Tarte aux Fraises de Grand-Mère
Une tarte aux fraises classique avec pâte sablée croustillante, crème pâtissière onctueuse et fraises fraîches
Equipment
- Moule à tarte 24 cm
- Casserole
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
Ingredients
- 250 g farine
- 125 g beurre froid en dés
- 1 jaune d'œuf
- 100 g sucre glace
- 2 c. à soupe eau froide
- 500 ml lait entier
- 1 gousse vanille ou 1 c. à café d'extrait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 40 g maïzena
- 30 g beurre
- 500 g fraises fraîches
Instructions
- Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine et le sucre glace, puis incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à obtention d'un sable. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau. Former une boule, filmer et réserver 30 min au frais.
- Étaler la pâte dans un moule beurré. Piquer à la fourchette. Cuire à blanc 20-25 min à 180°C. Laisser refroidir.
- Chauffer le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la maïzena. Verser le lait chaud, remettre à chauffer et épaissir en remuant.
- Hors du feu, ajouter le beurre à la crème pâtissière. Laisser refroidir en couvrant d'un film au contact.
- Étaler la crème sur le fond de tarte refroidi. Disposer les fraises coupées en deux. Napper de confiture légèrement chauffée si désiré.
Notes
Servir le jour même pour préserver le croustillant de la pâte. Se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur.