Gâteau Crémeux aux Yaourts
J'ai découvert cette recette de gâteau au yaourt l'hiver dernier quand je cherchais des desserts légers mais réconfortants. La texture incroyablement crémeuse et moelleuse de ce gâteau en fait THE dessert parfait pour accompagner un café ou terminer un repas en douceur. Mes enfants l'adorent pour le goûter aussi!
Equipment
- Moule à gâteau de 20 cm
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
- Four
Ingredients
- 3 pots Yaourts nature Environ 375g. J'utilise des yaourts grecs pour une texture encore plus crémeuse, mais les yaourts classiques fonctionnent parfaitement!
- 2 Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 150 g Sucre J'aime utiliser du sucre de canne pour une saveur légèrement caramélisée.
- 100 g Farine Farine tout usage, tamisée pour éviter les grumeaux.
- 1 sachet Levure chimique Environ 11g pour un gâteau bien aéré.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille La vanille maison donne un goût incomparable, mais l'extrait du commerce fonctionne bien aussi!
- 1 pincée Sel Le sel rehausse tous les autres saveurs, ne l'oubliez pas!
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. J'opte généralement pour le papier sulfurisé qui garantit un démoulage sans accroc.
- Dans un grand bol, versez les yaourts, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition. Ne précipitez pas cette étape - c'est ce qui donne au gâteau sa texture aérienne.
- Incorporez le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. La première fois que j'ai réalisé cette recette, j'ai sous-estimé l'importance de bien mélanger et le résultat était plus dense.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange humide. J'utilise une spatule et je mélange avec des mouvements enveloppants pour conserver l'air dans la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d'air.
- Enfournez le gâteau pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Dans ma cuisine, qui est plutôt fraîche, cela prend parfois jusqu'à 40 minutes.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ce temps de repos est crucial - mon mari a essayé de le démouler trop tôt une fois et il s'est cassé en deux!
- Démoulez délicatement le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Il sera encore meilleur après quelques heures, lorsque les saveurs se seront développées.
- Servez le gâteau nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges pour une touche d'acidité qui complète parfaitement sa douceur. Ma fille adore le saupoudrer de sucre glace pour une présentation plus festive.
Notes
Ce gâteau reste moelleux pendant 2-3 jours s'il est conservé dans un contenant hermétique. J'ai essayé plusieurs variantes au fil des saisons : en été, j'ajoute parfois des zestes de citron et un peu de jus pour une version rafraîchissante. En automne, une pincée de cannelle et de muscade transforme ce gâteau simple en dessert réconfortant. Vous pouvez également incorporer 100g de fruits frais coupés en morceaux (myrtilles, framboises) ou des pépites de chocolat pour varier les plaisirs. La magie de cette recette réside dans sa simplicité et sa polyvalence!