Un gâteau au yaourt qui sort de l’ordinaire ? J’ai exactement ce qu’il vous faut ! Cette recette avec trois yaourts nature et seulement deux œufs crée un dessert d’une légèreté incroyable, tout en gardant une texture crémeuse qui fond en bouche.
Il y a quelque chose de magique dans les desserts simples qui nous ramènent à l’essentiel. Ce gâteau au yaourt est devenu mon allié des après-midis où j’ai envie de douceur sans passer des heures en cuisine. Sa texture crémeuse et aérienne contraste merveilleusement avec son petit côté rustique qui rappelle les goûters d’enfance. J’aime particulièrement le préparer quand j’ai des invités surprise – en 10 minutes, la pâte est prête et la maison commence à se remplir de ces effluves vanillés qui font saliver d’anticipation.
Les premiers rayons de soleil du printemps m’inspirent souvent à le garnir de fruits frais de saison, mais sa version classique reste un délice intemporel. Essayez-le ce week-end, et je parie qu’il deviendra rapidement l’un des favoris de votre répertoire !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau au Yaourt
Ce gâteau n’est pas seulement délicieux, il possède aussi de nombreux avantages qui en font un incontournable :
- Texture incomparable : L’utilisation de trois yaourts crée une mie incroyablement moelleuse qui reste fraîche plus longtemps.
- Préparation ultra-rapide : 10 minutes chrono pour préparer la pâte, parfait pour les gourmands pressés !
- Versatilité remarquable : Nature, avec des fruits frais ou un coulis, il s’adapte à toutes vos envies.
- Équilibre nutritionnel : Plus léger qu’un gâteau traditionnel grâce aux yaourts qui remplacent une partie du beurre. Après plusieurs essais avec différents ratios, j’ai découvert que trois yaourts donnent exactement la texture crémeuse recherchée sans alourdir la pâte.
- Économique et accessible : Des ingrédients simples que l’on a toujours dans le placard ou le frigo.
- Idéal pour toute occasion : Du petit-déjeuner au dessert, en passant par le goûter.
Notes sur les Ingrédients pour ce Gâteau au Yaourt
Quelques conseils pour choisir les meilleurs ingrédients et maximiser la saveur de votre gâteau :
- Yaourts nature : Choisissez des yaourts entiers pour plus d’onctuosité. Les yaourts grecs fonctionnent aussi merveilleusement et apportent une texture encore plus crémeuse.
- Œufs : À température ambiante, ils s’incorporeront mieux à la pâte.
- Sucre : J’utilise du sucre blanc classique, mais vous pouvez essayer avec du sucre roux pour une note légèrement caramélisée.
- Farine : La T45 ou T55 convient parfaitement. J’ai tenté avec de la T65 complète, et bien que le résultat soit plus rustique, j’ai trouvé qu’elle apportait une saveur noisette subtile qui se mariait parfaitement avec la vanille.
- Levure chimique : Vérifiez qu’elle n’est pas périmée pour garantir une belle levée.
- Extrait de vanille : L’authentique fait la différence, mais l’arôme fonctionne aussi.
- Sel : Juste une pincée pour rehausser tous les autres arômes.
Comment Préparer ce Gâteau au Yaourt Crémeux
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait à chaque fois :
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule en le beurrant généreusement ou en le tapissant de papier sulfurisé.
- Mélangez les ingrédients humides dans un grand bol : yaourts, œufs, sucre et extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène et soyeuse.
- Tamisez les ingrédients secs (farine, levure et sel) dans un bol séparé pour éviter les grumeaux.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide en soulevant la masse plutôt qu’en mélangeant vigoureusement. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange trop énergique compromet la légèreté finale du gâteau !
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez délicatement la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Laissez refroidir complètement avant de servir, bien que ce gâteau soit également délicieux tiède.
Comment Conserver ce Gâteau au Yaourt
Pour profiter de ce délice plusieurs jours durant :
- À température ambiante : Conservez-le jusqu’à 2-3 jours sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 5 jours, bien emballé dans du film alimentaire pour préserver son moelleux.
- Au congélateur : Emballez des portions individuelles dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laissez décongeler à température ambiante pendant 2-3 heures.
Avec Quoi Servir ce Gâteau au Yaourt
Ce gâteau au yaourt est délicieux nature, mais vous pouvez l’accompagner de diverses garnitures pour une expérience gustative encore plus riche. Voici quelques suggestions qui sublimeront votre dégustation :
Fruits rouges frais : La fraîcheur acidulée des fraises, framboises ou myrtilles crée un contraste parfait avec la douceur du gâteau. Pour une version plus élaborée, essayez notre dessert aux fruits rouges et mascarpone qui s’inspire de cette association classique.
Crème fouettée légère : Une touche aérienne de crème fouettée au lait apporte une onctuosité qui complète merveilleusement la texture moelleuse du gâteau, tout en restant légère et peu sucrée.
Coulis de fruits : Un filet de coulis coloré rehausse l’aspect visuel et apporte une note fruitée intense. Notre confiture de fraises au chocolat noir légèrement réchauffée fait des merveilles sur ce gâteau, créant un mariage sucré-acidulé irrésistible.
Glace à la vanille : Pour transformer ce gâteau en dessert plus gourmand, accompagnez-le d’une boule de glace vanille. L’inspiration de notre gâteau nuage avec sa texture aérienne se marie parfaitement avec la consistance crémeuse du gâteau au yaourt.
Sauce au chocolat : Les amateurs de chocolat apprécieront une sauce chocolatée tiède versée sur le gâteau, rappelant les saveurs de notre gâteau truffe au chocolat et framboises pour une touche de gourmandise absolue.
N’hésitez pas à combiner plusieurs de ces accompagnements pour créer votre propre version personnalisée de ce délicieux dessert !
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser des yaourts aromatisés à la place des yaourts nature ?
Tout à fait ! Le gâteau aura simplement une légère saveur correspondant à l’arôme des yaourts. Assurez-vous juste de réduire légèrement la quantité de sucre si les yaourts sont déjà sucrés.
Peut-on remplacer le sucre blanc par du miel ou du sirop d’érable ?
Oui, mais réduisez la quantité d’environ 25% car ces édulcorants sont plus sucrés. La texture pourrait être légèrement plus humide.
Est-il possible d’ajouter des fruits à la pâte ?
Absolument ! Des morceaux de pommes, de poires ou des baies fonctionnent merveilleusement. Enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer pour qu’ils ne tombent pas au fond du gâteau.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
En plus du test du cure-dent, observez les bords du gâteau qui doivent se détacher légèrement du moule et la couleur qui doit être uniformément dorée.
Peut-on réaliser cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten avec un peu de gomme xanthane. J’ai testé avec un mélange riz/maïs/fécule, et le résultat était très satisfaisant, bien que la texture soit légèrement différente.
Ce gâteau convient-il pour un petit-déjeuner ?
Parfaitement ! Il est moins sucré et plus nutritif que de nombreuses viennoiseries.
Gâteau Crémeux aux Yaourts
Equipment
- Moule à gâteau de 20 cm
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
- Four
Ingredients
- 3 pots Yaourts nature Environ 375g. J'utilise des yaourts grecs pour une texture encore plus crémeuse, mais les yaourts classiques fonctionnent parfaitement!
- 2 Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 150 g Sucre J'aime utiliser du sucre de canne pour une saveur légèrement caramélisée.
- 100 g Farine Farine tout usage, tamisée pour éviter les grumeaux.
- 1 sachet Levure chimique Environ 11g pour un gâteau bien aéré.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille La vanille maison donne un goût incomparable, mais l'extrait du commerce fonctionne bien aussi!
- 1 pincée Sel Le sel rehausse tous les autres saveurs, ne l'oubliez pas!
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. J'opte généralement pour le papier sulfurisé qui garantit un démoulage sans accroc.
- Dans un grand bol, versez les yaourts, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition. Ne précipitez pas cette étape - c'est ce qui donne au gâteau sa texture aérienne.
- Incorporez le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. La première fois que j'ai réalisé cette recette, j'ai sous-estimé l'importance de bien mélanger et le résultat était plus dense.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange humide. J'utilise une spatule et je mélange avec des mouvements enveloppants pour conserver l'air dans la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d'air.
- Enfournez le gâteau pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Dans ma cuisine, qui est plutôt fraîche, cela prend parfois jusqu'à 40 minutes.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ce temps de repos est crucial - mon mari a essayé de le démouler trop tôt une fois et il s'est cassé en deux!
- Démoulez délicatement le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Il sera encore meilleur après quelques heures, lorsque les saveurs se seront développées.
- Servez le gâteau nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges pour une touche d'acidité qui complète parfaitement sa douceur. Ma fille adore le saupoudrer de sucre glace pour une présentation plus festive.