Tiramisu Cookie Cups
Ces délicieuses bouchées combinent la richesse d'un tiramisu avec la facilité d'une tasse à biscuit.
Equipment
- Moule à muffins
- Caissettes à cupcakes
- Casserole
- Bols
- Fouet
Ingredients
Pour la base de biscuits
- 150 g Biscuits au chocolat écrasés comme les Oreos
- 60 g Beurre non salé fondu
Pour la couche café-chocolat
- 80 ml Espresso fort infusé refroidi
- 15 ml Liqueur de café optionnel
- 60 g Pépites de chocolat mi-sucré
- 30 g Beurre non salé
- 120 ml Crème épaisse
- 8 g Fécule de maïs
Pour la couche de crème mascarpone
- 250 g Fromage mascarpone à température ambiante
- 120 ml Crème épaisse froide
- 40 g Sucre glace
- 5 ml Extrait de vanille
Pour la garniture
- 1 pincée Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
- 1 optionnel Copeaux de chocolat ou mini pépites de chocolat pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C. Tapisser un moule à muffins avec des caissettes à cupcakes. Combiner les biscuits écrasés et le beurre fondu dans un bol, en mélangeant jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable mouillé. Presser fermement le mélange au fond de chaque caissette pour créer une base compacte. Cuire pendant 5 minutes, puis laisser refroidir complètement.
- Dans une petite casserole, combiner l'espresso, la liqueur de café (si utilisée), les pépites de chocolat et le beurre. Faire fondre à feu doux en remuant jusqu'à consistance lisse. Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient complètement combinées et sans grumeaux. Ajouter graduellement ce mélange à la casserole, en remuant constamment à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe pour obtenir une consistance semblable à un pudding. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un bol, battre le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse froide jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée.
- Commencer à superposer en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de crème mascarpone ou de mélange café-chocolat sur la base de biscuits. Lisser la couche, puis ajouter une couche alternée de la garniture opposée. Répéter jusqu'à ce que les caissettes soient presque pleines, en réfrigérant les cups pendant 10 minutes entre les couches pour maintenir la stabilité et la définition.
- Tamiser généreusement le cacao en poudre sur le dessus de chaque cup. Pour une garniture supplémentaire, saupoudrer de copeaux de chocolat ou de mini pépites de chocolat si désiré. Réfrigérer les cups pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour permettre aux couches de prendre et aux saveurs de se mélanger.
Notes
Assurez-vous que tous les ingrédients de la couche de mascarpone sont à la bonne température pour une texture optimale.