Tarte au Mascarpone et aux Framboises
Une délicieuse tarte fraîche alliant la douceur onctueuse du mascarpone à l'acidité pétillante des framboises, parfaite pour toutes les occasions
Equipment
- Moule à tarte
- Batteur électrique
- Casserole
- Tamis fin
- Spatule
Ingredients
- 250 g pâte sablée maison ou du commerce
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème liquide entière bien froide
- 60 g sucre glace
- 5 ml vanille liquide facultatif
- 250 g framboises fraîches ou surgelées
- 2 œufs entiers
- 80 g sucre en poudre
- 10 g maïzena
- 30 g beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson, puis enfournez 10-12 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Placez le bol, les fouets et la crème liquide au congélateur 10 minutes. Montez ensuite la crème en chantilly ferme et réservez au frais.
- Détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement la chantilly puis étalez sur la pâte refroidie.
- Mixez les framboises puis passez au tamis pour retirer les graines. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena, puis ajoutez la purée de framboises.
- Chauffez le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il nappe. Retirez du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir un curd lisse. Laissez tiédir.
- Versez le curd tiède sur la crème mascarpone et lissez délicatement. Réfrigérez 1h30 minimum avant de servir bien frais.
Notes
Cette tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour un résultat optimal, préparez-la la veille. Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges selon vos préférences.