ces crevettes sautées au citron et au persil, un plat simple, rapide et absolument délicieux qui sent bon l’été et la convivialité.
Il y a des parfums qui nous transportent instantanément. Pour moi, l’association de l’ail qui dore doucement dans l’huile d’olive, relevé par le peps du citron frais, en fait partie. C’est une mélodie simple qui promet un repas mémorable sans passer des heures en cuisine.
Cette recette de crevettes sautées au citron et au persil est mon arme secrète pour un dîner improvisé entre amis ou un repas léger en famille. Elle incarne tout ce que j’aime : la fraîcheur, la simplicité et une explosion de saveurs en bouche, comme dans cette quiche au saumon fumé et Boursin. Le secret réside dans l’équilibre parfait entre l’acidité du citron, la vivacité du persil et la douceur de la crevette.
Alors, prêts à faire voyager vos papilles en moins de 20 minutes ? Suivez-moi, je vous montre à quel point il est facile de se régaler.
Pourquoi vous allez adorer ces crevettes sautées au citron et au persil ?
Ce plat est rapidement devenu un classique à la maison, et je suis certaine qu’il le deviendra aussi chez vous. Voici pourquoi vous ne pourrez plus vous en passer :
- Ultra-rapide : Prête en 20 minutes chrono, tout comme nos pancakes au yaourt, c’est la recette parfaite pour les soirs de semaine chargés.
- Pleine de fraîcheur : L’alliance du citron et du persil frais apporte une vivacité incomparable.
- Saine et légère : Riche en protéines et faible en matières grasses, elle est idéale pour un repas équilibré.
- Incroyablement polyvalente : Délicieuse avec du riz, des pâtes, ou simplement du bon pain pour saucer.
Les ingrédients clés pour des sautées au citron et au persil parfaites
La magie de ces crevettes sautées au citron et au persil vient de la qualité de ses ingrédients. Voici quelques notes pour faire les meilleurs choix :
- Crevettes : Qu’elles soient fraîches ou surgelées, choisissez-les crues et décortiquées pour vous faciliter la vie. Si vous optez pour des crevettes déjà cuites, réduisez le temps de cuisson à 1-2 minutes, juste le temps de les réchauffer.
- Huile d’olive : Une bonne huile d’olive vierge extra fera toute la différence, avec ses notes fruitées.
- Ail : N’hésitez pas à être généreux ! L’ail frais émincé est indispensable pour parfumer l’huile.
- Citron : Utilisez un citron non traité, car son zeste est tout aussi important que son jus pour un maximum de saveur.
- Persil frais : Oubliez le persil séché ! La version fraîche apporte une touche herbacée et une couleur vibrante au plat.
La préparation pas à pas des sautées au citron et au persil
Suivez ces étapes simples pour un résultat toujours réussi.
- Préparation des saveurs : Commencez par émincer finement vos gousses d’ail et hacher votre persil frais. Zestez puis pressez votre citron. Avoir tout sous la main est la clé d’une cuisson rapide et sans stress.
- Chauffer la poêle : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Parfumer l’huile : Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir doucement pendant environ une minute. Attention à ne pas le brûler, il doit juste devenir doré et libérer son parfum.
- Saisir les crevettes : Montez légèrement le feu, puis ajoutez les crevettes décortiquées. Étalez-les en une seule couche.
- La cuisson parfaite : Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Vous saurez qu’elles sont parfaites quand elles forment un joli ‘C’ et que leur chair devient d’un blanc laiteux. C’est un détail que j’ai appris à observer pour ne jamais trop les cuire et éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Ajouter la fraîcheur : Une fois les crevettes roses et opaques, retirez la poêle du feu. C’est crucial pour ne pas sur-cuire les crevettes avec l’acidité du citron.
- L’assaisonnement final : Versez immédiatement le jus et le zeste de citron, ainsi que le persil haché.
- Mélanger et servir : Salez, poivrez généreusement, et mélangez une dernière fois pour bien enrober toutes les crevettes. Servez sans attendre, bien chaud !
Conservation et astuces pour réchauffer
Si par miracle il vous en reste, conservez les crevettes sautées au citron et au persil dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Je déconseille la congélation, car la texture des crevettes pourrait en souffrir.
Pour les réchauffer, oubliez le micro-ondes ! La meilleure méthode est de les passer très rapidement à la poêle à feu moyen avec une goutte d’huile d’olive, juste 1 ou 2 minutes pour qu’elles retrouvent leur chaleur sans perdre leur tendreté.
Nos idées d’accompagnement
Ces crevettes sautées au citron et au persil sont délicieuses seules, mais elles brillent encore plus avec le bon partenaire.
Du riz blanc ou même notre gratin de courgettes au thon pour une version plus généreuse.
Des pâtes fraîches (des linguine ou spaghettis), ou encore accompagnées d’une salade de poivrons grillés pour plus de fraîcheur.
Du pain croustillant : une bonne baguette ou pourquoi pas nos pommes de terre gratinées au fromage si vous aimez saucer généreusement.
Une poêlée de légumes verts ou des coupes de laitue au saumon fumé en entrée.
Foire Aux Questions (FAQ)
- Puis-je utiliser des crevettes surgelées ? Absolument ! C’est ce que je fais la plupart du temps pour des raisons pratiques. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les éponger avec du papier absorbant avant de les cuire. Cela évite qu’elles ne rendent trop d’eau et ne « bouillent » au lieu de sauter, ce qui garantit une belle coloration.
- Le persil séché peut-il remplacer le persil frais ? Je vous le déconseille fortement pour cette recette. La saveur du persil frais est centrale et incomparable. Si vous n’en avez pas, la ciboulette fraîche pourrait être une alternative.
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Ce plat est vraiment meilleur lorsqu’il est préparé à la dernière minute pour garantir la meilleure texture des crevettes. Cependant, vous pouvez préparer tous vos ingrédients (hacher l’ail et le persil, presser le citron) à l’avance.
- Comment éviter que l’ail ne brûle ? Le secret est de le cuire à feu moyen et de rester à côté de la poêle. Dès qu’il commence à colorer et à sentir bon (environ 1 minute), il est temps d’ajouter les crevettes.
- Puis-je utiliser du jus de lime (citron vert) à la place ? Oui, cela fonctionnera très bien et apportera une saveur légèrement différente, plus exotique. N’hésitez pas à expérimenter !
Crevettes sautées au citron et au persil
Equipment
- Poêle
- Spatule
- Presse-agrumes
- Zesteur
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
- 500 g Crevettes décortiquées Crues ou précuites, fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la cuisson
- 2 gousses Ail Émincées finement
- 1 unité Citron Jus et zeste
- 50 g Persil frais Haché
- Au goût Sel
- Au goût Poivre Fraîchement moulu
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
- Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les crevettes.
- Retirez la poêle du feu et servez immédiatement, accompagné de riz, de légumes vapeur ou de pain frais.