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Part de tarte rhubarbe pommes avec crème fraîche

Tarte à la Rhubarbe et aux Pommes

Un dessert fruité et riche en fibres, combinant la douceur acidulée de la rhubarbe et la fraîcheur des pommes dans une délicieuse pâte sablée maison.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 portions
Calories 320 kcal

Equipment

  • Moule à tarte de 24 cm
  • Saladier
  • Film alimentaire
  • Rouleau à pâtisserie
  • Four
  • Plan de travail

Ingredients
  

  • 250 g Farine Pour la pâte sablée
  • 125 g Beurre froid Coupé en dés, pour la pâte sablée
  • 1 pincée Sel Pour la pâte sablée
  • 1 cuillère à soupe Sucre Pour la pâte sablée
  • 1 unité Œuf Pour la pâte sablée
  • 1-2 cuillères à soupe Eau froide Si besoin, pour la pâte sablée
  • 3-4 tiges Rhubarbe Coupées en tronçons
  • 2 unités Pommes Type Gala, Pink Lady ou Granny Smith, pelées et coupées en dés
  • 100 g Sucre Pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe Maïzena Pour épaissir la garniture
  • 1 unité Zeste de citron Pour parfumer la garniture

Instructions
 

  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  • Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau froide.
  • Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Dans un saladier, mélangez les tronçons de rhubarbe, les dés de pommes, le sucre, la maïzena et le zeste de citron. Laissez reposer pendant que vous étalez la pâte.
  • Préchauffez votre four à 180 °C.
  • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur. Transférez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
  • Disposez le mélange de rhubarbe et de pommes sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm. Repliez les bords de la pâte sur la garniture.
  • Enfournez la tarte pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne légèrement.
  • Laissez refroidir légèrement avant de servir. Cette tarte est délicieuse tiède, accompagnée d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille.

Notes

Cette tarte rustique est idéale pour profiter de la saison de la rhubarbe au printemps. La combinaison de rhubarbe acidulée et de pommes sucrées crée un équilibre parfait de saveurs. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût et l'acidité de vos fruits.
Mots clés Dessert fruité, Pommes, Rhubarbe, Tarte