Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à former une boule de pâte.

Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre, les œufs et la maïzena.

Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.

Versez la garniture au citron sur la pâte cuite et lissez la surface. Laissez refroidir.

Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.

Étalez la meringue sur la garniture au citron en formant des pics avec une spatule.

Enfournez la tarte à 180 °C pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Laissez refroidir la tarte avant de la couper en parts et servez.