Laissez-moi vous présenter une recette qui transformera vos dîners en semaine : le clafoutis au brocoli et jambon. Cette version salée du traditionnel dessert français est non seulement délicieuse mais aussi incroyablement facile à préparer. Un plat complet qui marie la douceur du jambon à la fraîcheur du brocoli, tout comme dans notre gratin aux brocolis et pommes de terre, le tout enveloppé dans une préparation crémeuse et savoureuse.
Les soirs où le temps me manque mais que je souhaite pourtant régaler ma famille avec un plat fait maison nourrissant, ce clafoutis devient mon allié secret. J’aime particulièrement sa polyvalence : servi chaud pour un dîner réconfortant ou tiède pour un déjeuner léger, Il s’adapte à toutes les occasions, à l’image de notre flan de courgettes au jambon. La texture crémeuse de l’appareil à clafoutis se marie parfaitement avec le croquant du brocoli et la saveur du jambon, créant un équilibre parfait qui plaira même aux palais les plus exigeants. Alors, prêt à essayer cette merveille culinaire qui pourrait bien devenir un incontournable de votre répertoire ?
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Clafoutis au Brocoli et Jambon ?
Avant de vous lancer dans la préparation, laissez-moi vous partager pourquoi cette recette est devenue l’une de mes préférées :
- Équilibre nutritionnel parfait : Protéines, légumes et produits laitiers dans un seul plat !
- Préparation express : Seulement 15 minutes de préparation active, idéal pour les soirs de semaine.
- Polyvalence remarquable : Parfait pour le dîner, mais aussi excellent pour les lunchs du lendemain.
- Texture irrésistible : Après plusieurs essais, j’ai découvert que c’est la cuisson progressive qui garantit cette texture fondante à l’intérieur et légèrement dorée sur le dessus.
- Économique et anti-gaspillage : Utilisez vos restes de jambon ou de brocoli pour une version encore plus pratique.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Votre Clafoutis au Brocoli et Jambon ?
Quelques conseils pour sélectionner les meilleurs ingrédients pour votre clafoutis au brocoli et jambon :
Brocoli : Choisissez un brocoli bien vert et ferme. Les petits bouquets sont généralement plus tendres et nécessitent moins de cuisson.
Jambon blanc : Préférez un jambon de qualité, peu gras. Vous pouvez opter pour du jambon à la coupe chez votre charcutier pour une saveur plus authentique.
Lait : Le lait entier donne un résultat plus crémeux, mais vous pouvez utiliser du demi-écrémé si vous préférez une version plus légère.
Farine : J’utilise de la T55 classique. Vous pouvez essayer avec de la farine semi-complète pour plus de fibres.
Emmental râpé : Un bon emmental français apporte une saveur délicate. Vous pouvez le remplacer par du gruyère ou du comté pour varier les plaisirs.
Œufs : Privilégiez des œufs frais, idéalement de poules élevées en plein air pour un meilleur goût.
Huile d’olive : Une huile de bonne qualité, au goût fruité mais pas trop prononcé.
Muscade : Fraîchement râpée, elle sublimera votre préparation avec ses notes chaudes et aromatiques.
Comment Préparer Votre Clafoutis au Brocoli ?
Suivez ces étapes simples pour réaliser un clafoutis parfait :
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7) et huilez légèrement votre plat à gratin.
- Préparez le brocoli en le détachant en petits bouquets de taille égale.
- Faites cuire les bouquets dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ils doivent être tendres mais encore fermes.
- Refroidissez immédiatement le brocoli sous l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver sa belle couleur verte.
- Égouttez soigneusement les bouquets de brocoli. J’ai appris à mes dépens qu’un brocoli mal égoutté rend le clafoutis trop liquide et empêche une bonne prise de la pâte.
- Disposez les bouquets dans votre plat à gratin huilé de manière homogène.
- Coupez le jambon en morceaux ou en lanières et répartissez-le entre les bouquets de brocoli.
- Préparez l’appareil à clafoutis en battant les œufs dans un grand bol, puis en incorporant progressivement la farine tamisée et le lait.
- Assaisonnez avec la muscade, le sel, le poivre, et ajoutez l’emmental râpé en mélangeant délicatement.
- Versez la préparation sur le brocoli et le jambon, puis enfournez pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Comment Conserver et Réchauffer Votre Clafoutis ?
Ce clafoutis au brocoli et jambon se prête parfaitement à la préparation à l’avance :
Conservation au réfrigérateur : Placez le clafoutis refroidi dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Conservation au congélateur : Vous pouvez également le congeler en portions individuelles. Emballez-les soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Conservez jusqu’à 2 mois.
Réchauffage optimal : Pour le réchauffage, mon astuce testée et approuvée est d’utiliser le four préchauffé à 150°C pendant environ 15 minutes plutôt que le micro-ondes. Cela permet de préserver la texture du clafoutis sans le dessécher.
Quoi Servir Avec Votre Clafoutis Salé ?
Voici quelques idées d’accompagnements qui se marieront parfaitement avec votre clafoutis, comme nos courgettes poêlées aux brocolis pour un repas 100% légumes.
Salade verte croquante : L’acidité d’une vinaigrette légère contrebalance parfaitement la richesse du clafoutis.
Tomates cerises rôties : Leur douceur et leur légère acidité complètent merveilleusement les saveurs du plat principal.
Pain aux céréales : Idéal pour saucer et ne rien perdre de la délicieuse préparation.
Vin blanc sec : Un Sauvignon blanc ou un Chablis s’accorderont parfaitement avec les notes lactées et les légumes.
Compote de pommes maison : Pour un contraste sucré-salé étonnant mais délicieux en fin de repas.
Foire Aux Questions
Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à l’étape de l’enfournement et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h avant de le cuire.
Comment savoir si mon clafoutis est bien cuit ?
Le dessus doit être doré et légèrement gonflé. En insérant la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre.
Puis-je remplacer le brocoli par un autre légume ?
Absolument ! Les choux-fleurs, courgettes ou épinards fonctionnent très bien. Adaptez simplement le temps de pré-cuisson selon le légume choisi.
Ce plat convient-il aux végétariens ?
Vous pouvez facilement l’adapter en remplaçant le jambon par des olives, des tomates séchées ou des champignons sautés.
Peut-on utiliser du lait végétal pour cette recette ?
Oui, le lait d’amande ou de soja fonctionnent bien, mais la texture sera légèrement différente.
Clafoutis au Brocoli et Jambon
Equipment
- Casserole
- Plat à gratin
- Bol de mélange
- Fouet
- Four
Ingredients
- 1 unité Brocoli En bouquets
- 4 tranches Jambon blanc Coupé en morceaux
- 500 ml Lait Entier de préférence
- 100 g Farine Tamisée
- 100 g Emmental Râpé
- 3 unités Œufs
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour huiler le plat
- 1 pincée Muscade Fraîchement râpée si possible
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Détachez les bouquets de brocoli et faites-les cuire pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Rincez les bouquets de brocoli à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les bien.
- Huilez un plat à gratin avec l'huile d'olive et disposez-y les bouquets de brocoli.
- Découpez les tranches de jambon en morceaux et ajoutez-les dans le plat avec les bouquets de brocoli.
- Dans un grand bol, battez les œufs. Incorporez progressivement la farine tamisée.
- Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l'emmental râpé, la muscade, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez la préparation sur le brocoli et le jambon dans le plat à gratin.
- Enfournez à 210°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au toucher.
- Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts et servez chaud ou tiède.