Tartelettes en Feuilles de Brick aux Poireaux et au Brie
J'ai découvert ces délicieuses tartelettes croustillantes aux poireaux et au brie l'hiver dernier, en cherchant une option légère mais élégante pour mes apéritifs. La combinaison des feuilles de brick beurrées avec les poireaux fondants et le brie crémeux crée ces incroyables petites bouchées qui semblent tout droit sorties d'un bistrot parisien. Elles sont devenues mon choix préféré pour transformer un simple dîner en quelque chose de spécial !
Equipment
- Poêle
- Moules à tartelettes
- Four
- Pinceau de cuisine
Ingredients
- 4 unités Poireaux Nettoyés et émincés finement
- 200 g Fromage brie Coupé en petits morceaux. J'adore utiliser un brie fermier bien crémeux!
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive De préférence extra vierge pour plus de saveur
- 1 cuillère à soupe Crème fraîche Apporte une texture onctueuse à la garniture
- 1/2 cuillère à café Sel À ajuster selon votre goût
- 1/4 cuillère à café Poivre noir Fraîchement moulu, c'est encore meilleur!
- 6 feuilles Feuilles de brick Ces fines feuilles créent une texture croustillante irrésistible
- 50 g Beurre Fondu, pour badigeonner les feuilles
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C. Si je pouvais vous faire sentir l'arôme qui va bientôt envahir votre cuisine, vous seriez aussi impatient que moi!
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La première fois que j'ai préparé cette recette, j'ai sous-estimé le temps de cuisson des poireaux - prenez votre temps pour qu'ils développent leur douceur naturelle.
- Assaisonnez les poireaux avec du sel et du poivre, en goûtant pour ajuster selon vos préférences. Au début, j'étais un peu timide avec l'assaisonnement, mais j'ai appris que les poireaux apprécient une bonne dose de poivre fraîchement moulu.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez les morceaux de brie et la crème fraîche. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le fromage commence à fondre légèrement. Regardez cette texture crémeuse se développer - c'est absolument magnifique!
- Badigeonnez chaque feuille de brick avec du beurre fondu. C'est ce qui donnera à vos tartelettes cette texture croustillante irrésistible. Mon mari, qui normalement évite les entrées pour garder de la place pour le plat principal, en mange toujours au moins deux!
- Superposez trois feuilles pour chaque tartelette (vous en ferez deux au total), puis découpez-les en cercles de la taille de vos moules à tartelettes. J'utilise un bol retourné comme guide pour tracer des cercles parfaits.
- Disposez les cercles de feuilles de brick dans les moules à tartelettes en les pressant légèrement pour former des petits fonds. Si vous voulez une base encore plus croustillante, vous pouvez précuire les fonds 5 minutes, mais j'ai découvert que ce n'est pas nécessaire.
- Répartissez la garniture aux poireaux et au brie dans chaque fond de tartelette. J'aime créer une petite montagne généreuse qui dépasse légèrement - ça rend les tartelettes encore plus invitantes!
- Enfournez les tartelettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Dans ma cuisine, cela prend généralement 18 minutes précisément, mais surveillez-les car chaque four est différent.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Ma voisine est passée juste au moment où je sortais ces tartelettes du four, et l'arôme à lui seul l'a convaincue de rester pour l'apéritif!
- Servez chaud ou tiède en apéritif ou en entrée. Si vous cherchez l'accord parfait, essayez-les avec un verre de Sancerre frais - c'est LE paradis sur terre!
Notes
Ces tartelettes sont LES tartelettes si vous cherchez à impressionner sans passer des heures en cuisine. Vous pouvez préparer la garniture la veille et l'assembler juste avant de servir. Pour une version plus festive, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus avant la cuisson. Et si vous préférez une version végétarienne encore plus légère, vous pouvez remplacer le brie par du chèvre frais.