Cette tarte mascarpone fraise est une véritable ode à la gourmandise printanière ! Légère, fraîche et délicieusement parfumée, elle combine la douceur du mascarpone avec l’acidité subtile des fraises pour créer un dessert qui ravira tous vos convives.

J’adore préparer cette tarte quand les premières fraises de saison pointent le bout de leur nez sur les étals des marchés. Ce dessert me rappelle ces après-midis ensoleillés où ma grand-mère nous préparait ses fameuses pâtisseries aux fruits rouges. Le parfum des fraises fraîchement cueillies qui embaume la cuisine, la texture onctueuse de la crème au mascarpone qui se marie à la perfection avec le curd acidulé… C’est un véritable moment de plaisir à chaque bouchée ! Alors n’attendez plus et lancez-vous dans la préparation de cette tarte qui fera sensation à votre table.

Pourquoi vous allez adorer cette tarte au mascarpone et aux fraises

Cette tarte mascarpone fraise n’est pas seulement délicieuse, elle a bien d’autres atouts :

Fraîcheur garantie : La combinaison du mascarpone crémeux et des fraises acidulées crée un équilibre parfait en bouche.
Texture contrastée : Le croquant de la pâte sablée rencontre l’onctuosité de la crème et le moelleux du curd. Après plusieurs essais, j’ai découvert que laisser reposer la pâte sablée au frais pendant au moins 30 minutes avant cuisson garantit une texture parfaitement croustillante !
Visuellement élégante : Sans effort particulier, cette tarte offre un rendu sophistiqué qui impressionnera vos invités.
Adaptable selon les saisons : Bien que délicieuse avec des fraises, vous pouvez facilement adapter cette recette avec d’autres fruits de saison.
Préparation anticipée possible : Vous pouvez préparer cette tarte la veille, idéal pour vos repas de fête.

Notes sur les ingrédients pour la tarte mascarpone fraise

Pâte sablée : Utilisez une pâte du commerce pour gagner du temps, ou faites-la maison pour plus d’authenticité. Je recommande une pâte pur beurre pour plus de saveur.
Mascarpone : Optez pour un mascarpone de qualité, bien frais et conservé au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.
Crème liquide entière : Elle doit être très froide pour monter correctement. Je conseille de placer votre bol et vos fouets au congélateur 15 minutes avant de la battre.
Fraises : Choisissez des fraises bien mûres, parfumées et de préférence de saison pour un goût optimal.
Sucre glace : Il s’incorpore plus facilement que le sucre granulé dans la crème au mascarpone.
Vanille liquide : Bien que facultative, elle apporte une touche aromatique délicieuse qui complète parfaitement les fraises.
Maïzena : Elle permet d’épaissir le curd sans lui donner un goût d’œuf trop prononcé.

Comment préparer votre tarte au mascarpone et à la fraise

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez votre moule à tarte.
Étalez la pâte sablée dans le moule et piquez-la généreusement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez-la refroidir complètement.
Préparez le curd aux fraises en mixant les fruits puis en les passant au tamis si vous souhaitez retirer les graines.
Cuisez le curd dans une casserole à feu doux en mélangeant constamment les fraises, œufs, sucre et maïzena jusqu’à épaississement.
Incorporez le beurre hors du feu et laissez refroidir votre préparation.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme dans un bol froid.
Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille dans un autre récipient.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone, avec des mouvements de bas en haut pour conserver la légèreté.
Assemblez la tarte en étalant d’abord le curd refroidi sur le fond de tarte, puis en recouvrant de crème au mascarpone.

Comment conserver votre tarte mascarpone fraise

Au réfrigérateur : Cette tarte se conserve parfaitement jusqu’à 48h au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou recouverte de film alimentaire.
À la congélation : Je déconseille la congélation qui altérerait la texture délicate de la crème au mascarpone.
Avant de servir : Sortez la tarte environ 15 minutes avant de la déguster pour qu’elle développe pleinement ses arômes.

Quoi servir avec cette tarte mascarpone fraise

La tarte au mascarpone et à la fraise est un dessert qui incarne à merveille la fraîcheur et la gourmandise. Pour varier les plaisirs autour de cette base crémeuse et fruitée, vous pouvez explorer d’autres créations à base de mascarpone comme le fondant chocolaté au mascarpone ou le gâteau fondant mascarpone fraises, qui revisitent ce fromage italien en mode ultra-moelleux. Si vous aimez les desserts fruités avec une touche d’acidité, la tarte à la rhubarbe vous séduira par son contraste de saveurs. Pour ceux qui préfèrent un croquant léger en accompagnement, les macarons à la noix de coco apportent une texture différente tout en restant dans des tons sucrés délicats.

Foire aux questions

Puis-je remplacer le mascarpone par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc épais battu avec un peu de crème, mais le goût sera moins riche.

Comment savoir si mon curd est assez épais ?
Mon astuce personnelle, testée et approuvée : passez le doigt sur l’arrière de la cuillère en bois utilisée pour mélanger. Si la trace reste nette et que le curd ne coule pas, c’est qu’il est prêt !

Peut-on préparer cette tarte sans four ?
Oui, vous pouvez utiliser un fond de tarte déjà cuit ou réaliser une base de biscuits émiettés mélangés avec du beurre fondu.

Les fraises surgelées conviennent-elles pour le curd ?
Tout à fait, décongelez-les et égouttez-les bien avant utilisation.

Combien de temps à l’avance puis-je préparer cette tarte ?
Idéalement, préparez-la la veille ou le matin pour le soir afin qu’elle ait le temps de bien se raffermir au réfrigérateur.

La vanille est-elle vraiment nécessaire ?
Non, elle est facultative mais apporte une dimension aromatique intéressante qui complète bien les fraises.