Les spaghetti crème courgette sont devenus ma recette de référence quand je veux transformer des courgettes ordinaires en plat extraordinaire. Cette recette crémeuse et onctueuse sublime parfaitement les saveurs délicates des courgettes tout en restant incroyablement simple à réaliser.
L’été dernier, avec un surplus de courgettes de mon potager, j’ai créé cette version crémeuse qui est rapidement devenue l’un des plats préférés de ma famille. Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est sa capacité à transformer un légume parfois boudé en vedette absolue du repas. La crème onctueuse enrobe parfaitement les spaghetti, tandis que les courgettes fondantes apportent une texture délicate et un goût subtil qui ravit petits et grands.
Cette recette de spaghetti crème courgette est parfaite pour les soirs de semaine où l’on souhaite un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine. Vous allez adorer sa simplicité !
Pourquoi vous allez adorer ces spaghetti crème courgette
Dans ma cuisine, cette recette fait l’unanimité depuis des années car elle combine parfaitement simplicité et gourmandise. Inspirée de la tradition italienne du « pasta e verdure », cette version crémeuse transforme les courgettes de saison en un plat réconfortant qui rappelle les saveurs authentiques de la cuisine familiale.
- Ingrédients du quotidien que vous avez probablement déjà chez vous
- Préparation rapide en moins de 30 minutes, idéale pour les repas de semaine
- Texture crémeuse et fondante qui plaît à toute la famille, même aux enfants
- Recette économique parfaite pour utiliser un surplus de courgettes
- Résultat constant et délicieux à chaque fois, même pour les débutants
- Plat léger mais satisfaisant qui ne laisse pas sur sa faim
Cette recette de spaghetti crème courgette est bien plus qu’un simple plat de pâtes – c’est un moment de bonheur partagé autour de la table.
Ingrédients essentiels pour vos spaghetti crème courgette
Courgettes moyennes bien fermes : Elles constituent la base de votre sauce crémeuse et doivent être choisies fermes au toucher pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau lors de la cuisson.
Crème liquide : Je recommande toujours d’utiliser une crème à 30% de matières grasses minimum car elle apporte cette onctuosité parfaite qui lie tous les ingrédients sans risquer de tourner.
Spaghetti de qualité : Optez pour des pâtes au blé dur qui conserveront leur texture al dente et absorberont parfaitement les saveurs de la sauce crémeuse.
Parmesan fraîchement râpé : Mon conseil est de le râper vous-même car il fond mieux dans la préparation et apporte cette saveur umami qui sublime le goût délicat des courgettes.
Échalote ou petit oignon : Dans ma cuisine, je préfère l’échalote pour sa saveur plus douce qui ne masque pas le goût subtil des courgettes dans cette recette crémeuse.
Ail frais : Une seule gousse suffit pour parfumer délicatement l’ensemble sans dominer les autres saveurs de vos spaghetti crème courgette.
Huile d’olive extra-vierge : Elle apporte une base aromatique importante et aide à développer les saveurs lors de la cuisson des légumes.
Muscade : Cette épice facultative mais recommandée rehausse subtilement le goût de la crème et des courgettes avec une note chaleureuse et réconfortante.
Comment réaliser des spaghetti crème courgette parfaits
Pour réussir cette recette, je commence toujours par préparer tous mes ingrédients car la cuisson se fait rapidement une fois lancée.
Étape 1 : Je lave soigneusement mes courgettes et les coupe en petits dés réguliers d’environ 1 cm – cette taille permet une cuisson uniforme et une belle présentation dans l’assiette.
Étape 2 : Dans une grande poêle, je fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen et j’y fais revenir l’échalote émincée pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Étape 3 : J’ajoute les dés de courgettes avec l’ail haché et j’assaisonne avec sel, poivre et une pincée de muscade – je laisse cuire 10-12 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4 : Pendant ce temps, je fais cuire mes spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet pour obtenir une texture al dente parfaite.
Étape 5 : Une fois les courgettes bien fondantes, je les mixe avec la crème liquide jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse – mon astuce est d’ajouter le parmesan à ce moment-là.
Étape 6 : Je réserve toujours une louche d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter car elle aide à lier parfaitement la sauce aux spaghetti.
Étape 7 : Dans ma casserole, je mélange les pâtes égouttées avec la crème de courgette et un peu d’eau de cuisson pendant 1-2 minutes à feu doux pour que tout s’amalgame parfaitement.
Étape 8 : Je sers immédiatement mes spaghetti crème courgette avec du parmesan supplémentaire et quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Idées d’accompagnement pour vos spaghetti crème courgette
Ces pâtes crémeuses s’accordent parfaitement avec des accompagnements qui apportent de la fraîcheur et du contraste à leur richesse onctueuse.
Salade de courgettes crues : Une salade rafraîchissante de courgettes râpées avec une vinaigrette au citron apporte une texture croquante et une note acidulée qui contraste magnifiquement avec la crème onctueuse.
Pain à l’ail grillé : Dans ma famille, nous adorons accompagner ce plat d’une baguette frottée à l’ail et grillée au four – parfaite pour saucer les dernières gouttes de sauce crémeuse.
Salade de tomates et abricots à la burrata : Cette salade estivale colorée ajoute une note acidulée et fraîche qui équilibre parfaitement la richesse des spaghetti crème courgette.
Galettes de courgette feta : Pour les amateurs de courgettes, ces galettes croustillantes en accompagnement renforcent le thème principal tout en apportant une texture différente.
Vin blanc sec : Un verre de Sauvignon blanc ou de Pinot grigio accompagne parfaitement la délicatesse de ces spaghetti crème courgette et sublime leurs saveurs méditerranéennes.
Conservation et réchauffage de vos spaghetti crème courgette
Je conserve toujours mes restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur où ils se gardent parfaitement pendant 2 à 3 jours maximum. L’important est de laisser refroidir complètement le plat avant de le stocker pour éviter la condensation.
Je déconseille la congélation pour cette recette car la crème et les courgettes peuvent changer de texture une fois décongelées, rendant le plat moins agréable en bouche.
Pour le réchauffage, ma méthode préférée consiste à utiliser une poêle avec un peu de crème fraîche ou de lait pour redonner de l’onctuosité à la sauce. Je réchauffe à feu doux en remuant délicatement pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Questions fréquentes sur les spaghetti crème courgette
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Absolument, les penne, fusilli ou tagliatelles fonctionnent très bien avec cette sauce crémeuse, mais je recommande de garder des pâtes de forme qui retiennent bien la crème.
Comment éviter que mes courgettes rendent trop d’eau ?
Mon astuce est de les faire cuire à feu moyen-doux sans couvercle et de bien les laisser suer avant d’ajouter la crème – cela concentre leurs saveurs.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la crème de courgettes quelques heures avant et la réchauffer doucement au moment de servir avec les pâtes fraîchement cuites.
Que faire si ma sauce est trop épaisse ?
J’ajoute progressivement de l’eau de cuisson des pâtes chaude en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée – c’est l’avantage de cette eau riche en amidon.
Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Parfaitement, ces spaghetti crème courgette sont naturellement végétariens et constituent un plat complet et nutritif pour tous.
Spaghetti à la Crème de Courgette
Equipment
- Grande poêle
- Casserole pour pâtes
- Mixeur plongeant
- Passoire
Ingredients
- 2 courgettes moyennes bien fermes, environ 500g
- 1 échalote ou petit oignon émincé finement
- 1 gousse ail hachée finement
- 100 ml crème liquide légère ou entière
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 30 à 50 g parmesan râpé ou pecorino
- 200 à 250 g spaghetti blé dur ou semi-complet
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée muscade facultatif
- gros sel pour l'eau de cuisson
Instructions
- Préparer les légumes : Laver les courgettes et couper les extrémités. Les couper en petits dés. Émincer l'oignon et hacher l'ail finement.
- Cuisson des courgettes : Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter les courgettes, l'ail, sel, poivre et muscade. Cuire 10-12 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Préparer la crème : Mixer les courgettes avec la crème liquide jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer le parmesan et ajuster l'assaisonnement.
- Cuire les spaghetti : Faire cuire les spaghetti al dente dans l'eau salée. Réserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Mélange final : Remettre les pâtes égouttées dans la casserole. Verser la crème de courgette, ajouter un filet d'eau de cuisson et mélanger 1-2 minutes sur feu doux.
- Dressage : Servir immédiatement avec du parmesan râpé et du basilic frais.