Rien ne vaut une salade tunisienne revisitée, pleine de couleurs et de saveurs qui éclatent en bouche.Quand le soleil pointe le bout de son nez et que l’on rêve d’un déjeuner qui nous transporte au bord de la Méditerranée, une seule idée me vient en tête. Rien ne vaut une salade tunisienne revisitée, pleine de couleurs et de saveurs qui éclatent en bouche, comme dans notre salade de melon, jambon et mozzarella. C’est plus qu’un plat, c’est une véritable invitation au voyage, à la fois généreuse, saine et incroyablement simple à réaliser.

Cette recette a une place toute particulière dans mon cœur. Elle me rappelle les grandes tablées d’été, les rires qui fusent et le bruit des cigales en fond sonore — comme lorsque l’on partage une bruschetta tapenade, tomates et burrata. C’est la salade de la convivialité par excellence, un plat qui se partage et qui rassemble. Chaque ingrédient est une touche de couleur et de texture : le rouge vif des tomates, le vert croquant des haricots, le blanc nacré des œufs… C’est une véritable mosaïque de saveurs.

Cette version, que j’appelle « façon niçoise », est un clin d’œil à sa cousine française, mais elle garde toute l’âme et la générosité de la cuisine tunisienne. Elle est à la fois familière et surprenante. Alors, si vous cherchez à mettre un peu de soleil dans votre assiette, vous êtes au bon endroit. Suivez-moi en cuisine, je vous montre comment préparer cette merveille !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de salade tunisienne ?

J’ai préparé cette salade un nombre incalculable de fois, et elle ne déçoit jamais ! C’est le genre de recette qui devient vite un classique estival dans n’importe quel foyer.

Ultra rapide : En 20 petites minutes, vous avez un repas complet, sain et délicieux sur la table.
Pleine de fraîcheur : C’est le plat parfait pour se régaler sans s’alourdir lors des journées chaudes. Chaque bouchée est croquante et rafraîchissante.
Un repas complet et équilibré : Avec des protéines (thon, œufs), des fibres et des vitamines (légumes), elle coche toutes les cases d’un déjeuner nutritif.
Incroyablement savoureuse : L’association des ingrédients frais et de la vinaigrette relevée à la moutarde crée une harmonie de saveurs tout simplement irrésistible.
Parfaite pour toutes les occasions : Idéale pour un déjeuner rapide, un dîner léger, un pique-nique ou même pour garnir un buffet lors d’une réception.

Zoom sur les ingrédients clés

La réussite d’une bonne salade tunisienne tient à la qualité de ses ingrédients. Voici quelques notes pour vous aider à faire les meilleurs choix.

Thon en conserve : C’est la star de la salade ! Mon astuce personnelle, testée et approuvée : utilisez du thon à l’huile d’olive de bonne qualité. L’huile infuse déjà le poisson d’une saveur riche qui se marie à merveille avec la vinaigrette, bien mieux qu’un thon au naturel qui peut parfois être un peu sec.
Œufs durs : Ils apportent de la consistance et de la gourmandise. Choisissez des œufs de poules élevées en plein air si possible, leurs jaunes sont souvent plus colorés et savoureux.
Haricots verts : Préférez des haricots fins et frais. Une cuisson al dente est essentielle pour qu’ils gardent leur croquant.
Tomates : Des tomates bien mûres et gorgées de soleil feront toute la différence. Des cœurs de bœuf ou des tomates cocktail sont parfaites.
Concombre : Pour un maximum de fraîcheur et de croquant. Je recommande de ne pas l’éplucher entièrement pour garder un peu de couleur et de nutriments.
Oignon rouge : Plus doux et plus sucré que l’oignon jaune, il est idéal pour être consommé cru en salade.
Olives noires : Des olives de Kalamata ou de Nyons apporteront une saveur intense et fruitée.

Les étapes pour une salade parfaite

Préparer cette salade est un jeu d’enfant. Suivez simplement ces étapes pour un résultat impeccable.

Cuisson des œufs : Plongez délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 10 minutes.
Refroidissement : Une fois cuits, transférez immédiatement les œufs dans un bol d’eau glacée. Cela stoppe la cuisson et facilite grandement l’écalage. Écalez-les et coupez-les en quatre.
Cuisson des haricots : Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour fixer leur couleur.
Préparation des légumes : Lavez et taillez les tomates, le concombre et le poivron rouge en dés de taille moyenne. Émincez finement l’oignon rouge.
Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
L’émulsion : Fouettez vigoureusement le mélange. Faites-moi confiance sur ce point : vous saurez que l’émulsion est parfaite quand la vinaigrette épaissit légèrement et devient opaque, sans aucune séparation visible entre l’huile et le vinaigre.
Assemblage : Dans un grand saladier, réunissez le thon égoutté et émietté, tous les légumes coupés, les haricots verts refroidis et les olives noires.
Assaisonnement : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez très délicatement avec deux grandes cuillères pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
Dressage : Disposez harmonieusement les quartiers d’œufs durs sur le dessus. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais ciselées.
Dégustation : Servez immédiatement et profitez de cette explosion de fraîcheur !

Conseils de conservation

Si par miracle il vous reste de la salade tunisienne, le mieux est de la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se gardera 1 à 2 jours, mais perdra un peu de son croquant.

L’idéal, si vous la préparez à l’avance, est de conserver la vinaigrette dans un pot à part et de ne l’ajouter qu’au tout dernier moment. Les légumes et autres ingrédients peuvent être mélangés et gardés au frais.

Idées d’accompagnements

Cette salade tunisienne se suffit à elle-même, mais si vous souhaitez la compléter, voici quelques idées :

Du bon pain frais ou une bruschetta burrata et tomates confites,
Des gressins ou croûtons à l’ail maison pour ajouter encore plus de croquant,
Un verre de vin rosé de Provence (ou un smoothie mangue-passion et lait de coco si vous préférez sans alcool),
Des anchois ou un filet de cabillaud au citron pour rester dans l’esprit marin.

Foire Aux Questions

Puis-je rendre cette salade végétarienne ? Oui, absolument ! Remplacez simplement le thon par une boîte de pois chiches égouttés ou des dés de feta pour un résultat tout aussi délicieux.
Peut-on ajouter d’autres légumes ? Bien sûr ! Des cœurs d’artichauts, quelques câpres, des radis en rondelles ou même des pommes de terre nouvelles cuites et refroidies s’y marient très bien.
Quel est le meilleur vinaigre à utiliser ? J’utilise du vinaigre de vin rouge, mais un bon vinaigre de cidre ou de Xérès fonctionnera également très bien.
Pourquoi l’appeler « façon niçoise » ? Elle emprunte de nombreux ingrRien ne vaut une salade tunisienne revisitée, pleine de couleurs et de saveurs qui éclatent en bouche.édients à la célèbre salade niçoise (thon, œufs, haricots, tomates). Cependant, la présence du concombre et l’absence d’anchois ou de cébettes la rapprochent de la salade tunisienne traditionnelle, d’où ce clin d’œil.
Peut-on y ajouter un peu de piquant ? Excellente idée ! Pour une touche authentiquement tunisienne, vous pouvez ajouter une pointe de harissa dans votre vinaigrette. Allez-y doucement, ça chauffe vite !