Séparer les blancs des jaunes d'œufs en veillant à la propreté des ustensiles.

Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la crème en soulevant la préparation.

Préparer les fruits rouges en les décongelant si besoin, puis les arroser de quelques gouttes de jus de citron.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop ou la confiture diluée sans les laisser se désagréger.

Dans un plat ou des verrines, disposer une couche de biscuits, une couche de crème au mascarpone, puis une couche de fruits rouges. Répéter l'opération.

Réserver au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.