L’été nous offre ses plus beaux fruits, et cette salade de pêches burrata en est la parfaite illustration ! Imaginez la douceur sucrée des pêches qui se marie à la fraîcheur acidulée des tomates cerises, le tout sublimé par la texture crémeuse et fondante de la burrata. Cette recette est bien plus qu’une simple salade : c’est une ode aux saveurs méditerranéennes qui transforme des ingrédients simples en un plat raffiné.
Quand les beaux jours arrivent et que les étals regorgent de pêches parfumées, j’adore préparer cette salade qui capture toute l’essence de l’été dans une assiette. Le contraste entre le sucré et le salé, entre le fondant et le croquant, crée une symphonie de textures et de goûts qui ne laisse personne indifférent. La burrata, avec son cœur crémeux qui s’échappe dès qu’on la coupe, apporte cette touche d’élégance italienne qui élève instantanément le plat. Chaque bouchée de cette salade de pêches burrata vous transportera vers les terrasses ensoleillées de Provence, tout comme dans cette salade de tomates et abricots à la burrata. ou les jardins parfumés de Toscane. Préparez-vous à redécouvrir l’art de manger simplement, mais délicieusement !
Pourquoi vous allez adorer cette salade estivale ?
Cette salade de pêches burrata réunit tout ce qu’on attend d’un plat d’été réussi : fraîcheur, saveurs et simplicité d’exécution.
- Préparation ultra-rapide : En seulement 10 minutes, vous obtenez un plat digne d’un restaurant gastronomique
- Alliance parfaite des saveurs : La douceur des pêches s’harmonise magnifiquement avec l’acidité des tomates cerises
- Texture crémeuse incomparable : La burrata fond littéralement en bouche, comme dans cette salade de poivrons grillés à la burrata où elle sublime les légumes grillés. et enrobe délicatement chaque ingrédient
- Plat nutritif et équilibré : Riche en vitamines, antioxydants et bonnes graisses pour votre bien-être
- Présentation élégante : L’aspect visuel coloré et appétissant impressionne à tous les coups
- Polyvalence d’usage : Parfaite en entrée raffinée, plat léger ou accompagnement d’un barbecue
Conseils pour choisir les meilleurs ingrédients
Pêches : Choisissez-les mûres mais encore fermes, elles doivent céder légèrement sous la pression du doigt sans s’écraser. Privilégiez les pêches de saison qui dégagent un parfum intense.
Tomates cerises : Optez pour des tomates bien colorées, fermes et parfumées. Les variétés anciennes comme les cerises noires ou les tomates cocktail apportent plus de caractère à votre salade de pêches burrata.
Burrata : La fraîcheur est primordiale ! Une bonne burrata doit avoir une peau nacrée et légèrement brillante. Elle se conserve maximum 48h au réfrigérateur après ouverture.
Huile d’olive : Investissez dans une huile d’olive extra vierge de première pression à froid. Son goût fruité sublimera l’ensemble des saveurs.
Vinaigre balsamique blanc : Plus doux que le balsamique traditionnel, il respecte mieux les saveurs délicates des pêches sans masquer leur goût.
Basilic frais : Cueillez les feuilles juste avant de servir pour préserver leur arôme intense. Évitez de les hacher, préférez les ciseler délicatement.
Comment préparer cette salade de pêches burrata ?
- Lavez délicatement les pêches et les tomates cerises sous l’eau fraîche, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Coupez les pêches en quartiers réguliers en suivant les sillons naturels du fruit. Retirez le noyau et gardez la peau qui apporte couleur et nutriments.
- Tranchez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur pour révéler leur cœur juteux et leurs graines.
- Sortez délicatement la burrata de son emballage et égouttez-la sur du papier absorbant pendant quelques minutes pour éliminer l’excès de petit-lait.
- Disposez harmonieusement les quartiers de pêches et les moitiés de tomates sur votre plus belle assiette de service, en alternant les couleurs.
- Placez la burrata au centre de la composition, comme une perle précieuse au cœur de votre création culinaire.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc dans un petit bol, assaisonnez légèrement de sel et poivre.
- Arrosez généreusement la salade avec la vinaigrette, en insistant sur la burrata qui absorbera délicieusement les saveurs.
- Ciseler finement les feuilles de basilic entre vos doigts et parsemez-les sur l’ensemble du plat.
- Laissez reposer 2-3 minutes à température ambiante pour que tous les arômes se marient parfaitement avant de servir.
Comment conserver cette salade fraîche ?
Cette salade de pêches burrata se déguste idéalement immédiatement après préparation pour profiter pleinement de la texture crémeuse de la burrata et de la fermeté des fruits. Cependant, vous pouvez préparer les fruits à l’avance et les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 24 heures maximum.
La burrata doit être ajoutée au dernier moment, car elle a tendance à rendre de l’eau et à ramollir les autres ingrédients. Si vous devez conserver des restes, consommez-les dans les 24 heures et gardez-les bien au frais. Évitez absolument la congélation qui altérerait complètement la texture de tous les ingrédients, particulièrement celle de la burrata et des pêches.
Que servir avec cette salade méditerranéenne ?
Pain grillé à l’ail : Des tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail complètent parfaitement cette salade en apportant du croquant et une note rustique.
Jambon de Parme : Quelques fines lamelles de jambon italien s’accordent divinement avec la douceur des pêches et la crémeusité de la burrata.
Vin blanc sec : Un Sancerre ou un Chablis révèlent magnifiquement les saveurs subtiles de cette salade estivale.
Focaccia aux herbes : Ce pain italien moelleux, parfumé au romarin ou à l’origan, crée un accord parfait avec les saveurs méditerranéennes.
Carpaccio de courgettes : Des lamelles de courgettes crues à l’huile d’olive, ou une salade de lentilles courgettes feta pour une option plus consistante prolongent harmonieusement le thème des légumes d’été.
Foire aux questions
Peut-on remplacer la burrata par un autre fromage ? Oui, la mozzarella di bufala constitue une excellente alternative, même si elle sera moins crémeuse. Le chèvre frais fonctionne aussi très bien pour une note plus acidulée.
Comment savoir si mes pêches sont assez mûres ? Une pêche parfaite pour cette salade cède légèrement sous la pression près du pédoncule et dégage un parfum sucré. Évitez les fruits trop mous qui se déliteraient dans la salade.
Puis-je préparer cette recette en hiver ? Remplacez les pêches par des poires bien mûres ou des figues fraîches. Le principe reste le même : un fruit sucré qui contraste avec l’acidité des tomates.
Combien de temps avant le repas puis-je préparer cette salade ? Préparez les fruits 2 heures à l’avance maximum, mais n’ajoutez la burrata et l’assaisonnement qu’au dernier moment pour préserver les textures.
Que faire si je n’ai pas de vinaigre balsamique blanc ? Utilisez du vinaigre balsamique classique avec parcimonie, ou remplacez-le par du jus de citron frais qui apportera une acidité plus vive.
Cette salade peut-elle constituer un plat principal ? Absolument ! Ajoutez quelques pignons de pin grillés et servez avec du pain frais pour un repas complet et équilibré.
Salade de pêches, tomates et burrata
Equipment
- Planche à découper
- Couteau
- Assiette de service
- Petit bol pour vinaigrette
- Papier absorbant
Ingredients
- 2 unités Pêches mûres mais fermes Choisir des pêches parfumées et qui cèdent légèrement sous la pression.
- 200 g Tomates cerises Privilégier des tomates bien colorées et fermes.
- 1 unité Burrata Choisir une burrata très fraîche, à sortir 15 minutes avant de servir.
- 30 ml Huile d'olive extra vierge Utiliser une huile d'olive de qualité pour sublimer les saveurs.
- 15 ml Vinaigre balsamique blanc Plus doux que le balsamique traditionnel, respecte mieux les saveurs délicates.
- 8-10 feuilles Basilic frais Cueillir juste avant de servir pour préserver l'arôme.
- 1 pincée Sel fin Pour rehausser les saveurs.
- Au goût Poivre noir fraîchement moulu À ajuster selon les préférences.
Instructions
- Lavez délicatement les pêches et les tomates cerises sous l'eau fraîche, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Coupez les pêches en quartiers réguliers en suivant les sillons naturels du fruit. Retirez le noyau et conservez la peau.
- Tranchez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur pour révéler leur cœur juteux.
- Sortez délicatement la burrata de son emballage et égouttez-la sur du papier absorbant pendant quelques minutes.
- Disposez harmonieusement les quartiers de pêches et les moitiés de tomates sur votre assiette de service, en alternant les couleurs.
- Placez la burrata au centre de la composition pour un effet visuel attrayant.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc dans un petit bol, assaisonnez légèrement de sel et poivre.
- Arrosez généreusement la salade avec la vinaigrette, en insistant sur la burrata.
- Ciseler finement les feuilles de basilic entre vos doigts et parsemez-les sur l'ensemble du plat.
- Laissez reposer 2-3 minutes à température ambiante pour que tous les arômes se marient parfaitement avant de servir.