Spaghetti à la Crème de Courgette
Des spaghetti onctueux avec une sauce crémeuse aux courgettes fondantes, parfait pour un repas réconfortant et rapide.
Equipment
- Grande poêle
- Casserole pour pâtes
- Mixeur plongeant
- Passoire
Ingredients
- 2 courgettes moyennes bien fermes, environ 500g
- 1 échalote ou petit oignon émincé finement
- 1 gousse ail hachée finement
- 100 ml crème liquide légère ou entière
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 30 à 50 g parmesan râpé ou pecorino
- 200 à 250 g spaghetti blé dur ou semi-complet
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée muscade facultatif
- gros sel pour l'eau de cuisson
Instructions
- Préparer les légumes : Laver les courgettes et couper les extrémités. Les couper en petits dés. Émincer l'oignon et hacher l'ail finement.
- Cuisson des courgettes : Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter les courgettes, l'ail, sel, poivre et muscade. Cuire 10-12 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Préparer la crème : Mixer les courgettes avec la crème liquide jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer le parmesan et ajuster l'assaisonnement.
- Cuire les spaghetti : Faire cuire les spaghetti al dente dans l'eau salée. Réserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Mélange final : Remettre les pâtes égouttées dans la casserole. Verser la crème de courgette, ajouter un filet d'eau de cuisson et mélanger 1-2 minutes sur feu doux.
- Dressage : Servir immédiatement avec du parmesan râpé et du basilic frais.
Notes
Recette modérément protéinée grâce au parmesan et à la crème. Pour un résultat optimal, choisissez des courgettes bien fermes. La crème de courgettes peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir.