Tiramisu aux Framboises Rapide
Une version fruitée et rafraîchissante du tiramisu italien classique, préparée en seulement 20 minutes avec des framboises fraîches et une crème mascarpone onctueuse.
Equipment
- Saladier
- Fouet électrique ou manuel
- Cuillère en bois
- Balance de cuisine
- Plat à gratin ou verrines individuelles
Ingredients
- 500 g framboises fraîches ou surgelées
- 3 œufs ou 4 petits
- 250 g mascarpone
- 100 g sucre roux
- 1 sachet sucre vanillé
- 24 biscuits à la cuillère
- 200 ml lait pour tremper les biscuits
- 50 g framboises entières pour la décoration
Instructions
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait froid et les disposer dans le fond du plat à gratin.
- Écraser 400g de framboises avec 30g de sucre à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée avec quelques morceaux. Réserver le reste pour la décoration.
- Séparer soigneusement les blancs des jaunes d'œufs dans des bols différents.
- Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes au fouet électrique).
- Incorporer délicatement le mascarpone à la préparation précédente en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer très délicatement à la crème mascarpone en soulevant la préparation.
- Étaler une couche de purée de framboises sur les biscuits, puis une couche de crème mascarpone. Répéter l'opération selon la hauteur du plat.
- Terminer par quelques framboises entières en décoration et placer au réfrigérateur pendant minimum 12 heures, idéalement 24 à 48h.
Notes
Ce tiramisu est meilleur après une nuit de repos au frais. Vous pouvez remplacer le lait par du jus de framboise pour intensifier les saveurs. Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.