Tranches de Pommes au Caramel
Des tranches de pommes croquantes enrobées d'une sauce caramel maison onctueuse, avec des options de garnitures au chocolat et aux noix.
Equipment
- Casserole moyenne
- Bol allant au micro-ondes
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin
- Bâtonnets (optionnel)
Ingrédients
Pour la sauce caramel
- 300 g Sucre cristallisé
- 120 ml Eau
- 1/4 cuillère à café Sel
- 180 ml Crème épaisse
- 1 cuillère à soupe Beurre non salé froid
Pour le chocolat fondu (optionnel)
- 170 g Pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe Huile
Pour les tranches de pommes
- 6 moyennes Pommes lavées et tranchées
- 120 ml Noix hachées au choix (optionnel)
Instructions
- Dans une casserole moyenne, ajoutez le sucre cristallisé, l'eau et le sel à feu vif, et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à prendre une couleur caramel clair.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème épaisse (le caramel va bouillonner), portez à ébullition à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce caramel devienne lisse.
- Éteignez le feu et incorporez le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit lisse. Transférez la sauce dans un verre doseur ou un récipient assez haut et large pour accueillir les tranches de pommes. La sauce caramel épaissira et prendra une belle couleur brun doré en refroidissant.
- Dans un bol moyen allant au micro-ondes, ajoutez les pépites de chocolat noir et l'huile, faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, remuez, puis répétez en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Pendant que le caramel refroidit, lavez les pommes et coupez-les dans le sens de la longueur ou en tranches individuelles. Ajoutez les tranches de pommes dans un bol moyen, versez du jus de citron et mélangez les pommes pour les enrober. Séchez les tranches de pommes sur du papier absorbant avant de les tremper dans le caramel.
- Placez les tranches de pommes sur un bâtonnet si vous en utilisez. Trempez lentement la tranche de pomme dans le caramel, laissez l'excédent s'égoutter et placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Après avoir fini de tremper les pommes, vous pouvez ajouter les noix hachées. Ensuite, utilisez une fourchette pour arroser de chocolat fondu ou de chocolat blanc par-dessus. Dégustez immédiatement ou placez au réfrigérateur à découvert jusqu'au moment de servir.
Notes
La sauce caramel peut être préparée des jours ou des semaines à l'avance et se conservera 45 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez au micro-ondes pendant 10-15 secondes pour assouplir le caramel afin qu'il soit versable. Conservez les tranches de pommes au caramel dans un contenant hermétique avec du papier ciré ou parchemin pendant 3 jours au réfrigérateur.