Petites Brioches au Yaourt aux Raisins
Des petites brioches ultra-moelleuses grâce au yaourt, parfumées aux raisins et parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Equipment
- Grand saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Linge propre
- Four
- Pinceau de cuisine
Ingredients
- 300 g Farine T45 ou T55, pour la structure de la pâte.
- 5-7 g Levure boulangère sèche 1 sachet, pour la levée.
- 50 g Sucre Pour la douceur parfaite.
- 1 pincée Sel Pour rehausser les saveurs.
- 2 unités Œufs À température ambiante de préférence.
- 100 g Yaourt nature Ou yaourt grec pour plus de moelleux.
- 50 g Beurre fondu Tiède mais pas chaud.
- 1 unité Jaune d'œuf Pour la dorure brillante.
- 100 g Raisins secs Ou raisins frais lavés et séchés.
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs ainsi que le yaourt.
- Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez petit à petit le beurre fondu tiède tout en continuant à pétrir, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et légèrement collante.
- Ajoutez délicatement les raisins secs à la pâte, en veillant à ce qu'ils soient bien répartis.
- Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède (25-30°C) pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez délicatement la pâte, puis formez des boules d'environ 50g chacune. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez à nouveau les brioches et laissez-les lever pendant 30 minutes supplémentaires.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Badigeonnez les brioches avec le jaune d'œuf.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laissez tiédir avant de déguster. Parfaites nature, avec de la confiture, du miel ou du chocolat fondu.
Notes
Ces brioches se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique. Peuvent être congelées jusqu'à 2 mois. Pour le réchauffage, privilégier le four à basse température plutôt que le micro-ondes.