Tiramisu au Cottage Cheese
Une version légère et crémeuse du classique tiramisu, utilisant du cottage cheese pour une texture onctueuse et moins de culpabilité. Parfait pour une touche sucrée sans être trop lourd.
Equipment
- Robot culinaire
- Bain-marie
- Casserole
- Bol en verre ou en métal
- Plat peu profond
- Grand bol
- Spatule
- Plat de service
Ingrédients
Pour la garniture au cottage cheese
- 450 g Cottage cheese faible en gras (2%)
- 480 ml Crème épaisse ou crème fouettée
- 6 cuillères à soupe Sucre blanc (divisé : 4 cuillères à soupe pour la garniture + 2 cuillères à soupe pour les jaunes d'œufs)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 2 gros Jaunes d'œufs
Pour le mélange au café
- 360 ml Café fort ou expresso fraîchement préparé
- 2 cuillères à soupe Sucre blanc
- ½ cuillère à café Extrait de vanille
Autres ingrédients
- Biscuits à la cuillère (ladyfingers)
- Poudre de cacao pour la décoration
Instructions
- Mélangez 360 ml de café fort ou d'expresso, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et ½ cuillère à café d'extrait de vanille dans un bol jusqu'à dissolution complète du sucre. Versez ce mélange dans un plat peu profond et laissez refroidir. Réservez.
- Dans un robot culinaire, ajoutez 450 g de cottage cheese et mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture complètement lisse, en raclant les parois au besoin. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre blanc et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé. Placez ce mélange crémeux au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Installez un bain-marie en plaçant un bol en verre ou en métal au-dessus d'une casserole contenant un peu d'eau (en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau). Portez l'eau à frémissement pour préparer les prochaines étapes.
- Dans le bol du bain-marie, ajoutez 2 gros jaunes d'œufs et les 2 cuillères à soupe de sucre blanc restantes. Fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, épaissi et ne soit plus granuleux, ce qui prend environ 10 minutes. Une fois terminé, retirez le bol du feu et continuez à fouetter pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit légèrement refroidi.
- Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs légèrement refroidi au mélange de cottage cheese réfrigéré dans le robot culinaire. Mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit complètement uniforme et crémeux.
- Dans un grand bol, fouettez 480 ml de crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement le mélange de cottage cheese à la crème fouettée en pliant avec une spatule jusqu'à homogénéité.
- Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange de café refroidi, en veillant à bien enrober les deux côtés (ne pas trop tremper pour éviter qu'ils ne se désintègrent). Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d'un plat de service. Étalez la moitié de la préparation au cottage cheese sur les biscuits. Répétez avec une seconde couche de biscuits trempés et le reste de la crème.
- Couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre au tiramisu de bien prendre.
- Juste avant de servir, tamisez généreusement de la poudre de cacao sur le dessus du tiramisu.
Notes
Conservez le tiramisu couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Il se déguste frais et peut être préparé 1 à 2 jours à l'avance.