Tarte aux Fraises et aux Spéculoos Sans Cuisson
Une délicieuse tarte estivale sans cuisson alliant la douceur épicée des spéculoos, la légèreté de la crème chantilly mascarpone et la fraîcheur des fraises
Equipment
- Cercle à pâtisserie 24 cm
- Robot culinaire avec fouet
- Râpe à zeste
Ingredients
- 250 g spéculoos
- 100 g beurre fondu
- 100 g mascarpone bien froid
- 230 g crème fleurette 30% de matière grasse minimum, froide
- 4 cuillères à soupe sucre glace
- 1 gousse vanille
- 500 g fraises bien mûres
- quelques feuilles menthe fraîche
- 1 zeste citron
Instructions
- Mixer les spéculoos et le beurre fondu 15 secondes à vitesse 4 dans le robot culinaire.
- Étaler la pâte obtenue dans le cercle à pâtisserie, tasser avec un verre et remonter sur les bords.
- Placer au réfrigérateur pour durcir la base pendant la préparation de la crème.
- Fouetter le mascarpone froid, la crème fleurette et les graines de vanille en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajouter le sucre glace à mi-parcours et fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme formant le bec d'oiseau.
- Retirer le cercle à pâtisserie et garnir uniformément la base avec la crème chantilly.
- Laver, équeuter et couper les fraises en deux, puis les disposer harmonieusement sur la crème.
- Décorer avec la menthe ciselée et râper le zeste de citron par-dessus avant de servir frais.
Notes
Cette tarte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Sortir 10 minutes avant de servir pour un goût optimal. Variante possible avec framboises ou myrtilles.