Salade de pêches, tomates et burrata
Une salade estivale rafraîchissante qui marie la douceur des pêches, l'acidité des tomates cerises et la crémeusité de la burrata avec une vinaigrette balsamique.
Equipment
- Planche à découper
- Couteau
- Assiette de service
- Petit bol pour vinaigrette
- Papier absorbant
Ingredients
- 2 unités Pêches mûres mais fermes Choisir des pêches parfumées et qui cèdent légèrement sous la pression.
- 200 g Tomates cerises Privilégier des tomates bien colorées et fermes.
- 1 unité Burrata Choisir une burrata très fraîche, à sortir 15 minutes avant de servir.
- 30 ml Huile d'olive extra vierge Utiliser une huile d'olive de qualité pour sublimer les saveurs.
- 15 ml Vinaigre balsamique blanc Plus doux que le balsamique traditionnel, respecte mieux les saveurs délicates.
- 8-10 feuilles Basilic frais Cueillir juste avant de servir pour préserver l'arôme.
- 1 pincée Sel fin Pour rehausser les saveurs.
- Au goût Poivre noir fraîchement moulu À ajuster selon les préférences.
Instructions
- Lavez délicatement les pêches et les tomates cerises sous l'eau fraîche, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Coupez les pêches en quartiers réguliers en suivant les sillons naturels du fruit. Retirez le noyau et conservez la peau.
- Tranchez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur pour révéler leur cœur juteux.
- Sortez délicatement la burrata de son emballage et égouttez-la sur du papier absorbant pendant quelques minutes.
- Disposez harmonieusement les quartiers de pêches et les moitiés de tomates sur votre assiette de service, en alternant les couleurs.
- Placez la burrata au centre de la composition pour un effet visuel attrayant.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc dans un petit bol, assaisonnez légèrement de sel et poivre.
- Arrosez généreusement la salade avec la vinaigrette, en insistant sur la burrata.
- Ciseler finement les feuilles de basilic entre vos doigts et parsemez-les sur l'ensemble du plat.
- Laissez reposer 2-3 minutes à température ambiante pour que tous les arômes se marient parfaitement avant de servir.
Notes
Cette salade se déguste idéalement immédiatement après préparation. Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella di bufala ou du chèvre frais. En hiver, substituez les pêches par des poires mûres ou des figues fraîches.