporés
- Polyvalentes : Délicieuses au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert
Notes sur les ingrédients pour vos brioches au yaourt aux raisins
Farine : J’utilise de la T55 qui donne la texture parfaite, mais la T45 convient aussi pour un résultat plus aérien.
Levure boulangère sèche : Privilégiez une levure de qualité et vérifiez sa date de péremption pour une levée optimale.
Yaourt nature : Le secret de la tendresse ! Le yaourt grec fonctionne aussi très bien pour encore plus de moelleux.
Beurre : Veillez à ce qu’il soit fondu mais tiède, jamais chaud, pour ne pas tuer la levure.
Œufs : À température ambiante de préférence, ils s’incorporent mieux à la pâte.
Raisins secs : Vous pouvez les faire gonfler dans un peu d’eau tiède avant utilisation pour plus de tendresse.
Sucre : La quantité est parfaitement dosée pour des brioches légèrement sucrées, idéales même pour les moins gourmands.
Comment préparer ces délicieuses brioches
- Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel en faisant un puits au centre.
- Ajoutez les œufs et le yaourt dans le puits, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le beurre fondu tiède en continuant de pétrir pour une pâte souple.
- Ajoutez délicatement les raisins en veillant à bien les répartir dans la pâte.
- Couvrez d’un linge et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte délicatement et formez des boules d’environ 50g chacune.
- Disposez sur une plaque avec papier sulfurisé et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
- Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Laissez tiédir avant de déguster pour apprécier toute leur saveur.
Comment conserver vos brioches moelleuses
Ces brioches au yaourt aux raisins se conservent parfaitement 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder ultra-moelleuses, glissez un morceau de pain dans la boîte.
Au congélateur, elles se conservent jusqu’à 2 mois. Décongelez-les simplement à température ambiante.
Pour le réchauffage, mon astuce testée et approuvée est d’utiliser le four à basse température (150°C) pendant 5 minutes plutôt que le micro-ondes qui peut les durcir.
Quoi servir avec ces petites brioches
Confiture maison : L’accord parfait, surtout avec de la confiture de rhubarbe et fraises qui complète délicieusement les raisins. qui complète délicieusement les raisins.
Miel de fleurs : Sa douceur naturelle sublime le goût délicat du yaourt.
Chocolat fondu : Pour les plus gourmands, rien ne vaut un petit bol de chocolat noir fondu pour tremper.
Beurre demi-sel : Simple mais efficace, il révèle tous les arômes de la brioche.
Fromage blanc : Pour une version encore plus fraîche et légère, parfaite en été.
Foire aux questions
Peut-on utiliser des raisins frais à la place des raisins secs ? Absolument ! Lavez-les bien, séchez-les et ajoutez-les de la même façon. Le goût sera plus frais et moins concentré.
Combien de temps peut-on conserver la pâte au réfrigérateur ? La pâte se conserve 24h maximum au frais. Sortez-la 30 minutes avant utilisation pour qu’elle reprenne température.
Peut-on remplacer le yaourt par du fromage blanc ? Oui, c’est possible. D’après mes tests, le fromage blanc fonctionne bien mais change légèrement la texture finale, la rendant un peu plus dense mais tout aussi savoureuse.
Que faire si la pâte ne lève pas assez ? Vérifiez que votre levure n’est pas périmée et que l’endroit est assez chaud. Une astuce : préchauffez légèrement votre four puis éteignez-le pour créer une étuve.
Peut-on faire des brioches plus grosses ? Bien sûr ! Comptez alors 5-7 minutes de cuisson supplémentaires selon la taille.
Comment savoir si elles sont bien cuites ? Elles doivent être bien dorées et sonner creux quand on tapote le dessous. La température interne doit atteindre environ 90°C.
Petites Brioches au Yaourt aux Raisins
Equipment
- Grand saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Linge propre
- Four
- Pinceau de cuisine
Ingredients
- 300 g Farine T45 ou T55, pour la structure de la pâte.
- 5-7 g Levure boulangère sèche 1 sachet, pour la levée.
- 50 g Sucre Pour la douceur parfaite.
- 1 pincée Sel Pour rehausser les saveurs.
- 2 unités Œufs À température ambiante de préférence.
- 100 g Yaourt nature Ou yaourt grec pour plus de moelleux.
- 50 g Beurre fondu Tiède mais pas chaud.
- 1 unité Jaune d'œuf Pour la dorure brillante.
- 100 g Raisins secs Ou raisins frais lavés et séchés.
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs ainsi que le yaourt.
- Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez petit à petit le beurre fondu tiède tout en continuant à pétrir, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et légèrement collante.
- Ajoutez délicatement les raisins secs à la pâte, en veillant à ce qu'ils soient bien répartis.
- Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède (25-30°C) pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez délicatement la pâte, puis formez des boules d'environ 50g chacune. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez à nouveau les brioches et laissez-les lever pendant 30 minutes supplémentaires.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Badigeonnez les brioches avec le jaune d'œuf.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laissez tiédir avant de déguster. Parfaites nature, avec de la confiture, du miel ou du chocolat fondu.