Cette salade de tomates et abricots à la burrata transforme les saveurs de l’été en une entrée absolument irrésistible. L’alliance surprenante entre la douceur des abricots rôtis et l’acidité des tomates créée une harmonie gustative parfaite, sublimée par la crème onctueuse de la burrata.
Imaginez cette scène : vous rentrez du marché avec vos plus belles tomates gorgées de soleil et des abricots parfumés qui embaument déjà votre panier. Cette salade de tomates et abricots burrata capture exactement cette magie estivale dans chaque bouchée. Le contraste entre la fraîcheur des tomates colorées et la chaleur sucrée des abricots caramélisés éveille tous vos sens, tandis que la burrata fondante apporte cette richesse crémeuse qui transforme une simple salade en véritable expérience culinaire. Préparez-vous à redécouvrir les plaisirs simples de la cuisine d’été !
Pourquoi vous allez adorer cette salade de tomates et abricots à la burrata ?
Cette recette de salade tomates abricots représente tout ce qu’on aime dans la cuisine d’été, à l’image de mon taboulé libanais : simplicité, fraîcheur et saveurs authentiques.
- Préparation express : Seulement 20 minutes pour un résultat digne d’un restaurant
- Équilibre parfait : Le sucré des abricots rôtis sublime l’acidité naturelle des tomates
- Texture divine : La burrata crémeuse contraste délicieusement avec le croquant des pignons
- Couleurs éclatantes : Un arc-en-ciel de tomates jaunes et rouges qui égaye votre table
- Ingrédients nobles : Chaque composant apporte sa personnalité unique à cette salade
- Polyvalence totale : Parfaite en entrée, en plat léger ou pour un brunch dominical
Notes sur les ingrédients pour cette salade de tomates et abricots à la burrata
Burrata : Choisissez une burrata bien fraîche, idéalement de fabrication artisanale, comme dans cette salade pêches grillées burrata. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour qu’elle révèle toute sa onctuosité.
Tomates ananas : Ces variétés anciennes apportent une chair ferme et peu acide. Leur saveur douce s’harmonise parfaitement avec les abricots dans cette salade.
Tomates cerises jaunes : Elles ajoutent une note sucrée et une belle couleur dorée. Coupez-les juste avant le service pour préserver leur jus précieux.
Abricots mûrs : La clé de cette salade tomates abricots burrata réside dans la qualité des abricots. Choisissez-les parfumés mais encore fermes pour qu’ils tiennent à la cuisson.
Pignons de pin : Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec des amandes et des noix, mais les pignons apportent vraiment cette douceur subtile qui complète parfaitement l’ensemble.
Huile d’olive douce : Privilégiez une huile fruitée mais pas trop prononcée pour ne pas masquer les saveurs délicates de cette salade.
Vinaigre balsamique blanc : Plus délicat que son cousin foncé, il acidule sans colorer cette belle composition colorée.
Basilic frais : Les feuilles entières libèrent leur parfum au dernier moment. Évitez de les hacher pour préserver leurs huiles essentielles.
Comment préparer cette salade de tomates et abricots à la burrata ?
- Sortez la burrata du réfrigérateur pour qu’elle atteigne la température ambiante, environ 30 minutes avant le service.
- Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive, en remuant constamment pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
- Lavez délicatement les tomates sous l’eau fraîche et séchez-les avec du papier absorbant.
- Découpez les tomates ananas en tranches d’un centimètre d’épaisseur, et les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille.
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez soigneusement les noyaux.
- Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites rôtir les oreillons d’abricots côté coupé vers le bas pendant 3-4 minutes.
- Disposez harmonieusement les tranches de tomates dans vos assiettes de service.
- Assaisonnez les tomates avec une pincée de sel gris et un filet d’huile d’olive, puis ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc.
- Répartissez les abricots rôtis encore tièdes sur les tomates, puis déchirez délicatement la burrata en morceaux généreux.
- Parsemez de pignons grillés et de feuilles de basilic, puis terminez par un généreux trait d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre sur la burrata.
Comment conserver cette salade de tomates et abricots à la burrata ?
Cette salade de tomates et abricots se déguste idéalement dès sa préparation pour profiter pleinement de la burrata fondante et des textures contrastées. Cependant, vous pouvez préparer certains éléments à l’avance.
Les tomates découpées se conservent 2 heures maximum au réfrigérateur, recouvertes d’un film alimentaire. Les abricots rôtis peuvent être préparés la veille et réchauffés délicatement avant le service.
Pour une conservation optimale, gardez la burrata dans son eau jusqu’au dernier moment et assemblez la salade juste avant de servir. Les pignons grillés se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Que servir avec cette salade de tomates et abricots à la burrata
Pain de campagne grillé : Ses tranches croustillantes permettent de savourer chaque bouchée de burrata crémeuse tout en ajoutant une texture rustique.
Rosé de Provence bien frais : Sa fraîcheur et ses notes fruitées s’accordent magnifiquement avec les saveurs estivales de cette salade tomates abricots.
Focaccia aux herbes : Ce pain italien moelleux complète parfaitement cette entrée méditerranéenne avec ses arômes d’herbes fraîches.
Prosciutto di Parma : Quelques tranches fines apportent une note salée qui sublime la douceur des abricots et la fraîcheur des tomates.
Salade verte simple : Une salade de roquette ou de mâche prolonge agréablement ce repas léger et coloré.
Foire aux questions
Peut-on remplacer la burrata par un autre fromage ? La mozzarella di bufala constitue une excellente alternative, même si elle est moins crémeuse. Évitez les fromages trop salés qui déséquilibreraient cette salade délicate.
Les abricots peuvent-ils être remplacés par d’autres fruits ? Les pêches ou les nectarines fonctionnent très bien. D’après mes tests, les figues fraîches apportent aussi une dimension intéressante, bien que différente, à cette salade tomates abricots.
Comment choisir des tomates parfaites pour cette recette ? Privilégiez des tomates de saison, fermes mais mûres, qui sentent bon la tomate au niveau du pédoncule. Évitez celles qui sont trop molles ou farineuses.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Il vaut mieux assembler au dernier moment pour préserver les textures. Vous pouvez toutefois préparer les abricots rôtis et découper les tomates quelques heures avant.
Quelle quantité prévoir par personne ? Cette recette sert généreusement 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal léger, accompagnée de pain frais.
Les pignons sont-ils indispensables ? Ils apportent un croquant précieux et une saveur douce, mais vous pouvez les remplacer par des amandes effilées grillées ou même les omettre si nécessaire.
Salade de tomates et abricots rôtis à la burrata
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Assiettes de service
- Cuillère à soupe
Ingredients
- 2 unités Burratas Ou stracciatella, à température ambiante.
- 3 unités Tomates ananas Variété ancienne à chair ferme.
- 2 unités Tomates Roma jaunes Pour la couleur et la saveur douce.
- 10 unités Tomates cerises jaunes Apportent une note sucrée.
- 4 unités Abricots mûrs Parfumés mais encore fermes.
- 2 cuillères à soupe Pignons de pin À griller pour plus de saveur.
- Au goût Sel gris de mer Pour assaisonner les tomates.
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge De qualité, fruité mais douce.
- 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique blanc Plus délicat que le balsamique classique.
- 10-12 feuilles Basilic frais Feuilles entières pour le parfum.
- Au goût Poivre noir du moulin Fraîchement moulu.
Instructions
- Sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour qu'elle soit à température ambiante.
- Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Réservez-les dans une assiette.
- Lavez soigneusement les tomates, les abricots et le basilic sous l'eau fraîche.
- Coupez les tomates ananas et Roma en tranches d'1 cm d'épaisseur. Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers.
- Coupez les abricots en deux et retirez délicatement les noyaux.
- Dans la poêle légèrement huilée, faites rôtir les oreillons d'abricots côté coupé vers le bas pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Répartissez harmonieusement les tranches de tomates dans 4 assiettes de service.
- Salez légèrement les tomates, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc.
- Disposez les abricots rôtis encore tièdes sur les tomates, puis déchirez délicatement la burrata en morceaux généreux.
- Parsemez de pignons grillés et de feuilles de basilic, puis terminez par un généreux filet d'huile d'olive et quelques tours de moulin à poivre sur la burrata.
- Servez immédiatement pour profiter de la burrata fondante et des saveurs fraîches contrastées.