Tarte au Mascarpone et à la Fraise
Une tarte légère et délicieuse combinant la douceur du mascarpone avec la fraîcheur des fraises, parfaite pour un dessert estival raffiné.
Equipment
- Moule à tarte
- Four
- Mixeur
- Tamis
- Casserole
- Fouet
- Bols de mélange
Ingredients
- 1 Pâte sablée Prête à l'emploi ou faite maison
- 250 g Mascarpone À température ambiante pour faciliter le mélange
- 20 cl Crème liquide entière Bien froide pour une meilleure tenue
- 60 g Sucre glace Pour la crème au mascarpone
- 1 cuillère à café Vanille liquide Facultatif, pour parfumer la crème
- 250 g Fraises Bien mûres pour le curd
- 2 Œufs Pour le curd à la fraise
- 80 g Sucre Pour le curd à la fraise
- 1 cuillère à soupe Maïzena Pour épaissir le curd
- 30 g Beurre Pour la texture du curd
- 200 g Fraises fraîches Pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir complètement.
- Dans un mixeur, réduisez les 250g de fraises en purée. Passez la purée au tamis pour enlever les graines si désiré.
- Dans une casserole, mélangez la purée de fraises, les œufs, les 80g de sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Laissez refroidir le curd à la fraise.
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille liquide (si utilisée).
- Incorporez délicatement la crème montée au mélange de mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la crème.
- Étalez le curd à la fraise refroidi sur le fond de tarte.
- Disposez la crème au mascarpone par-dessus le curd à la fraise, en lissant bien la surface.
- Laissez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu'elle prenne bien.
- Avant de servir, décorez la tarte avec des fraises fraîches coupées en deux ou en tranches.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc. Assurez-vous que tous les ingrédients froids soient bien réfrigérés avant utilisation pour une meilleure tenue de la crème.