Salade de tomates et abricots rôtis à la burrata
Une salade estivale fraîche et colorée qui marie la douceur des abricots rôtis avec l'acidité des tomates et la crème onctueuse de la burrata.
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Assiettes de service
- Cuillère à soupe
Ingredients
- 2 unités Burratas Ou stracciatella, à température ambiante.
- 3 unités Tomates ananas Variété ancienne à chair ferme.
- 2 unités Tomates Roma jaunes Pour la couleur et la saveur douce.
- 10 unités Tomates cerises jaunes Apportent une note sucrée.
- 4 unités Abricots mûrs Parfumés mais encore fermes.
- 2 cuillères à soupe Pignons de pin À griller pour plus de saveur.
- Au goût Sel gris de mer Pour assaisonner les tomates.
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge De qualité, fruité mais douce.
- 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique blanc Plus délicat que le balsamique classique.
- 10-12 feuilles Basilic frais Feuilles entières pour le parfum.
- Au goût Poivre noir du moulin Fraîchement moulu.
Instructions
- Sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour qu'elle soit à température ambiante.
- Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Réservez-les dans une assiette.
- Lavez soigneusement les tomates, les abricots et le basilic sous l'eau fraîche.
- Coupez les tomates ananas et Roma en tranches d'1 cm d'épaisseur. Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers.
- Coupez les abricots en deux et retirez délicatement les noyaux.
- Dans la poêle légèrement huilée, faites rôtir les oreillons d'abricots côté coupé vers le bas pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Répartissez harmonieusement les tranches de tomates dans 4 assiettes de service.
- Salez légèrement les tomates, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc.
- Disposez les abricots rôtis encore tièdes sur les tomates, puis déchirez délicatement la burrata en morceaux généreux.
- Parsemez de pignons grillés et de feuilles de basilic, puis terminez par un généreux filet d'huile d'olive et quelques tours de moulin à poivre sur la burrata.
- Servez immédiatement pour profiter de la burrata fondante et des saveurs fraîches contrastées.
Notes
Cette salade se déguste idéalement dès sa préparation. Vous pouvez préparer les abricots rôtis à l'avance et les réchauffer délicatement avant le service. Variez les couleurs de tomates selon la saison pour un effet visuel optimal.